2012年哈商大创新实验报告

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1、食品安全创新实验报告学院食品工程学院专业食品质量与安全导师学生学号2009同组人2012年11月8日好年轻——脐橙雪梨汁一、课题的提出随着现代社会的发展，人们的生活质量不断提高，人们越来越长寿，对保持年轻容颜极度渴望，因此做出一种能预防皮肤老化，保持年轻容颜的产品是现代人所需要的，尤其是女性。二、试验目的和意义1目的u了解复合果蔬汁的制作原理、基本工艺方法、品质检验方法；u培养自身创新能力和激发创新潜能;学以致用,将所学知识应用其中,以此使自己更加熟练掌握和运用知识；u满足现代人保持年轻容颜的渴望；2意义随着我国

2、市场经济的迅猛发展，果汁饮料行业逐步成为一个朝气蓬勃、发展迅猛的产业。从“与国际接轨”的必然发展方向看，该行业的发展还有很大的潜力.果汁饮料中含有丰富的碳水化合物、果酸、矿物质、维生素。水果中的矿物质主要是钾、钠，进入体内后呈碱性作用，称之为“碱性食品”，它正好可与谷类，肉类这类“酸性食品”互相中和，可使人体血液保持中性，对人体的健康有着重要的生理意义。本品是维生素A含量甚浓的果汁，可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。同时能顺畅血液循环、预防皮肤老化，从而满足人们保持年轻容颜的渴望。三、科研创新提

3、纲1中英文摘要2目录3绪论4试验部分四、科研创新研究思路、方法及进度1研究思路因人们对保持年轻容颜极度渴望，因此想要做出一种能预防皮肤老化，保持年轻容颜的产品.为此我们想到了果汁,在传统单一果汁的基础上,添加多种水果及少量蔬菜.制成营养丰富,口味香甜的混合果汁.2方法利用榨汁法，将各种果汁混合，并合理调味。3进度安排3.1搜集资料2012.10.14－2012.10.203.2写开题报告2012.10.21－2012.10.273.3准备试验材料2012.10.28－2012.10.313.4试验过程2012.1

4、1.1－2012.11.23.5数据处理、撰写论文2012.11.2－2012.11.43.6提交论文、准备答辩2012.11.5－2012.11.10V摘要随着现代社会的发展，人们的生活质量不断提高，人们越来越长寿，对保持年轻容颜极度渴望，因此做出一种能预防皮肤老化，保持年轻容颜的产品是现代人所需要的，尤其是女性。本实验是利用多种水果和少量蔬菜混合制汁调配，制成营养丰富且能预防皮肤老化脐橙雪梨汁。最后通过感官分析评价本品的色香味等。关键词脐橙雪梨汁；水果；蔬菜；营养；感官分析VAbstractWiththede

5、velopmentofmodernsociety,people'squalityoflifecontinuouslyimprove,peoplemoreandmorelongevity,tokeepyoungappearanceisdesperateto,somakeacanpreventskinageing,keepyoungappearanceproductismodernpeopleneed,especiallywomen.Thisexperimentistouseavarietyoffruitsandas

6、mallamountofvegetablejuiceofmixingsystemdeployment,makerichnutritionandcanpreventskinagingnavelorangesnowpearjuice.Finally,thesensoryevaluationthisproductcolor,etc.Keywordsnavelorangesnowpearjuice;fruits;vegetables;nutrition;sensoryanalysisV目录摘要..............

7、.....................................................................................................ⅠAbstract....................................................................................................................Ⅰ1绪论.............................

8、.....................................................................................11.1主辅料的概述.........................................................................................11.