旅游食品及自制旅行食品的补充

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1、旅游营养食品的补充游客除了应保证充足的睡眠之外，千万别忘了营养食品的及时补充。先分析一下旅游者可能会缺乏什么营养素。旅游途中经常食用的食物为面包、方便面、火腿肠、茶鸡蛋、咸菜和甜饮料。面包和方便面可以供应人体热能，但是其中蛋白质含量很低，维生素和矿物质也比较缺乏。火腿肠中的成分是瘦肉、肥肉、大豆蛋白和淀粉，由于厂家一味降低成本，减少瘦肉的投入量，其中蛋白质的含量并不很高，而脂肪、淀粉和水分的含量较多，维生素和矿物质也比较缺乏。茶鸡蛋中富含蛋白质和B族维生素，却缺乏维生素C、铁和钙。咸菜中含有大量的氯化钠和较多的纤维素，但维生素已经在加工中破坏殆尽。甜饮料中含

2、有10％左右的精制糖，但几乎不含其他营养素。由此可见，旅游途中难以满足的营养素主要为维生素C、钙、铁等微量营养素，如果不吃鸡蛋，则蛋白质、维生素A、维生素B族也容易缺乏。那么，怎样安排旅行中的饮食才能达到平衡膳食的要求呢？一、补充水分。旅游中还要注意多喝水，以排泄体内废物，弥补出汗的损失。不要只喝矿泉水或宾馆酒店的普通茶水，应多喝富含营养的杏仁露、椰子汁、浓缩橙汁等饮料。每天若能加喝一杯牛奶或咖啡，则更为理想。二、补充维生素。在外旅行时蔬菜较难保证，但购买水果的机会较多。虽然水果的营养价值不及蔬菜，但仍然对补充维生素和矿物质有所助益。营养价值较高的水果有猕猴

3、桃、草莓、山楂、大枣、柑橘、芒果、西瓜等。每日食用，有助促进食欲、恢复疲劳。水果罐头和果汁饮料在加工中几乎损失了所有维生素，因此不能用它们代替鲜水果。三、补充蛋白质。如果你参与旅游的团队不属豪华团、贵宾团，就别指望餐桌中会出现丰盛的山珍海味。尽管普通团的餐位也有肉类菜肴出桌，但量少人多，所吸收的蛋白质难以补充劳累的身体消耗。这时，你很有必要在睡眠之前吃一顿点心，炒鸡蛋、红烧鱼、牛奶配面包等都可尽情享用。四、恰当地吃些零食。淀粉类甜食对健康益处不大，而瓜子、开心果、松子、杏仁、葡萄干、无花果干等坚果和干果类零食营养丰富，可以补充正餐不足的营养素。五、携带复合营

4、养素。由于出门旅行必定带来疲惫和紧张，营养素消耗量较平日增加，如有可能，最好在旅行前携带复合营养素，以便在饮食不够周全的时候随时补充。螺旋藻片可以部分弥补蔬菜不足的问题，也不妨每餐吃上十几片；乳酸菌制剂有助于调理肠胃，还能帮助预防肠道感染。六、补充“精神营养”。除上述物质营养需补充外，“精神营养”同样不可忽视。当天的游程结束返回住地后，可到当地的宾馆酒店歌舞厅，或放声歌唱，或翩然起舞，或拍手助兴，或静坐观赏，劳逸结合，怡然自得，精神爽快，才能使旅途生活变得更轻松活泼，丰富多彩。总的来说，旅游中携带的食品应包括提供能量物质的面包等淀粉类主食、提供蛋白质和B族维

5、生素的鸡蛋、提供蛋白质、钙和多种维生素的牛奶、提供维生素C和矿物质的水果、提供矿物质和维生素的干果和坚果类零食，以及矿泉水。甜饮料和火腿肠对营养素供应意义不大，不是旅行中的必需食品。自制旅行食品出门旅游时，每个人都从方便、卫生、经济角度考虑，免不了要带一点方便食品。不妨亲自动手制作几种别有风味的旅游食品，打入自己的行装，以备急需。甜饼：特点是携带方便，久放不于。吃起来有咬劲，越嚼越香。其配料是：面粉二斤，面肥八两，鸡蛋清两个，白糖二两(不喜甜食者可不放糖)，小苏打一钱，盐一钱。制作时，先将面粉用半斤清水拦拌匀，再将蛋清用筷子打成雪花状。拌入面粉，撒上白糖，继

6、续拦匀后摊上案上。然后加入面肥(头一天用面粉半斤加水3两发酵)，用水将小苏打及盐调好，对入面中，边揉边呛面粉、糖，直至呛完为止。用湿笼布将面团盖好，放在温暖处进行再发酵。l小时后，再进行揣揉。直至面团光润有劲为止。然后，分成10至12等份，擀成1厘米厚的圆饼，饼面用干净的木梳梳出纵横花纹，放入平锅用文火烙熟。熏蛋：熏蛋制作简单，吃起采有特殊香味，颇有野餐味道。制作熏蛋时，先将煮好的鸡蛋剥皮，在盐水中泡3至4个小时，取出后将表面水分晾干待用。然后取铁锅1只，锅内放松木锯末l两，白糖l汤匙拌匀，锅内架一圆形铁丝网，网上铺上青菜叶，莱叶上撤上葱花，将鸡蛋整齐地码平

7、，再将锅端上炉火上干烧。待锯末起烟时，将锅盖盖严。当锅内冒出浓烟时，迅速将锅从火上端下，放在地下再闷l至2分钟，出锅后将熏好的鸡蛋涂上一层香油，摆在盘中晾凉。出发时放入饭盒或食品袋。五香牛肉干：牛肉干是高热量食物，体积小，携带方便，很适宜远途旅游携带。配料：牛后腿肉2斤，小茴香2钱，丁香l钱，草果5钱，花椒2钱，姜2片，白糖l两，酱油3两，盐2钱。操作方法：将牛肉洗净，除去脂肪，切成一寸见方厚片，将各种调料装入纱布袋中封好，一起下锅，倒放酱油、盐、糖，兑入半斤清水，先用旺火将锅烧开，打去浮沫，再入文火烧煮。烧至肉汁浓缩时，用锅铲来回翻动肉片，撤入少许香油，当

8、肉汁挂满肉片时撤火，把肉铲出摊在盘中晾凉、晾干即成。