2013鲁科版选修五2.4《羧酸氨基酸和蛋白质》(第3课时)word学案

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1、课　　题第四节羧酸氨基酸和蛋白质（三）教具学案多媒体课件教学目的1.认识氨基酸结构特点和主要性质，了解肽键形成过程2.了解蛋白质的结构和性质，了解酶的催化作用的特点。教法实验探究合作交流重点难点氨基酸的结构特点和主要性质教学情景设计内　　容总结补充创新【自主学习】一、氨基酸1．氨基酸概念：氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的__________被________取代后的产物。2.氨基酸的结构特点：氨基酸中含有两种官能团即________和________。蛋白质水解得到的氨基酸都是________________，其通式可写为_____________

2、。2．常见的氨基酸3.氨基酸的性质(1)两性在氨基酸分子中，______是酸性基团，________是碱性基团试写出写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式：【交流研讨】既能和强酸反应,也能与强碱反应的物质有哪些(2)成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的________和另一个分子的________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(____________)的化合物。【对点演练】1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是(　　)A．①③B．②④C．①④D．②③2．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是(　　)A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．

3、氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸【自主学习】二、多肽一个氨基酸分子的________与另一个氨基酸分子的氨基脱去________________所形成的酰胺键________________称为肽键，生成的化合物称为肽。由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是________，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是______，依次类推。三肽以上的称多肽。【交流研讨】１、请写出甘氨酸和丙氨酸缩合生成二肽的方程式：２、将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生两分子缩合反

4、应，生成的二肽有几种？试写出可能的结构简式：３、氨基酸缩合生成n肽时，生成个肽键和个H2O？【自主学习】三、蛋白质、酶1．蛋白质(1)物质基础：________________。(2)核心官能团：肽键________________________。(3)分子大小：相对分子质量一般在______以上，含肽键____个以上。(4)形成：____________脱水。(5)性质：水解、盐析、变性、颜色反应、两性。(6)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。2．酶(1)酶的含义酶是具有________________，对

5、许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强________作用的____________，其中绝大多数的酶是____________。(2)酶的催化作用的特点①________________________。②具有高度的____________。③效率非常高。【对点演练】3．关于蛋白质的叙述错误的是(　　)A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细

6、菌死亡4．酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是(　　)5．下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是(　　)课堂小结作业板书设计教学反思()()