养颜抗衰滋阴活血黑米

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1、养颜抗衰滋阴活血黑米　　什么是黑米　　根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。　　食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。　　黑色素有抗衰老(抗衰老食品)作用　　黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表

2、皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。　　与精白米相比，黑米中的B族维生素(维生素食品)含量是它的4倍左右；钾、镁、铁(铁食品)、锌、锰等微量元素(微量元素食品)含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2-2.5倍。　　自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健(保健食品)品　　《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。　　由于黑米

3、中含膳食纤维较多，淀粉消化(消化食品)速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖(血糖食品)的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压(血压食品)、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病(糖尿病食品)人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。　　用来煮粥效果最好　　为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。　　煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅

4、烹煮，只需20分钟左右即可食用。　　为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。　　一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。【扩展阅读】健来福是广富诚集团重资打造的以国医古方食疗养生产品为主的专业养生连锁机构，是路老国医古方食疗养生标准制定者。公司主营绿色有机食品的生产、销售，打造绿色食品直供系统。健来福国医古方食疗养生项目特邀国医大师路志正先生领衔开发，并依

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