健康素食6大原则+100道素菜食谱

健康素食6大原则+100道素菜食谱

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1、100道素菜食谱   __________________________________________________________  一、西兰花烧豆腐原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐。       做法:1、西兰花洗淨切成小朵;豆腐切块; 紅椒切段。2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出备用;西兰花用滾水焯片刻,撈出,控干水备用。3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。-----------------

2、------------------------------------------------------------------------------- 二、蕃茄炒凍豆腐原料:蕃茄、凍豆腐做法:1.平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊;蕃茄洗淨切塊。2.起鍋熱油,爆香薑末,倒入蕃茄翻炒,加少許盐,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。提醒:1.凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。2.炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而

3、且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。------------------------------------------------------------------- 三、東坡豆腐原料:豆腐、竹筍、香菇做法:1.豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控乾油;2.另起鍋熱油,爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,加入煎好的豆腐,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。______________________________________________________

4、_____四、西芹腰果百合原料:西芹、百合、腰果、枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的)味型:鹹鮮清淡做法:1.西芹洗淨削皮,切成菱形塊;百合掰開洗淨;腰果用油炸熟備用。2.起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用; 3.另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可。------------------------------------------------------------ 五、土豆燉番瓜原料:土豆.番瓜.大

5、豆蛋白.青紅椒做法:1.土豆、番瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切塊; 青紅椒切段。2.起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。3.再放番瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒幹了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。---------------------------------

6、---------------------------- 六、香椿豆腐原料:豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油裏的香椿,好象還不算是醬,暫時先這麼叫吧)、素蠔油做法:1.豆腐切片,用少許油煎至兩面金黃,取出盛盤。2.另起鍋,將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,再加入素蠔油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。3.將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。___________________________________________________________ 七、清炒黃豆芽原料:黃豆芽、少許香菜做法:1.豆芽洗淨,摘

7、去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控幹水份。香菜切段備用。2.起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收幹後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。------------------------------------------------------------------------------------  八、香乾豆腐原料:豆腐、香菇、枸杞、薑調味料:幹辣椒、花椒粒、孜然粉、 咖喱粉、紫蘇、香菜做法:1.豆腐切小塊,用油略煎一下備用。2.起鍋熱油,放

8、入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒,3.再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、紫蘇葉和少許水燉。4.等水不多時加香菜出鍋。 ----------------------------------------------------------------------------------- 九、黴乾菜燒茄子原料:茄子、黴乾菜、紅尖椒做法:1.茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀,略擠幹水份,放入油中炸至軟,撈出,控幹油;黴乾菜用水泡開,洗淨後,擠幹水份;紅尖

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