菜点酒水知识智慧树知到课后章节答案2023年下青岛职业技术学院.docx

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菜点酒水知识智慧树知到课后章节答案2023年下青岛职业技术学院青岛职业技术学院第一章测试1.醋溜白菜是溜制烹饪方法的代表菜之一。（）A:错B:对答案:对2.寺观菜又名素菜、斋菜或香食，与宗教文化无关。（）A:对B:错答案:错3.按照地区、历史和风味等特点，中国菜可以分为地方菜、宫廷菜、官府菜、素菜、和少数民族菜等。（）A:错B:对答案:对4.中国八大菜系是指鲁、苏、粤、川菜和（）。A:浙、闽、湘、徽B:浙、闽、湘、陕C:浙、闽、湘、藏D:浙、闽、湘、疆答案:浙、闽、湘、徽 1.下列菜品命名中属于寓意性命名法的是（）。A:地名命名法B:比拟命名法C:动物名命名法D:人名命名法答案:比拟命名法第二章测试2.四川糖画是集民间工艺美术与美食于一体独特的传统手工技艺。（）A:对B:错答案:对3.盐水鸭是著名的特产，是的代表之一。（）A:对B:错答案:对4.龙须凤尾贡面是河南省省级非物质文化遗产。（）A:错B:对答案:错 1.湖南臭豆腐选用的黄豆是黄河流域的。（）A:对B:错答案:错2.剁椒鱼头是四川传统名菜。（）A:错B:对答案:错第三章测试3.西方酿酒传说中是希腊酒神狄奥尼索斯发现了葡萄酒酿酒技术。（）A:错B:对答案:对4.威士忌的酒液呈（）色。A:白色B:浅棕红C:金黄色D:琥珀色答案:浅棕红5.杜松子酒是以下（）的别称。A:金酒 B:龙舌兰C:伏特加D:朗姆酒答案:金酒1.除俄罗斯外，（）也是伏特加的诞生地。A:荷兰B:波兰C:爱尔兰D:苏格兰答案:波兰2.白兰地酒液因为长期在橡木桶中陈酿，所以颜色呈（）。A:红棕色B:金黄色C:琥珀色D:透明色答案:琥珀色3.朗姆酒不是采用甘蔗汁或糖浆发酵而成的。（）A:错B:对答案:错 第四章测试1.虹吸式是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。（）A:错B:对答案:对2.尼格罗尼是一款以金酒为基酒调制的鸡尾酒。（）A:对B:错答案:对3.玛格丽特是以金酒为基酒。（）A:对B:错答案:错4.蓝色幸福鸡尾酒的颜色是靠紫罗兰力娇酒和蓝橙力娇酒调制的。（）A:对B:错答案:对5.螺丝刀鸡尾酒制作过程中需要螺旋式搅拌。（）A:对B:错答案:对