纯手工剁辣酱简单做法

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1、纯手工剁辣酱简单做法发布日期:2011年10月15日来源：文琦浏览：669人-在红火的秋天，是无辣不欢的季节。搬出老木疙瘩案板，开始乒乒乓乓的剁辣椒。每年家里都会自己做辣椒酱，不但吃得放心，自己DIY的酱品非常合乎自家人的胃口，下面、炒菜，甚至拌米饭都非常好吃。因为加入了大量的算蒜茸，使得辣酱的保质期很长，根本不用添加任何的防腐剂。这样一来，健康就更有了保障。剁辣椒酱与剁椒不同，不但要经过熬煮，还要加入几样特别的食材才会让成品味道惊艳。剁辣椒的时候建议戴上手套，否则那刺激的辣味沁入皮肤会火烧火燎的疼

2、。如果特别喜欢吃辣，可以用细的红色螺丝辣来做，我用的普通红尖椒已经很辣了。 DIY美味放心的——纯手工剁辣酱的做法用料：红尖椒2500g，500g蒜，西红柿3个，苹果2个，梨2个调料：白糖500g，陈醋500g，黄豆酱500g，盐500g，味精100g制作过程：1.将红尖椒洗净去蒂后剁碎，无需去籽2.蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用，西红柿、苹果和梨分别剁成茸3.在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨4.放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷

3、却至温热5.在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用注意事项：1.熬好的辣酱放在保鲜器皿内，在阴凉通风的地方保存2.因为一次做得比较多，所以调料用量大，可以根据实际辣椒用量调整调料量3.这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱，切记切记，用来蘸食的酱和东北大酱即可，注意咸度4.陈醋不能用香醋、白醋等代替，这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣 本文网址:http://www.lovemshi.net/html/yfc/23682.html