国医大师路志正教授的五谷食疗经

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1、国医大师路志正教授的五谷食疗经健来福【编者按】国医大师路志正教授行医70余年，如今九十多岁高龄仍活跃在临床第一线。作为中医学术权威、“国宝”级大国医，路志正教授崇尚脾胃学说，他倡导“调脾胃治未病”的养生理念和五谷养生的食疗理念让许许多多老百姓大受裨益。下面，我们就从路老的《无病到天年》、《四季养生经》等著作中摘取精华为大家传递中医食疗的养生智慧。　　几千年来，中国老百姓一直将“五谷为养”、“五谷丰登”奉为圣言。随着生活水平的不断提高，人们对健康也越来越重视，“五谷”正逐渐回归现代人的餐桌，成为一种健康追求。《黄帝内经·素问》有“五谷为养，

2、五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，在中国营养学会中推出的膳食配比中，第一强调的也是要多吃五谷杂粮。合理、均衡地摄取五谷百籽，已成为现代人养生保健最为实在的选择，更是被视为天赐的长生礼物。　　五谷杂粮不仅可以保持皮肤和粘膜的健康，让你更漂亮；它还可以为你提供一整天的活力，让你活力充沛；它能释放食物的能量，帮助热量燃烧，加速体内废物排出，让你更苗条；它富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，有预防和改善其他多种疾病的功效，让你更健康……五谷杂粮作为天然食物，既保留天然口感和味道，也保留自身的养分，对人体健康长寿

3、起到非常有益的作用。五谷杂粮与药食同源我国古代历来对养生非常重视，尤其是饮食养生。在《黄帝内经·太素》中写到“空腹食之为食物，患者食之为药物”，说明了食物与药物之间是可以转化的。正是由于食物可当做药物，药物也可是食物，所以，古代医家常把食物的功用主治与药物等同起来，甚至把一味食物当作一个名方来看待。《黄帝内经·素问·五常政大论篇第七十》中也论述过“以食代药”、“药补不如食补”，都说明食物和药物同样都有治疗的功效。药物虽然作用强，但偏性也大，稍有不慎就会引起别的不适，一般不能经常吃。食物虽然作用弱，但性质平和，天天都离不了。我们的日常饮食，

4、除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用或多或少地对身体平衡和生理功能产生影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就变得非常明显。因此，食物并不亚于药物的作用，只要正确地调配饮食，坚持下去，就会起到药物所不能达到的效果。吃五谷杂粮的智慧　　五谷杂粮对保证人体的营养必不可缺。现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼、肉等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，不少富贵病是由于人们吃得过精过细而导致的。人们不太喜欢吃粗粮最主要的原因还是入口的口感不好。但是说起五谷杂粮的营养，不可小觑。每一种谷物的营养都不尽相同，如燕麦富含蛋白质；栗米富含色氨

5、酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁；薯类富含胡萝卜素和维生素C。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通畅利气，清理废物，促进食物残渣等毒素尽早排出体外。　　食物作为是人类赖以生存的最基本物质，建立合理的饮食模式对健康生活有极大的好处。怎样才能做到饮食均衡呢？从吃五谷杂粮开始，遵循粗细搭配的健康理念，用科学合理的膳食引领你的健康生活。得谷者昌，解密五谷百籽中的天年玄机五谷杂粮的食用个性与其对人体的功效相关，中医营养学就是用食物性味的偏胜来调理人体气血阴阳，扶正祛邪。食物可大致分为“四性”，即寒、热、温、凉

6、四种。“五味”，指酸、苦、甘、辛、咸。五谷杂粮的“性”不同，适宜于不同体质的人，“味”不同则表明归于不同的脏腑，濡养五脏的作用各异。五谷分性味，需科学食用五谷寒凉性的五谷杂粮大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用，适用于夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等。温热性的五谷杂粮大多具有温振阳气、祛散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用，适用于秋冬寒凉季节肢凉、怕冷，或体质偏寒的人，以及脘腹冷痛等症状。平性食物大多能健脾、和胃，有调补作用，常用于脾胃不和、体力衰弱者。食物的寒凉温热属性也要因人、因时、因地而宜，灵活运用，才

7、能维持人体内部的阴阳平衡，维持生命的健康运转。不同年龄段食用五谷各有讲究儿童正处于生长发育阶段，脏腑娇嫩，形气未充，消化功能比较弱，中医认为儿童“脾常不足”、“形而未全”，这决定了他们需要更加全面的营养。因此，在平时多吃些有健脾益胃作用的小米、南瓜、山药等食物，除了大米、粥等主食之外，适当给孩子喂些五谷杂粮补充营养，多样化的均衡膳食能让孩子更健康地成长。　　中青年男性工作繁忙，劳心费力，最为伤肾，首选黑米、黑豆等有滋阴补肾、益气强身作用的保健食物。同时，五谷杂粮还是男性理想的营养保健食品，它不仅可以裹腹，是五脏食疗养生的好食材，还能维持男

8、性旺盛的生命，保证身体健康。　　女性最关心美容养颜，想让自己永葆青春，选择能调养五脏、美容养颜功效的五谷杂粮最适合不过了。杂粮中富含的营养成分，正是大自然精华所在，也是美丽女人保持良好气色与完