天华毛家菜投资分析

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1、天华毛家菜项目投资与回报说明一、“天华毛家菜”介绍：天华毛家菜大酒楼是为怀念共和国第一代领导人毛泽东主席而特别设计的湘菜系酒楼，该酒楼于1994年12月26日即毛主席诞辰101周年之际举办了隆重的开业仪式。开业仪式由酒楼名誉董事长张玉凤女士（原毛主席机要秘书）主持，莅临的嘉宾中既有毛主席的亲属，也有在主席身边工作多年的老革命家，还有对主席怀有深厚感情的社会著名人士，他们是：李讷夫妇、李德生、毛岸青、李贞、朱敏、傅崇碧、赵延河、唐由之、田华等。开业后，毛主席儿媳韶华女士、嫡孙毛新宇先生等亲属多次亲临酒楼，给予了更多的关心和支持。每年的12月26日，酒楼都会邀请众多的社会各界人士来参加毛主席

2、诞辰的特别活动。二、“天华毛家菜”的商业价值：“天华毛家菜”已经在国家工商管理总局进行了商标注册（注册号6681063），是毛氏家族唯一认可的毛家饭店品牌，有无可替代的时代意义和品牌价值，在餐饮业内具有独特性的特殊商业内涵及人文情怀，有极高的商业投资价值。三、“天华毛家菜”的主要产品：传统中餐菜系，包括精品湘菜（主席家乡菜）、淮扬菜系、京城传统精品菜系等，详见菜谱附件。四、“天华毛家菜”的市场定位及投资回报：定位中档餐饮市场，主要面对28-55岁具有一定的经济能力的的消费人群，主要面对中端商务、公务消费市场及精品家庭宴会市场，店面规模在1000—4000平米，客位250—1000个，包间

3、与堂餐客位各半，装修风格偏简中式，投资额度在每平米5000元—6000元（从毛坯到开业总投资，不含房租），客单价定位于80-100元，菜品毛利60%，预计纯利润率20%-25%，预计中餐综合上座率60%，晚餐综合上座率90%，预计投资回报期1.5年—2年。一、“天华毛家菜”的现状：天华毛家菜天宁寺桥店位于北京市西城区莲花池东路20号，于1994年12月开业，营业面积1200平米，可容纳280人同时就餐，是当地已有20年经营历史的著名餐饮企业，在周边消费者中拥有较好口碑，培养了一大批忠诚客户，2014年因物业租金纠纷暂停营业。1、项目位置：2、道路交通：3、外观照片：一、天华毛家菜天宁寺桥

4、店恢复营业所需资金预算：总投入约500万元，含以下费用1、物业租金：2、店面装修改造升级费用：3、前期人员招聘培训、办公费用：4、广告促销费用：5、营业准备金：一、天华毛家菜天宁寺桥店投资回报分析1、营业预期客位数上座率客单价营业额日合计年合计中餐300个60%80元14400元41400元1511万元晚餐300个90%100元27000元2、经营成本分析（以预期年营业额1500万元计算）：编号项目成本计算方式说明预期成本金额1原料成本约为营业收入的40%（即菜品毛利率为60%）600万元2人力成本员工40人，平均月薪4000元192万元3能源成本含水电燃气，月支出10万元左右120万元

5、4销售成本主要是OTA网站及销售团队提成，2%30万元5杂项费用维修、清洁、低值易耗品等，1%15万元6营业税费增值税、工商卫生环保等费用，2%30万元7办公费用网络、电话、办公、财务用品等，1万/月12万元8财务成本在线支付、刷卡手续费等，1%15万元9房租成本本店房租成本130万元/年130万10成本合计1144万元3、投资回报期限：综上，本店年利润为1500万元-1144万元=356万元/年总投入约500万元，投资回收期限为500万元÷356万元/年=1.37年一、“天华毛家菜”投资、股权分配及企业操作方式：1、由投资方全额出资，成立两家企业，一家为新的“北京天华毛家菜餐饮管理有限

6、公司”（或其他名称），一家为“天宁寺毛家菜饭店”（或其他名称），“天华毛家菜”商标归属“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”所有，现在的天华毛家菜天宁寺桥店归属“天宁寺毛家菜饭店”所有。2、出资方获得“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”的51%股权和“天宁寺毛家菜饭店”100%股权；原天华毛家菜管理团队获得“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”49%股权（包含张玉凤女士、韶华女士等名誉顾问的股权）。3、“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”与“天宁寺毛家菜饭店”重新签订品牌授权及委托管理协议，“天宁寺毛家菜饭店”的运营管理交由“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”全权负责，并向“北京天华毛家菜餐饮管理有限

7、公司”缴纳加盟管理费用（费用标准为月营业额的8%，或另行协商）。4、“天宁寺毛家菜饭店”主要管理人员（总经理、前厅经理、厨师长）由“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”统一委派，劳动关系归属“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”，产品品质由“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”统一管控，管理团队对“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”负责，管理团队工资由加盟方支付给“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”，再由“北京天华毛家菜餐饮管理有限公司”支付给管理