啤酒发酵温度控制

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1、攀枝花学院本科毕业设计（论文）啤酒生产自动控制系统设计学生姓名：邓辉学生学号：200910503012院（系）：电气信息工程学院年级专业：09自动化指导教师：周荣富副教授助理指导教师：二〇一三年六月摘要在啤酒发酵过程中,温度是决定啤酒口感和风味的一个重要指标,但存在现场温度控制较困难的客观因素。为满足啤酒生产向着连续化,自动化方向发展,对啤酒发酵过程中的温度实行计算机自动控制是具有重要意义的。对功能要求不多,工程成本要求低廉的分散控制系统,大型DCS系统并不是最佳选择。本论文的主要工作就是设计采用SunyPCC800小型集散控制系统来控制啤酒发酵过程的温度。SunyPCC800能很好地控制啤酒

2、发酵各阶段的温度，使得发酵过程能按照正常的工艺要求进行，达到预期的生产效果。本系统不仅具有控制可靠安全,控制算法灵活,用户操作界面方便、丰富,而且设计灵活多变,成本低廉,在啤酒生产自动化中具有广泛的应用前景。关键词：集散控制系统，发酵温度，温度控制ABSTRACTIntheprocessofbeerfermentation,thetemperatureofbeertasteandflavorisanimportantindex,buttheobjectivefactorsofthetemperaturecontrolmoredifficult.Tosatisfybeerproductionto

3、wardscontinuous,automaticdirectiondevelopment,toimplementthecomputerautomaticcontrolintheprocessofbeerfermentationtemperatureissignificant.Nottofunctionrequirement,lowengineeringcostrequirementsofdistributedcontrolsystem,largeDCSsystemisnotthebestchoice.ThemainworkofthispaperistodesignusingSunyPCC80

4、0smalldistributedcontrolsystemtocontrolthetemperatureofbeerfermentationprocess.SunyPCC800canwellcontrolindifferentstagesofthebeerfermentationtemperature,fermentationprocesscanbecarriedoutinaccordancewiththenormalprocessrequirement,achievethedesiredeffectinproduction.Thissystemnotonlyhascontrolandrel

5、iablesafety,flexiblecontrolalgorithm,userinterfaceandconvenientoperation,rich,andflexibleindesign,lowcost,hasextensiveapplicationprospectinthebeerproductionautomation.Keywords:distributedcontrolsystem，temperature，temperaturecontrol目录摘要IABSTRACTII目录III1概述11.1绪论11.2啤酒发酵控制系统方案综述12啤酒发酵工艺概述42.1啤酒发酵42.1.1

6、啤酒发酵历史42.1.2啤酒发酵过程42.2发酵各阶段温度控制机理52.3啤酒发酵设备概述72.4啤酒发酵温控基本要求72.5啤酒发酵工艺流程83控制系统设计113.1被控对象113.2发酵过程控制回路113.3控制系统设计123.3.1DCS在啤酒发酵中应用123.3.2系统设计124系统硬件和软件配置144.1系统硬件144.1.1控制系统的构成144.1.2系统硬件结构及工作原理144.1.3控制站功能144.2系统软件154.2.1组态软件164.2.1监控软件164.2.1控制软件175本系统的优点和特色18结论19参考文献20致谢211概述1.1绪论啤酒是目前世界上产量以及消费最大

7、的一种酒，特别是北美地区和欧洲国家的总产量以及人均消费量都在世界前列，我国随着改革的开放以及现代化建设，人民生活水平不断断提高，啤酒己成为人们的时尚饮品，市场的宠儿，产量直线上升，进入九十年代后产量逐年增加，目前已成为仅次于美国的世界第二大啤酒产销国，令世界啤酒界人士刮目相看。但是我国人均啤酒消费水平只有8升，仅相当于世界水平的1/3差距很大；近年来，虽然我国的啤酒装备配套水平有很大提高，但与国外