论激励手段在企业管理中的运用

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1、《餐饮企业人力资源理》论文论激励在餐饮企业管理中的运用二级学院：生命科学与技术学院专业：烹饪与营养教育专业年级：2008级学号：2008604151作者姓名：柯奕婷论文成绩：论激励在餐饮企业管理中的运用摘要：激励是指人类活动的一种内心状态，它具有加强和激发动机。本文针对激励在餐饮企业管理中的作用、激励的运用原则和有效的激励方法，说明餐饮企业要在激烈的竞争中立于不败之地，就要重视对员工的激励，根据实际情况，综合运用有效而合适的激励方法，把激励的原则和手段结合起来，改变思维模式，真正建立起适应餐饮企业特色、时代特点和员工需求的开放的激励体系。  关键词：激励，餐饮企业管理，

2、一位法国工程师设计了一个拉绳实验：实验者分为一人组、二人组、三人组和八人组。要求是请各组人员用尽全力拉绳子，同时用灵敏度较高的测力器分别测量每个小组的拉力。实验前，人们认为多人拉的合力比每个人拉的拉力大。但实验结果却恰恰相反：小组人数的增加使拉力呈递减趋势。在现代餐饮企业管理中，员工总是在各部门、各班组从事具体工作，他们都处于一定的群体环境中。拉绳实验的案例说明，在缺乏刺激和激励的条件下，“1+1<2”，即员工人数的增加会导致群体能力的发挥程度呈递减趋势。因此，在餐饮企业人力资源管理中，只有采取各种办法和措施，调动员工积极性，激发员工潜力，才能更好地发挥群体动力。激励一

3、直是人力资源管理中非常重要的一个方面，它是指通过激发人的动机和内在的动力，鼓励人朝着所期望的目标采取行动的心理过程。可见，激励的本质就是激发、鼓励，努力调动人的积极性的过程。它如同一条管理杠杆，可以对员工进行有效的调节，提升员工的心理状态、精神状态和工作士气。员工工作积极性的高低,往往决定着餐饮企业的生存和发展。充分发挥职工的积极性、主动性和创造性,是餐饮企业增强凝聚力,提高竞争力,扩大效益,积累发展动力的重要保障。作为管理者，特别是餐饮企业这种特殊行业的领导者，必须要关注激励对企业业绩的影响，了解激励的作用，并学会灵活运用激励手段，完善激励措施，调动员工工作的积极性和

4、主动性。1、激励的定义激励就其词义看，就是指激发鼓励的意思。“所谓激发就是通过某些刺激使人发奋起来”。 它的含义：主要是激发人的动机，使人有一股内在的动力，朝着所希望的目标前进的心理过程。“激励也可以说是调动积极性的过程”。人被激励的动机强弱，即积极性的高低是一种内在变量，不是固定不变的，这种积极性是人们直接看不见、听不到的，只能从观察由这种积极性所推动而表现出来的行为和工作绩效上判断。激励是通过高水平的努力实现组织目标的意愿，而这种努力以能够满足个体的某些需要为条件。在企业中表现为员工通过自身努力而得到企业的认可，并公平、公正地获得晋升、学习和发展以进一步提升自己的机

5、会。激励是一项深入细致‘复杂多变、应用广泛且影响深远的工作，它是管理者思想教育的手段倡导企业精神，是调动员工积极性、主动性和创造性的有效方式。激励在企餐饮业管理中的作用餐饮企业的员工激励就是企业通过企业发现个人或团体的需求，并把这种需求作为刺激因素来激发员工的行为动机，以实现个人和组织目标的活动。餐饮企业管理最核心、最复杂的是对人的管理，而人的管理最重要的就是能调动员工积极性，也就是激励。所以，餐饮企业的员工激励通过激发和满足员工的需求来调动员工内心的积极性，使员工从被管理解放出来，变成自动自发，有效提高企业的竞争力。因此，科学的激励方法具有以下几个重要方面：　　2.1

6、、激励可以吸引和留住优秀的人才　　德鲁克认为，每一个组织都需要三个方面的绩效：直接成果、价值的实现和未来的人力发展。在这三方面的贡献中，对“未来的人力发展”的贡献就是来自激励工作，所以，激励是餐饮企业吸引和留在优秀人才的重要条件。在发达国家的许多企业中，特别是那些竞争力强、实力雄厚的企业，通过各种优惠政策、丰厚的福利待遇、快捷的晋升途径来吸引企业需要的人才。　　2.2、激励可以开发员工的潜在能力，促进在职员工充分的发挥其才能和智慧　　美国哈佛大学的威廉·詹姆斯（W·James）教授在对员工激励的研究中发现，按时计酬的分配制度仅能让员工发挥20%~30%的能力，如果收到充

7、分激励的话，员工的能力可以发挥出80%~90%，两种情况之间60%的差距就是有效激励的结果。管理学家的研究表明，员工的工作绩效时员工能力和受激励程度的函数，即绩效=F（能力*激励）。如果把激励制度对员工创造性、革新精神和主动提高自身素质的意愿的影响考虑进去的话，激励对工作绩效的影响就更大了。　　　2.3、造就良性的竞争环境科学的激励制度保含有一种竞争精神，它的运行能够创造出一种良性的竞争环境，进而形成良性的竞争机制。在具有竞争性的环境中，组织成员就会收到环境的压力，这种压力将转变为员工努力工作的动力。正如麦格雷戈(DouglasM·McG