中华鲟营养价值与做法整理

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1、鲟鱼的营养知识详细介绍鲟鱼知识介绍:鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类,在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。鲟鱼营养分析:鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。1.长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效2.鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨

2、的15~20倍。3.鲟的鳃有清热解毒的特效。4.鲟肝主治疮疥。5.鲟油治疗烫伤有特效。6.鲟鼻补虚下气。7.因鱼鳔含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。8.鲟鱼子具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。鲟龙鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。鲟鱼做法指导:鲟鱼可鲜食或熏制,骨骼为软骨均可食用,鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜,特别是鱼鳍可制成鱼翅食用,鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱,俗称黑黄金,畅

3、销欧美等十多个国家和地区。中华鲟做法清蒸鲟鱼1.清洗处理,把鱼鳃去掉,鱼肚子破开,里面的东西掏一下,然后洗洗干净。中华鲟的骨头是长在外面的,加上表面有很多粘液,所以不太好抓,清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮,活用清洁钢丝球刮一遍,尽量把粘液刮掉。2.鱼肚子里面放葱丝和姜片,在鱼身上淋料酒,然后涂抹上一些盐,在撒山姜片葱丝,腌制15分钟左右。3.腌好的鱼就可以上锅蒸了,蒸之前加些蒸鱼豉油,或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。4.蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝,最后用热油一泼,香味立刻四溢:)蒜烤鲟鱼原料:鲟鱼,黄彩椒,洋葱,葱段,姜片,蒜2

4、头,自制剁椒,柠檬汁、胡椒粉,料酒,油,盐,糖。做法:1、鲟鱼切三指宽的段,沿脊骨分成两片。2、鲟鱼块放入盆中,加料酒,柠檬汁,少许油,盐,糖,胡椒粉腌制。3、黄彩椒、洋葱切菱形块。4、烤盘底铺一层葱段,再铺一层彩椒和洋葱。5、放上姜片,再铺一层蒜瓣。6、腌好的鲟鱼块放在上面,洒上剁椒,再盖上葱段,将腌鱼的料汁浇上。7、烤箱预热200度,放入烤盘,烤制30分钟。1、川芎白芷煲鱼头汤主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。配料:川芎、白芷、姜片。调料:鸡精、盐。做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。2、红烧鲟龙骨主料:鲟龙背骨约100克。

5、配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。3、吉列鲟龙球主料:鲟龙鱼250克。配料:面包糖、鸡蛋、面粉。调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。4、西芹炒鲟龙片主料:鲟龙肉200克。配料:西芹、蒜茸、姜、葱。调料:鸡精、盐、蚝油。做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠主料:鲟龙、肝、肠。配料:青红椒

6、、西芹、胡椒、酒、红萝卜。调料:鸡精、盐。做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。6、金盏炒龙丁主料:鲟鱼肉200克。配料:青豆、栗、西芹、黄皮。调料:姜丝、盐、鸡精。做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝清除、去鳃,即可按常规做鱼方法制作。

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1、鲟鱼的营养知识详细介绍鲟鱼知识介绍:鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类,在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。鲟鱼营养分析:鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。1.长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效2.鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨

2、的15~20倍。3.鲟的鳃有清热解毒的特效。4.鲟肝主治疮疥。5.鲟油治疗烫伤有特效。6.鲟鼻补虚下气。7.因鱼鳔含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。8.鲟鱼子具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。鲟龙鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。鲟鱼做法指导:鲟鱼可鲜食或熏制,骨骼为软骨均可食用,鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜,特别是鱼鳍可制成鱼翅食用,鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱,俗称黑黄金,畅

3、销欧美等十多个国家和地区。中华鲟做法清蒸鲟鱼1.清洗处理,把鱼鳃去掉,鱼肚子破开,里面的东西掏一下,然后洗洗干净。中华鲟的骨头是长在外面的,加上表面有很多粘液,所以不太好抓,清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮,活用清洁钢丝球刮一遍,尽量把粘液刮掉。2.鱼肚子里面放葱丝和姜片,在鱼身上淋料酒,然后涂抹上一些盐,在撒山姜片葱丝,腌制15分钟左右。3.腌好的鱼就可以上锅蒸了,蒸之前加些蒸鱼豉油,或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。4.蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝,最后用热油一泼,香味立刻四溢:)蒜烤鲟鱼原料:鲟鱼,黄彩椒,洋葱,葱段,姜片,蒜2

4、头,自制剁椒,柠檬汁、胡椒粉,料酒,油,盐,糖。做法:1、鲟鱼切三指宽的段,沿脊骨分成两片。2、鲟鱼块放入盆中,加料酒,柠檬汁,少许油,盐,糖,胡椒粉腌制。3、黄彩椒、洋葱切菱形块。4、烤盘底铺一层葱段,再铺一层彩椒和洋葱。5、放上姜片,再铺一层蒜瓣。6、腌好的鲟鱼块放在上面,洒上剁椒,再盖上葱段,将腌鱼的料汁浇上。7、烤箱预热200度,放入烤盘,烤制30分钟。1、川芎白芷煲鱼头汤主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。配料:川芎、白芷、姜片。调料:鸡精、盐。做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。2、红烧鲟龙骨主料:鲟龙背骨约100克。

5、配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。3、吉列鲟龙球主料:鲟龙鱼250克。配料:面包糖、鸡蛋、面粉。调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。4、西芹炒鲟龙片主料:鲟龙肉200克。配料:西芹、蒜茸、姜、葱。调料:鸡精、盐、蚝油。做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠主料:鲟龙、肝、肠。配料:青红椒

6、、西芹、胡椒、酒、红萝卜。调料:鸡精、盐。做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。6、金盏炒龙丁主料:鲟鱼肉200克。配料:青豆、栗、西芹、黄皮。调料:姜丝、盐、鸡精。做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝清除、去鳃,即可按常规做鱼方法制作。

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