解决旅游院校与饭店业人才供需错位的对策

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1、解决旅游院校与饭店业人才供需错位的对策摘要：面对饭店业人力资源存在危机，旅游院校输送后备力量又存在诸多问题的现状，供需双方难以对接，饭店与旅游院校必须各自从自身的管理和教育体系中寻找解决问题的对策与方法。关键词：饭店人力资源；旅游教育；人才供需；对策1对饭店业人力资源现状进行分析中国旅游饭店业协会对2006年中国饭店业人力资源和旅游院校做了一个研究报告，北京第二外国语学院谷慧敏教授对该报告做了深入地分析。报告通过对1200多家饭店和对200家旅游院校进行调查分析。发现饭店业与旅游院校在诸多问题上存在着许多人才供

2、需错位，供需双方都难以对接，高素质专业人才缺乏以及饭店品质的有效提升等困难直接摆在了我们面前。饭店业现实状况是：饭店的员工流失率极高，饭店业专业人才缺口大，旅游院校毕业的行业就业率低，学生专业思想不稳固，不愿进入饭店业，造成了有限的教育资源的极大浪费，旅游院校办学定位不准，人才结构不合理，课程体系脱离人才培养规格，实践性环节的弱势，使旅游教育的有效产出与行业的实际需求相脱离。人力资源是饭店的第一要素，人力资本将取代金融资本成为现代企业核心竞争力的源泉。因此饭店业以产品、服务、质量、文化为主要内容的竞争其实就是人

3、才竞争，人力资源管理开发在饭店业管理中也就显得至关重要，目前人力资源是制约饭店业健康发展的一大瓶颈因素。1.1饭店业急需人才，但人才却经常流动、缺失目前我国饭店人力资源总体特征表现为人员聘用方式呈现多元化，用工制度市场化，员工流动总体比例呈现分层化特征,培训成为饭店提高员工基本素质的主要方式，饭店星级和管理方式对人力资源的许多方面产生影响。现存问题包括：行业吸引力下降，存在吃“青春饭”现象，影响行业劳动力的稳定增长和可持续性，招聘员工存在导向壁垒，束缚无经验但有潜力者进入，整体流动率偏高，职业不稳定性增强，行业

4、薪酬优势不复存在。通常员工跳槽的主要原因集中在三个方面：经济收入高低、和谐的工作环境和自己升迁的机会。1.2旅游院校输送人才，但后备力量却存在诸多问题我国大多数旅游院校与瑞士洛桑学院比较，在课程设置、教育理念、教学摸式，师资队伍等方面可以发现我国的旅游教育存在着许多弊端。首先是院校培养人才层次不分明，定位不准，本科、大专、职高所开设的课程雷同，人才层次结构不合理，没有形成金字塔型的理想的结构。在教学中重理论轻实践，实践与理论严重脱节。许多学校的教师没有行业背景，并没有太多的饭店实践经验在从事教学，常常是纸上谈兵

5、。实训设施简陋，没有按饭店的工作环境来设置，甚至没有能满足教学的基本实训场所，同时又给学生发出了错误信号，造成学生对进入饭店的期望值过高，心理预期与现实发生冲突。许多饭店人力资源总监都有这样的感觉：企业本身人力资源不足，招聘院校的学生又存在心理预期与行业实践的错位，本科生眼高手低不愿从基层做起，中职生又认为是吃“青春饭”，工作不牢靠。这些因素对饭店管理、培训和稳定都有很大影响，造成饭店不敢使用这些学生，而是选择一些态度较好学历较低的人，但这些又影响饭店的整体水平的提升。2饭店业与旅游院校的解决对策面对饭店业人力

6、资源存在危机，旅游院校输送后备力量又存在诸多问题的现状，供需双方难以对接，如何来解决？在这里我们尝试寻找一些解决问题的对策与方法。2．1饭店应构建员工与企业共同发展的观点，实现共赢饭店人才之所以流失、流动、缺失严重，很大一个原因就是行业缺少企业文化，没有让人才留下的吸引力。饭店应以人性回归为导向，构建员工与企业共同成长的和谐饭店的理念，把员工看作最珍贵的资源。以“员工第一”作为管理工作的核心，强化职业生涯管理，了解员工的发展期望，制订员工职业发展规划，为员工设计好职业生涯规划，让员工看到自己的前途，使饭店与员工

7、始终处于互助成长状态，形成饭店与员工的共同发展，共同成长的局面。其次，员工要认真对待自己的职业，提高职业素养，以实际行动加强自己对饭店的忠诚，尽可能将自身能力、兴趣及发展与饭店发展目标统一起来。在具体的管理中，应注意从三个层面入手，在管理上要打造快乐工作的平台，加强核心员工的管理，建立对优秀人才的培养和管理机制；做好业绩管理，设计合理的薪酬体系；从个人层面要引导员工有对快乐工作的追求，并学会自我调节，对所从事的工作和自我要有清楚的认识。我国饭店应重新认识人力资源管理的含义，重新它的定位职能和作用。饭店在选拔人才

8、时应从注重相貌到注重态度，从注重过去经验到注重创新潜力，从专业对口到能力对口，从依靠经验到依靠科学，从内部确定到公开选拔等。2.2旅游院校应以实践为导向，构建新的教育模式目前，我国高职、中职旅游人才的培养对饭店业发展需求的反映，在人才结构、办学理念、课程体系、教学模式、教学内容等方面从形式上表现为一种机械的、保守的、表层性的，难以适应市场对旅游人才多层次的需要；从课程层面看，传统课程重