论中小餐饮企业成本控制(定稿)3

《论中小餐饮企业成本控制(定稿)3》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、编号江南大学太湖学院毕业设计（论文）题目：论我国中小餐饮企业成本控制经管系国际会计专业学号：0751062学生姓名：施青云指导教师：李玉君（职称：讲师）（职称：）二〇一一年五月摘要餐饮企业是我国国民经济的重要组成部分。而中小餐饮企业又是餐饮企业中最具活力的一员。但由于近几年金融危机、原材料价格上涨、员工工资上涨等一系列原因使得餐饮业迎来了他的微利时代。我国的中小餐饮企业在成本控制理念及内部控制系统上还存在很多问题，在当今竞争日趋激烈的情况下，想要立于不败之地，就应该改变现行的较陈旧的成本控制理念，同时对

2、落后的成本控制方法进行改进。本文通过对成本控制理论与方法相关的研究，从中小餐饮企业的成本管理现状分析入手，对中小餐饮企业营运中成本控制进行的全面剖析。希望通过建立餐饮企业合理的成本控制流程，建立完善的成本检查制度。同时通过优化成本核算方式来更好的控制餐饮企业的成本。本文就以上几方面提出了几点意见。关键词：中小餐饮企业；成本控制；成本流程；成本核算ABSTRACTCateringenterprisesarethemostimportantpartofournationaleconomy.Smallandm

3、ediumcateringenterprisesarethemostvigorousones.However,cateringenterprisesusheredintheirsmallprofiterabecauseofthefinancialcrisis,risingpricesofrawmaterials,employeewagesriseandaseriesofcauses.Andoursmallandmediumcateringenterpriseshavesomeproblemsinthec

4、ostcontrolconceptandinternalcontrolsystem.Withtheincreasinglycompetitivecircumstances,ifwewantstandinaninvincibleposition,weshouldchangethecurrentoldercostcontrolconceptandatthesametimeimprovethecostcontrolmethod.Thisarticlestudiesonthecostcontroltheory,

5、fromthecostmanagementandanalysisofthepresentofthesmallandmediumcateringenterprises.Ihopethatthroughestablishingthereasonablecostcontrolprocessincateringenterprisestoimprovethecostexaminationsystem.Meanwhilethroughoptimizingcostaccountingwaystocontrolthec

6、ostofcateringenterprisesbetter.Thispaperwillgivesomesuggestionintheaboveaspects.Keywords:smallandmediumcateringenterprises;Costcontrol;costflow;costaccounting;目录摘要IABSTRACTII目录I第1章绪论1第2章中小餐饮企业成本控制相关概念32.1中小餐饮企业经营特点32.2中小餐饮企业成本分类32.3中小餐饮企业成本控制的特点42.4中小餐饮企

7、业成本控制概念4第3章中小餐饮企业成本控制存在问题及原因53.1成本控制认识存在误区53.2从业人员素质较低53.3缺少有效的成本管理制度63.4成本控制方法过于简单6第4章关于中小餐饮企业成本控制的几点意见94.1建立合理的成本控制流程94.1.1采购期成本控制94.1.2生产期成本控制104.1.3销售期成本控制104.2采用合理的成本核算方法114.2.1采用保底销售额核算方式114.2.2采用对比分析法进行差异化分析12第5章常州老农土菜馆案例分析135.1案例剖析135.2对策建议14第6章结

8、论与展望176.1结论176.2不足之处及未来展望17参考文献19致谢21第1章绪论餐饮业自古以来就是有关民生的行业。餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会的发展中发挥着非常重要的作用。《福布斯》杂志对中国8000家销售额在500万元至10亿元之间的中小企业的调研结果显示，“2010福布斯中国潜力企业榜”的200家企业中，从事餐饮、互联网和医药的被认为将是最具有赚钱潜力的企业。但与前几年餐饮业的高速发展，遍地开花的情况不同，由于