第二节 微生物的营养、代谢和生长

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1、第二节微生物的营养、代谢和生长（一）2003/12/16执笔：杨忠超审阅：审批领导：一．教学目标：1．微生物所需的碳源、氮源、生长因子等营养物质的主要来源和功能。2．培养基的种类和培养基配制的原则。二．教学重点:(1)微生物所需要的碳源、氮源和生长因子的来源和功能。(2)培养基配制的原则。三．教学难点：培养基配制的原则。四．知识整理：(一)微生物的营养1．微生物需要的三类营养物质及功能功能示例碳源无机化合物：有机化合物：氮源无机化合物：有机化合物：生长因子2．培养基的配制原则：（1）（2）（3）3．培养

2、基的种类（1）按物理性质分：（2）按化学成分分：（3）按用途分：(二)微生物的代谢1．概念：2．代谢产物的比较产物种类产物时期作用举例初级代谢产物次级代谢产物3．微生物代谢的调节（1）酶合成的调节：有、实例：意义：（2）酶活性的调节调节者：调节原理：产物可使酶的变化即活性改变，产物积累则产物消耗，特点：人工控制：改变菌种的(诱变、DNA重组等)控制(温度、pH、氧)(三)微生物的生长1．微生长的生长群体生长规律：有、、、期群体生长的测定方法①测②测2．影响微生物生长的环境因素：温度：影响细胞内和的结构与

3、生理特性。多数微生物最适生长温度为pH：影响和等。多数细菌最适pH为，真菌为氧：影响，不同代谢类型(异化)的微生物群体的生长，对环境中氧状况需求不同。1．自养微生物和异养微生物的营养比较营养类型碳源氮源生长因子自养型微生物异养型微生物2．培养基比较培养基类型用途制法原理举例一般营养基选择营养基鉴别营养基3．初级代谢产物和次级代谢产物的比较产物名称产生时间作用分布种的特异性举例初级代谢产物次级代谢产物4．微生物代谢的人工控制控制对象控制方式微生物的遗传特性溶氧PH温度5．影响微生物生长的环境因素环境因素影

4、响的原因最适条件不适宜温度的影响温度PH氧气6．微生物生长规律的分析生长分期各期的特点形成原因菌体特征生产应用与控制调整期对数期稳定期衰亡期7．微生物生长的测定(1)测生长量——常用方法有：①湿重法：②干重法：。有些生理指标如耗氧量或二氧化碳等代谢产物的量，在一定条件下与群体的生长量成正比。因此，可以用这些指标来代表生长量。(2)测细胞数目——常用方法有：①血球计数法：将微生物置于血球计数器的计数室内，在显微镜下进行计数。②涂片计数法：五．练习：1．将细菌培养物由供氧条件转变为缺氧条件，下列过程中加快的

5、一项是()。A．葡萄糖的利用B．二氧化碳的放出C．ATP的形成D．丙酮酸的氧化2．黏细菌是“社会”细菌，因为它们能以多细胞聚生。形成这些多细胞结构的细菌之间可用化学信号通讯，这些化学信号之一是一种叫环化AMP(cAMP)的化学物质。科学家在半固体表面上培养黏细菌，在其表面上细菌可以移动。在培养皿上使用cAMP梯度，也就是cAMP的浓度在培养皿的一边高而另一边低。发现细菌分散在()A．cAMP浓度最高的一边B．cAMP浓度最低的一边C．cAMP适中的中部地区D．培养皿的所有地方3．在营养丰富、水分充足、温

6、度适宜的黑暗密闭系统中培养着乳酸菌、酵母菌、草履虫、蚯蚓、苔藓等几种生物，几天后，还能活着的是()。A．酵母菌、草履虫B．乳酸菌、酵母菌C．蚯蚓、苔藓D。草履虫、苔藓4．分别将4份各100mL混有乳酸菌的牛奶装入无杂菌的甲(500mL)、乙(250mL)、丙(150mL)、丁(100mL)4个锥形瓶中，密封保存，其中发酵最好的是()。A．甲瓶B，乙瓶C．丙瓶D。丁瓶5．下列各组微生物的营养物质中，提供营养物质的种类从多到少的是()。A．氨基酸、NaHC03、碱基B．葡萄糖、维生素、蛋白质C．牛肉膏、氨基

7、酸、甲烷D．C02、氨、糖类6．下列属于微生物不可缺少的微量有机物是()。①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基A．①②③B．②③④C。②④⑤D。③④⑤7．微生物的化学组成与大体相同，也是由等元素组成，其中占细胞干重的90％以上，这些元素最终来自外界环境中的。8．微生物的五大类营养要素物质是、、、和。9．买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子凸起，请勿选购”的字样，原因是10．微生物代谢的调节，可分为调节和-的调节。11．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是()。A．细菌的

8、大小、形状、颜色B。菌落的大小形状、颜色C．有无鞭毛D。培养基的不同12．鉴别培养基是根据微生物的代谢特点，在培养基中加入了一些物质配制而成，这些物质是()。A．指示剂或化学药品B．青霉素或琼脂C．高浓度食盐D．维生素或指示剂13．下列物质中，是微生物产生的，但对该微生物无明显生理功能，或并非是它生长繁殖必需的是()。A．氨基酸B．维生素C．核苷酸D。激素14．不同微生物最适pH不同，多数细菌的最适pH为()。A．5．0～6．0B．6．5～