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1、分类号TQ028单位代码11395密级学号0806210250学生毕业设计（论文）题目柑橘皮中黄色素的提取工艺研究作者院(系)专业指导教师答辩日期摘要柑橘皮黄色素的主要成分是柠檬烯与类胡萝卜素的混合物，还富含维生素E和稀有元素硒，它是一类利用现代的生物技术提取的重要的天然色素，这些物质对于防止癌细胞的生长,延迟细胞衰老和增强人体免疫力均有很好的作用，所以它不仅可作为饮料、蛋白食品、淀粉食品、调味品的着色剂，也用于食品的强化营养剂、香味剂和保健食品的重要配料之一，是一种理想的天然色素。所以，多方面开发、研究和应用天然色素：对保证人类的健康和发展绿色食品工业十分重要。本实
2、验以柑橘皮中黄色素的吸光度为指标，通过分析原料粒度、提取溶剂、提取液浓度、料液比、温度、时间、pH各因素对提取率的影响，采用单因素及正交实验优化了柑橘皮中黄色素提取工艺。结果表明：乙醇对黄色素提取效果最好，醇浸提法单因素实验中，最佳条件为：乙醇浓度99.7%，提取温度60℃，时间5h，料液比1:4、pH5.0。通过醇提法正交优化实验，得到最佳工艺条件为：99.7%的乙醇、60℃、料液比1∶8、时间5h、pH5.0。关键词：柑橘皮；黄色素；提取StudyonExtractionTechnologyofyellowpigmentOrangepeelABSTRACTLimo
3、neneandcarotenoidmixtureisthemaincomponentoforangepigmentis,whichisalsorichinvitaminEandrareelementselenium.Orangepigmentisisakindoftheuseofmodernbiologicalextractiontechnologyandbecomeanimportantnaturalpigment.Thesesubstancestopreventthegrowthofcancercells,delaycellularsenescenceandenh
4、ancethebodyimmunityhaveverygoodeffect,Soitcannotonlyasadrink,proteinfood,starchfood,seasoningcolorants,butalsousedforthestrengtheningofthefoodnutritionagent,fragranceagentandoneoftheimportantingredientsofhealthfood,itisakindofidealnaturalpigment.Somanyaspectsofthedevelopment,researchand
5、applicationofnaturalpigmentstoensurehumanhealthanddevelopmentofgreenfoodindustryisveryimportant.TheexperimentonExtractionofyellowpigmentfromorangepeelrateasthetarget,throughtheanalysisofvariousfactors,suchasparticlesizeofrawmaterials,extractionsolvent,extractionsolutionconcentration,rat
6、ioofmaterialtosolvent,temperature,time,PHfactorsonextractionrateinfluence,usingsinglefactorandorthogonalexperimenttooptimizetheextractiontechnologyofyellowpigmentfromorangepeel.Theresultsshowthat,ethanolasthesolventforextractionofyellowpigmentfromorangepeeleffectbest.Theoptimalcondition
7、sfortheextractionofethanolconcentrationsalcoholextractionofsinglefactorexperimentis99.7%,temperature60C,5h,solid-liquidratio1:4,pH5.0.Throughalcoholextractionorthogonalexperiment,theoptimalconditions:99.7%ethanol,50℃,solid-liquidratio1:4,5h,pH7.0.Keywords:citrus;yellowpigment;e
