《食品安全法》自学自测平台题库

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1、附件国家食品安全监督抽检实施细则（2018年版）目录一、粮食加工品11小麦粉12大米43挂面64其他粮食加工品8二、食用油、油脂及其制品131食用植物油132食用动物油脂163食用油脂制品18三、调味品211酱油212食醋233酱类264调味料酒295香辛料类316固体复合调味料347半固体复合调味料378液体复合调味料419味精44四、肉制品471预制肉制品472熟肉制品49五、乳制品571液体乳572乳粉623乳清粉和乳清蛋白粉654其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）67六、饮料7

2、41瓶（桶）装饮用水742果、蔬汁饮料773蛋白饮料804碳酸饮料（汽水）835茶饮料856固体饮料887其他饮料913七、方便食品94八、饼干99九、罐头102十、冷冻饮品109十一、速冻食品1131速冻面米食品1132速冻谷物食品1153速冻肉制品1174速冻水产制品1195速冻蔬菜制品1216速冻水果制品123十二、薯类及膨化食品1261膨化食品1262薯类食品128十三、糖果制品1341糖果1342巧克力及巧克力制品1363果冻138十四、茶叶及相关制品1411茶叶1412含茶制品和代用

3、茶144十五、酒类1481白酒1482黄酒1503啤酒1524葡萄酒1545果酒（发酵型）及其他发酵酒1576配制酒1597其他蒸馏酒162十六、蔬菜制品165十七、水果制品170十八、炒货食品及坚果制品175十九、蛋制品179二十、可可及焙烤咖啡产品1831焙炒咖啡1832可可制品184二十一、食糖1883二十二、水产制品195二十三、淀粉及淀粉制品204二十四、糕点2081糕点2082月饼2113粽子214二十五、豆制品218二十六、蜂产品2231蜂蜜2232蜂王浆2253蜂花粉2274蜂产

4、品制品229二十七、保健食品232二十八、特殊膳食食品2361婴幼儿谷类辅助食品2362婴幼儿罐装辅助食品2403辅食营养补充品242二十九、特殊医学用途配方食品247三十、婴幼儿配方食品256三十一、餐饮食品264三十二、食用农产品2681畜禽肉及副产品2682蔬菜2863水产品3104水果类3285鲜蛋3326豆类3347生干坚果与籽类食品336三十三、食品添加剂3411食品添加剂明胶3412复配食品添加剂3433食品用香精3464食品添加剂山梨酸钾3485食品添加剂木糖醇350附注：352

5、1、有关实施细则的说明3522、微生物检验的特别要求35333一、粮食加工品1小麦粉1.1适用范围本细则适用于小麦粉食品安全监督抽检。1.2产品种类小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉等。专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。1.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日

6、期的，其最新版本适用于本细则。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5

7、009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T5009.221粮谷中敌草快残留量的测定GB5009.246食品安全国家标准食品中二氧化钛的测定GB5009.26

8、9食品安全国家标准食品中滑石粉的测定GB/T20188小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法GB/T21126小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定—353——GB/T22325小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法卫生部公告〔2011〕第4号卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告食品整治办〔2008〕3号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知食品整治办〔2009〕