两吃锦绣烤水鸭(广西省南宁市邕城小福楼特色菜品)

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1、两吃锦绣烤水鸭（广西省南宁市邕城小福楼特色菜品） 卖点：（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）此菜的卖点一在于，用火锅料制作烤鸭，产生不同于传统烤鸭的新味型，卖点二在于一鸭两吃，吃完烤鸭再吃面，亦菜亦饭，符合大众口味和饮食要求。菜品制作：邕城小福楼，是一家独具南宁特色，以烧烤小吃、地方特色菜为主，24小时营业的综合酒楼，创建于2002年，短短的几年从几平方米的店面发展至今，拥有多家三千多平方米连锁店的知名酒楼。（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删

2、艾舞）其经营特色以小炒小菜、大众小点为主，菜品以粤菜和桂北菜相融合为风格，价格实惠，每餐翻台率高达五次之多。原料：净水鸭1只（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）（600克），切粉（面条）300克。调料：A料（重庆火锅料、番茄酱各10克，秘制酱、蚝油各5克，老抽、味精、鸡精、胡椒粉各3克，猪油10克，红油5克，料酒8克），B料（青红椒粒5克，香芹粒、洋葱粒（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）、葱白粒各3克，炸黄豆6克），袋装雪菜15克，五香

3、盐30克，脆皮水10克。秘制酱配方：花生酱、芝麻酱各5克，家乐鸡汁6克，家乐烧烤汁10克，李锦记沙茶酱5克，牛尾汤5克（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞），调匀即可。自制脆皮水配比：麦芽糖10克，二锅头15克，大红浙醋50克调匀即成。自制五香盐制法：将海盐50克炒热，加入白糖30克、十三香5克、鸡精2克、味精3克、盐焗鸡粉3克，调（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）合均匀即成。 制作方法：（1）水鸭内腔均匀抹上五香盐，腌制3小时至入味后

4、，入热水中焯一下，捞出沥干，再淋上脆皮水入烤炉烤至成熟改刀装盘待用。（2）爆香调料A后加入调料B（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞），调匀淋在鸭身上。（3）炸干雪菜撒在最上面。（4）切粉(或用熟面条）一碟与（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）菜一起上桌，吃完鸭子后把切粉倒入一起伴匀，一菜两吃。