高二化学有机化合物6

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1、课前热身1、向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解反应，为测定水解的程度，所需的试剂是（C）①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2的悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④解法与规律：淀粉为多糖，发生水解生成葡萄糖，淀粉可使碘水呈蓝色，而葡萄糖具有醛基2、下列关于油脂的叙述中错误的是（A）A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污的效果更好C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油解法与规律：油脂

2、是植物油和动物油的统称，是高级脂肪酸甘油酯，植物油中不饱和程度较大3、2002年诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像．下列关于蛋白质的说法不正确的是（BC）　A．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶等解毒　B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素　C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解　D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤

3、发生了颜色反应解法与规律：蛋白质的重要性质：盐析、变性、颜色反应、水解等，盐析是可逆的，变性是不可逆的。4、据报道，近来发现了一种新的星际分子氰基辛炔，其结构式为：HC≡C—C≡C－C≡C－C≡C－C≡N。对该物质判断正确的是（B）A.晶体的硬度与金刚石相当B.能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.不能发生加成反应D.可由乙炔和含氮化合物加聚制得解法与规律：结构决定性质，分子有碳碳叁键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，能发生加成反应4回归教材人体内主要物质的含量：蛋白质：脂肪：糖类：无机盐：水：其他：。一、糖类糖类

4、：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。碳水化合物：。大多数糖类的通式：。糖的分类：。1、、葡萄糖是人体内的重要能源物质1）葡萄糖的物理性质：白色晶体，有甜味，溶于水。2）葡萄糖的存在：3）葡萄糖的化学性质：（1）葡萄糖的银镜反应：条件现象方程式（2）葡萄糖和新新制的氢氧化铜反应：条件现象方程式（3）葡萄糖是怎样供给能量的：方程式（4）淀粉、麦芽糖、葡萄糖、酒精之间的转换关系：方程式2、、二糖怎样转化为单糖1）蔗糖：分子式：C12H22O11。物理性质：无色晶体，溶于水，有

5、甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。2）麦芽糖:物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖)。分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质:(1)有还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.(2)水解反应:产物为葡萄糖一种：3）蔗糖、麦芽糖化学区别方法：现象方程式3、、添加剂：了解常用食品添加剂的类别功能品种4、、多糖通式：。淀粉、纤维素之间的关系：。（1）淀粉重要的多糖，化学式：(C6H10O5)nn值几百到几千，天然高分子化合物①淀粉的存在：。②淀粉的物理

6、性质：。③淀粉是如何被消化的：酸作用下水解反应：淀粉（C6H10O5）n→糊精（C6H10O5）m麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6④淀粉的用途：。（2）纤维素①纤维素的存在：。②纤维素的化学性质：条件现象方程式。③纤维素的用途：。淀粉与纤维素的比较：淀粉纤维素分子组成(C6H1005)(C6H1005)(与淀粉分子式中的n是不同的值)结构特点几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，有直链及支链结构几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，与淀粉不是同分异构体。分子的一个结构单元含三个醇羟基

7、物理性质白色粉末状物质。不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊白色、无臭、无昧的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂化学性质1．不与银氨溶液发生银镜反应。不显还原性，是一种非还原性糖；2．在稀酸作用下发生水解，最终产物是葡萄糖：在人体内也水解为葡萄糖:3．淀粉遇碘后变蓝色1．不与银氨溶液发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原性糖；2．在酸作用下水解，最终产物是葡萄糖，但比淀粉水解困难(需水浴加热，用70％的H2S04催化)：3．与硝酸发生

8、酯化反应(纤维素三硝酸酯)·教师点拨一、淀粉水解程度的方法　1、尚未水解：加入新制的Cu（OH）2碱性悬浊液加热，若无砖红色沉淀产生，证明淀粉没有水解．　2、部分水解：加入碘水显蓝色、另取淀粉液加碱性中和硫酸后再加入新制的Cu（OH）2碱性悬浊液，加热，产生砖红色沉淀（同时具有上述两种现象）。3、完全水解：加入碘水、不显蓝色。　　二、糖类水解产物的检验实验室中淀粉、纤维素、二糖水解常在无机酸（一般为H2SO4）催化作用下发生水解，生成葡萄糖，欲检验水解产物葡萄糖的生成