2019-2020年高中化学 2.4羧酸 氨基酸和蛋白质 氨基酸和蛋白质导学案鲁科版选修5

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1、2019-2020年高中化学2.4羧酸氨基酸和蛋白质氨基酸和蛋白质导学案鲁科版选修5【学习目标】1、知道什么是氨基酸、多肽和蛋白质，明白它们之间的关系。2、进一步了解蛋白质的性质、蛋白质的一级结构的含义，体会蛋白质结构与功能的统一性，。3、认识人工合成多肽、蛋白质和核酸的意义，感受化学科学在生命科学发展中的重要作用。【学习重点与难点】氨基酸、多肽和蛋白质的结构和性质【使用说明与学法指导】1、带着预习案中问题导学中的问题自主设计预习提纲，通读教材86-90页内容，阅读XXX资料XXX页内容，对概念、关键词等进行梳理，作好必要的标注和笔记。2

2、、认真完成基础知识梳理，在“我的疑惑”处填上自己不懂的知识点，在“我的收获”处填写自己对本课自主学习的知识及方法收获。3、熟记知识梳理中的重点知识。预习案一、问题导学你知道肌肉、头发、指甲的主要成分是什么？二、知识梳理1、氨基酸是取代了羧酸分子中形成的。蛋白质水解的最终产物都是。其结构简式可表示为：2、氨基酸分子中含有和，是一种两性化合物。写出氨基酸两性离子在酸碱性不同时的解离关系式。当调节溶液的pH为某一特定值的时侯，可以使上式中相等，此时溶液的pH称为，记作：。此时氨基酸的溶解度最小，可根据此性质3、氨基酸形成二肽的断键原理：羧基断键

3、，氨基断键，两者相连形成。以甘氨酸和丙氨酸为例，写出形成二肽的方程式。5、蛋白质有哪些性质（必修2）：6、酶是一类，是一种高效酶催化的主要特点是（1）需要；（2）具有高度的；（3）。三、预习自测1、下列关于氨基酸的说法中不正确的是（）A．氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烃基上的氢。B．天然的氨基酸均为无色晶体，且多为α-氨基酸C．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中D．氨基酸是两性化合物，能够溶解与强酸和强碱中2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）我的疑惑：我的收获：A、甲醛溶液B、饱和Na2SO4溶液C、饱和（NH

4、4）2SO4溶液D、醋酸铅溶液探究案一、合作探究探究1：2003年3月，中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：（1）该化合物中，含有氨基的有：含有羧基的有：含有肽键的有：（2）写出该有机物完全水解后得到的有机物。思路小结：探究2：某天然蛋白质水解产物是一直链氨基酸，该氨基酸的一个分子只有一个氮原子，此氨基酸0.159溶于水后用0.107mol/L的KOH溶液中和，用去20

5、.25mLKOH溶液。若取2.94g此氨基酸用一定化学方法处理，将全部的氮原子均转化为NH3，其体积在标况下为448mL。求：（1）求该氨基酸的相对分子质量（2）推断该氨基酸的化学式和结构简式思路小结：二、总结整理1、核心知识：2、典型方法：3、重点问题解决：训练案一、课中检测与训练1、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列利用了蛋白质的变性的是（）①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。A．全部B．①②③④C．①②③D．①

6、②2、下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）A．棉织品B．毛织品C．晴纶织品D．蚕丝织品二、课后巩固促提升1、反思提升：熟记重点知识，反思学习思路和方法，整理典型题本2、完成作业：教材92页：4、5题3、温故知新：阅读课本P97-101页，并完成新发的预习案；探讨《随堂优化训练》Px-x页