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时间:2018-04-09
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1、开胃汁烹虾段(大连东方大厦特色菜品) 特点:清香微辣。菜品提供:大连东方大厦行政总厨兼餐饮部经理田涛原料:鲜海虾250克,面粉50克,香芹、兰花各3克。调料:蒜片5克,香菜梗5克,开胃酸辣汁80克,盐5克,味精7克,豆油1千克,葱白丝10克。开胃酸辣汁制法:原料:梅花牌酸黄瓜100克(汁约15克),众鲜源牌野山椒100克(汁约15克)。制作:酸黄瓜切成5厘米长、0.2厘米粗的丝,野山椒切成末,混合即可。50GB配方技只需29元小吃餐饮术大全332QQ2535895特点:口味酸辣,开胃爽口。适用范围:可以用来烹制海鲜、肉类,用来炒土豆丝效果也非常好。制作方法:
2、(1)鲜海虾去头开腹治净,拍干面粉,入烧至七成热的豆油中中火炸1分钟,捞出控油。(2)锅内留油10克,烧至七成热时下蒜片炒香,将虾段倒入锅中,大火炒0.5分钟后烹入酸辣汁,撒香菜梗大火炒匀入盐、味精调味后装入盘中,用香芹、兰花点缀,上面放葱白丝即可。
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