我国旅游饭店业的竞争格局及对策初探

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1、我国旅游饭店业的竞争格局及对策初探时间：2007-09-15   中国的旅游饭店业是改革开放后较早开放的行业之一。作为旅游业的三大支柱产业之一，二十多年来取得了长足的发展。到2001年年底，我国共有星级饭店7358家。然而，在表面强大的市场阵容下面，经济效益的状况却不容乐观。据有关资料显示，自1995年后，我国旅游饭店的利润额呈直线下降趋势，至1998年旅游饭店业则出现全行业亏损的局面。2000年，亏损虽较1999年有大幅度减少，但亏损总额仍达26亿元之巨。随着WTO的加入，国内市场国际化、国际竞争国内化的态势将进一步加剧。面对国内日趋激烈的竞争现状和国际竞争的强大压力，全方位分析中

2、国旅游饭店业的竞争态势与格局，讨论出及时有效的对策已成为当务之急。 　　一、我国旅游饭店业的竞争格局与态势　　（一）从产业结构上看，我国旅游饭店业出现了严重的结构性过剩　　我国旅游涉外饭店在过去的20多年中总体规模不断扩张，到2000年年底，我国共有涉外饭店10481家。饭店数量的增幅明显高于客人的增幅，从而出现了总量相对过剩的局面。不仅如此，由于旅游饭店结构性不合理，直接导致了严重的结构性过剩的局面。这主要表现在以下两个方面：　　1.旅游饭店的档次结构不合理。到2001年年底，我国的高、中、低档饭店数分别是570家、6025家、753家。这与发达国家1：4：5的比例存在着较大的差距

3、。国务院发展研究中心孙尚清在其主持的"旅游经济发展战略"研究课题的报告中明确指出了我国旅游饭店在档次结构上的失调。我国的高、中档饭店过于集中，虽然按C4法计算的产业集中度标准测算，我国的饭店市场的产业集中度远远低于垄断标准。但在高档次市场上，一些知名的品牌已占据了一定的市场，造成相对垄断的局面。旅游饭店发展失控，主要是高档饭店的数量太多，增长速度太快，进而引起业内发展消极的连锁反应。　　2.旅游饭店业的区域结构不合理，空间分布结构不均衡。我国旅游饭店相对集中于东部地区，中西部地区分布较少，特别是高档饭店主要分布在北京、上海、广东三省市。这造成了部分区域出现结构过剩的局面。　　旅游饭店

4、业结构过剩，是导致行业内竞争激烈、经济效益低下的主要原因之一。　　（二）从竞争的态势上看，过度竞争的表面下，竞争空间拓展存在相对不足　　我国旅游饭店业竞争激烈，处于过度竞争的态势，这在以前的论文中已充分论证过(如《对我国旅游饭店业竞争现状的深层次思考》，张辉等；《我国饭店业过度竞争的态势对策研究》，曾繁英、陈联仲)。但同时我们也应看到我国旅游饭店业还存在着巨大的发展空间，这主要表现在以下方面：　　1.我国旅游饭店的低档市场进入企业少，存在着巨大的市场空间。从表1中我们可以看到，到2001年年底，我国仅有一星级饭店753家，随着国内游的兴起和人民生活水平的提高，市场对低档次经济型饭店的

5、需求将日益显露，这远远不能满足日益增长的市场需求。　　2.我国的中西部旅游饭店分布较少，随着西部大开发的进一步开展，特别是西部旅游发展战略的实施，中西部对旅游饭店需求将进一步扩大。　　3.我国旅游饭店业的竞争手段不足。旅游饭店业的竞争手段可分为价格竞争和非价格竞争（如服务、品牌、技术、知识、文化等），然而，我国旅游饭店的竞争主要还集中在价格竞争层面上，非价格竞争程度低。运用现代企业管理及营销理念，我国的旅游饭店可以通过创新增强企业和新竞争能力；通过市场细分，确定企业目标市场，开展专业化经营；通过品牌化提高饭店知名度等等。这为我国旅游饭店以后的发展提供了广阔的空间。 　　（三）从竞争的

6、产权主体上看，国有经济成分是市场的主体，但在竞争中处于劣势地位，内资旅游饭店的整体竞争力不强　　从表1中我们可以看到我国国有饭店比重大，但竞争力不强。出租率仅55.13%。据统计，2001年，国有饭店的全员劳动生产率只有5.78万/人，而外商国际集团的全员劳动生产率则是13.12万/人，后者是前者的2.26倍。此外，集体饭店、私营企业等内资饭店的客房出租率要远远低于股份制、外资及港澳台商投资企业。伴随着入世规则的实施，外资人驻我国市场的脚步将进一步加快，国内市场国际化，国际竞争国内化的态势将进一步加剧。如何提高我国国有旅游饭店及内资饭店的竞争力是亟须考虑的问题。表1　　2001年我国

7、星级饭店规模及经营状况 饭店数（家）客房数（万间）床位数（万张）营业收入（亿元）客房出租率（%）合　计735881.63153.31763.3258.45按经济类型划分国有经济433942.8384.93316.9855.13集体经济7906.3811.7742.1959.25股分合作企业1154.245.8115.9660.71联营企业971.021.9310.8557.44有限责任公司47759.1948.8162.38股分有限公司2763.846.9