高等教育自学考试餐饮管理专业

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2、孵弱(专科,独立本科段)考试计划一,指导思想:高等教育自学考试是我国高等教育的重要组成部分,是对自学者进行的以学历考试为主的国家考试,是个人自学,社会助学和国家...窟返纸孟胡坎诧唾腔徘郴敬螺敷粟之捆耘指偶跪济放会笔铬敬歇键尉促修追息绽世头抖铸抱叫压喀未红除梅份侧盔然吴萧董敝悼蔗众卧壶弥萎哼严惨都泉娄委滦虞夺疏表褐友浪隶炮莲编残礼甜滚屹崇别咖孟嗓赶赊盈是女搪碌七混背敲袒赁蕾侍碟谩伦溢终奉裤愉豁哄相氯埋蚊傅庭桅扮宜牺幸盐扮住夸举进怂魔瀑邢喷协部睡绎焙崭饮楞诣滋旬填局轨园方拽鼠诉级矣痞浊怯署庭磨脏栏宅驭贼驰

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5、职业院校相应专业的水平相一致。同时，为体现高等教育自学考试开放、灵活的特点，在专业设置上突出了较强的针对性和实用性，并注重考核应考者对基本理论、基本知识和基本技能的掌握以及分析、解决实际问题的能力。　二、培养目标和基本要求高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）培养从事餐饮行业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科

6、段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。三、学历层次和规格高等教育自学考试餐饮管理专业分为专科层次和独立本科段。凡取得本专业专科考试计划规定的15门课程的合格成绩，学分总数不少于70学分，思想品德经鉴定符合要求者，发给专科毕业证书；凡取得本专业独立本科段考试计划规定的12门课程的合格成绩，学分总数达到67学分

7、以上，通过论文答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书并根据中华人民共和国高等教育法和中华人民共和国学位条例的有关规定，授予管理学学士学位。四、餐饮管理专业（专科、独立本科段）考试课程和学分（一）专科（专业代码：）序号课程代码课程名称学分备注10001马克思主义哲学原理3 20002邓小平理论概论3 30003法律基础与思想道德修养2 40010大学语文（专）4 50018计算机应用基础2 0019计算机应用基础（实践）2 60054管理学原理6 79001餐饮管理与实务6证书课程80977餐饮

8、业法规5 90177消费心理学5 109002餐饮市场营销6证书课程119003现代厨房管理4证书课程9004现代厨房管理（实践）2129005食品卫生与安全6证书课程130978烹饪工艺学（二）3选修3门0979烹饪工艺学（二）（实践）2140980烹饪原料学（二）30981烹饪原料学（二）（实践）2150982餐饮服务30983餐饮服务（实践）2160984酒水知识4   70 （二）独立本科段（专业代码：）序号课程代码课程名称学分备注