农村小学--《抓细节 促习惯 明监督》--“放心食堂”创建汇报材料

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1、抓细节促习惯明监督——##小学“放心食堂”创建汇报材料##小学是一所农村寄宿制学校，在校学生2000多人，教职工65人。我校以“学生习惯养成教育”为学校教育工作的核心。围绕这个核心，形成了“给孩子一个坚定的人生支点”的教学理念；“崇文尚德”的校训；“诚信勤奋、博学明理”的校风；“立德、立言、立行、立业”的教风；“学会做人、学会求知、学会生活、学会发展”的学风。付出总有回报，2011年3月在“四个创建”工作中，##小学学生食堂被襄阳市襄州区教育体育局授予“放心食堂”。2013年秋，湖北省教育厅后勤保障处的领导到校

2、检查后也给予高度评价。2015年1月13日，市区两级质量监管局领导检查后说：“这真是一所农村小学的食堂吗？相当不错”。那一刻，我们很知足，有什么能比工作得到肯定更令人欣慰和喜悦呢！为了更好的把我校打造为全市一流的农村寄宿制学校，##小学按照“重在建设，狠抓管理，务求实效”的工作思路，在相关部门的密切配合下，不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全的管理，加大监督检查力度。采取抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督等办法措施切

3、实保障了食品卫生安全；抓习惯，强化秩序，提倡节约，培养学生的良好行为习惯。力争做到让学生满意、让家长放心。一、抓建设，健全制度，完善设施##小学严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关要求，相继出台了饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、膳食质量考核标准等各项制度，完善了集中采购制度、食品检验制度、卫生检查制度、成本核算制度，使饮食卫生工作迈入了制度化的轨道。建立了学校食品卫生安全工作责任制和奖励机制，将食品卫生安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁

4、负责的原则，签订了食堂食品安全卫生管理责任书。校长为食品安全第一责任人，分管后勤主任为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。校长随机抽查，分管主任深入食堂检查不少于三次，食堂管理员坚持在食堂办公，负责全天候、全流程监督检查。对出现管理漏洞或失职行为或违规操作等问题，实行责任追究制。学校为打造市级“放心食堂”，高标准高要求，切实做到流程合理、功能齐全、设施先进、环境优雅，符合食品卫生法和消防要求。首先，在硬件上下功夫，机械化设备齐全。设有配料操作台、食品用品专柜，主副仓库分设，有生产加工必需的炊事机械与设备，有相应

5、规模的冷库，食堂整体布置合理科学。其次，在设施添置上下功夫，投入大量资金，购置了餐桌、餐椅、餐具，完善了“三防”设施，全面实现厨房墙面瓷砖化、餐具不锈钢化。同时，配备了相应的消毒设施，设有足够的供用餐人员使用的洗涤设施，为餐具的清洁消毒提供了保障，并贴心配备直饮式饮水机及电视机。再次，在环境改善上下功夫，食堂内设有垃圾回收车，食堂外建有封闭式排污管道，防鼠良好，垃圾处理及时，为师生提供了一个更加整洁、明亮、美观、舒适的就餐场所。确保了师生的饮食卫生安全，体现了学校高度的责任感和使命感，全面提升了学校食堂的管理水

6、平。二、抓管理，严格把关，规范程序在日常管理工作中##小学高度重视食品安全卫生工作，具体作到严把“五关”，即采购关、食品贮存关、生产加工关、保质供应关、从业人员准入关。严格食品准入制度。1、在大米、小麦粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照县教育局规定实行定点采购。对于蔬菜类等农副产品，也实行定点采购。坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。2、在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管。食品原料全部由库房保管员专人验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变质。3、在生产管理方面，抓环节、抓流程，不

7、加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；半成品二次烹调时要做到烧透煮透；不使用有异味、污染不洁的米、面、油、馅等原料。冷荤做到专人，专室，专具，专消毒，专冷藏。4、在成品（食物）存放方面实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。5、在用（食）具管理方面做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四清毒。在食品的加工和供应上，始终实行层层责任制，每一个程序都要接受下一个程序的检查。坚持食品留样管理制度，做到专人、专具登记管理。食堂的所有餐具

8、都由专人集中洗涮，餐餐消毒。6、在人员管理方面，根据有关要求，对食堂所有工作人员进行每年一次的健康体检，实行持证上岗制。严禁所有工作人员在工作场所吸烟、随地吐痰等不良行为。同时，严把食堂工作人员个人卫生。要求工作人员必须保持个人卫生，生产、销售食品时必须将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽和口罩，不留长发、长指甲；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；工作期间不允许配戴各种装饰物，着装整齐、