o2o移动餐饮服务平台的现状分析及优化对策

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1、O2O移动餐饮服务平台的现状分析及优化对策-电子商务论文O2O移动餐饮服务平台的现状分析及优化对策文／雷明琦吴红摘要：智能手机的普及，衍生了各式多样的APP应用软件，当前风靡校园的手机订餐APP便是O2O移动餐饮服务模式的形成和发展最好的体现。O2O是不完全电子商务，即线上线下交互配合的商业行为。在当前的市场环境下，这种商业模式能否健康持续发展是我们所关心的，本文对此展开分析，并提出相应的建议和优化对策。关键词：O2O；餐饮服务；APP应用软件随着信息高速化时代的到来，智能手机、平板电脑逐渐普及，这些移动终端不仅具备传统

2、的通信功能，而且通过下载APP智能软件向用户提供各式多样的服务，当人们逐渐习惯了使用APP客户端上网的方式，越来越多的企业将APP作为主要的销售平台之一。其中手机订餐软件的开发与运用呈现出井喷式发展，O2O电商经营者们相继进驻该领域并对其展开持续关注和广泛实践。目前最具代表性的移动餐饮平台商有饿了么、淘点点、美团外卖等，笔者对以上三家公司研发的APP客户端进行逐一测试，同时利用问卷调查表获取数据进行分析及相应的问题探讨。1、O2O移动餐饮的含义O2O即OnlineToOffline（线上到线下），指将线下的商务机会与互联

3、网结合，让互联网成为线下交易的前台[1]。像饿了么、淘点点、美团外卖等企业运用了典型的O2O模式搭建在线订餐平台，进行着自己的资本运营。实际上它们都不做实体餐饮经济，也不负责外卖的配送，它们做的是让餐饮商入驻APP，同时让客户在手机等移动终端上下载其APP，然后通过技术处理，将消费者的订餐需求及时反馈给餐饮商，成为订餐用户与餐饮商家的中间媒介。对于订餐、外卖，传统的电话订餐方式常会遇到占线问题，而现在通过手机软件来订餐就可避免此类困扰。消费者只需拿出手机，轻松扫一扫二维码下载其APP客户端，并可进入订餐界面，一分钟选餐，

4、30秒下单，10秒付款，不到2分钟，点餐完成。这种引领全新消费概念，方便快捷、省时省力的订餐模式让我们的生活方式更加现代化。2、O2O移动餐饮服务的SWOT分析通过对O2O移动餐饮电子商务服务的SWOT分析[2]，可以使其充分认识到自身的优势和劣势,在市场环境中的机会与威胁，以便于在服务过程中不断调整服务和管理策略，实现O2O移动餐饮电子商务服务在用户需求复杂多变和竞争日益激烈的环境中，与科技和社会的快速发展相适应，以实现其共赢互利的最终目标。2.1优势2.1.1拥有丰富、有序的信息资源（1）商家菜品全面展示，实时更新商

5、家菜价调整、优惠、特惠信息。（2）对比不同的餐饮商家，方便对不同档次的餐厅进行对比选择，做到心中有数。（3）能提前预定座位，并能随时随地查询订单详情。2.1.2功能新颖强大，互动性强（1）GPS、Wifi、基站多种LBS定位模式帮助使用者快速找到当前所在的位置以并搜索到附近的餐厅，轻松开展用户的美食订餐之旅。（2）丰富传统订餐模式，实现“电话预订”、“网上预订”两种模式，各有特色。（3）引领全新消费概念，订餐、消费拿积分，得精美礼品。2.1.3操作简单、方便、快捷，适应现代快节奏的生活方式移动点餐、提前预定，不用排队；提

6、前预定，免却用餐高峰订不上餐厅的尴尬。2.2劣势2.2.1送餐时间无法保证外卖O2O最重要的一点是能够赢在路上，外卖网站系统约定了50分钟左右的送餐时间，但面临着用餐高峰期等待时长、交通状况难预测、送餐地点分散路线难优化等诸多不确定因素，导致快速送达实现起来困难重重[3]。由于平台商没有自己的配送体系，靠餐饮商配送，没有形成订餐O2O闭环，服务质量及效率极低。2.2.2订餐模式给用户生活方式带来的不利影响为了避开点餐高峰期，主流客户人群（如学生）可能在课堂上就开始用手机预订，影响自身学习与课堂纪律。同时坐等送餐进一步削减

7、了人的活动量，不利于身体健康。2.2.3平台商对入驻餐厅的审核与监管力度有限（1）餐厅卫生状况堪忧。照片上诱人的美食，可能是在极其不卫生的环境中烹饪出来，消费者看不到，工商系统管不到，卫生状况普遍较差。（2）监管人员不能履行职责。虽然平台方对商户入驻有严格的门槛规定，但是一线人员的前端调查门槛却不能令人放心，诸如多次曝光的黑作坊事件，究其原因是监察部门在具体执行检查任务时，对餐厅的卫生状况睁一只眼闭一只眼。2.3机会2.3.1较大的市场需求订餐业务启发来自于学生消费群，它们主攻大学城周边的餐饮市场。我国在校大学生总数量已

8、占总人口的1/9，且生活方式有鲜明的特点：三点（课堂、食堂、宿舍）一线，几乎都是购买现成的食物。由于食堂空间有限，常出现打饭排队、吃饭找不着座位的窘境；大锅菜品口味有限，时间一长容易腻；习惯“宅”的生活方式，特别喜欢窝居在宿舍等因素，促使订餐业务有较大的市场需求。2.3.2网上购物观念已深入人心马云的阿里巴巴在美国成