门店商品管理手册

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1、门店商品管理手册一、目的及适用范围二、商品的分类管理三、商品的支货管理四、商品管理陈列规范五、商品的价格管理六、近期商品和坏货管理七、赠品的管理八、盘点一、目的及适用范围1．目的：本手册主要介绍门店日常对商品的支取、标价、陈列、后备储存等方面的运作要求，为做好门店商品管理提供的指导性依据。2．适用范围：门店全体员工。二、商品的分类管理1．按商品的用途属性分类。整个商品分类共分为：生鲜、食品、非食品三大类。(1)分部门：全部商品共分为三个大部门：食品、生鲜、非食品。（2）分小部门：小部门是大部门的下一级分类。食品部下分3个小部门（标号由“10”至“12”，例如食品部下面的“冲

2、饮”小部门编号是“10”，休闲食品编号是“11”）非食品部下分5个小部门（编号由：“31”至“36”），生鲜部下分6个小部门（编号从“20”至“25”）。详细分部门和小部门划分见下图分部门食品非食品生鲜大部门所含小部门食品（G1）烟酒饮料（G10）休闲食品（G11）粮油调味（G12）非食品（NF3）家庭用品（NF31）文化用品（NF32）家电五金（NF33）服饰精品（NF34）纺织（NF35）清洁用品（NF36）生鲜熟食（F20）鲜鱼（F21）蔬果（F22）面包（F23）精肉（F24）日配（F25）2.按商品的销售情况的分类每年处公司根据上年度各种商品的销售情况分小类按品种

3、进行分等级排列，并编成分级的商品目录，排列顺序为：一级是该小分类总最畅销商品，九级是最慢销商品。通常定一至三级为畅销商品，四至六级为平销的替补性商品，七级以上为滞销商品。（2）主要商品畅销商品为每店必须销售的基本商品，由于该部分商品所占营业比重较大（通常占销售额70％至80％），必须注意经常补货，防止缺货。否则，将严重影响正常销售。（3）平销的替补性商品平销的替补性商品销售额低于主要商品，按门店的特性配置必须售买可作为主要商品的衬托替补。（4）滞销商品滞销商品可视门店的面积大小，营业额的高低，地区的适销性等情况而决定是否售买。2．按商品配送方式分类根据商品配送方式不同，将商

4、品分成仓货、街货、自购货。（1）仓货的采购及配送流程：仓货是指已存放在配送中心的商品，门店支取时先把资料输入电脑后传至信息管理部，信息管理部再通知配送中心，再由配送中心运送到门店，当某商品配送中心快要缺货时，由采购部根据电脑提供的有关库存信息通知供应商送货到配送中心。配送方式如下图所示：信息管理中心采购部门店配送中心供应商注：标识商品流动表示信息流动（1）街货的采购及配送流程：街货是指没有预先存入配送中心，需要时再由供应商直接送门店的商品，门店支货时先把资料输入电脑，再传到信息管理中心后由采购部向供应商订货，最后由供应商送到门店。信息管理中心采购部门店供应商（2）自购的采购

5、及配送流程：自购货是指由门店直接与供应商联系订货，再由供应商直接送货到门店的商品。门店供应商2．按商品目录分类商品目录主要内容有货号、货名、出货规格、零售单价、坏货处理销售级别类型等。作为日常操作上的参考依据，按提供应商排列的商品目录。二、商品的支货管理支货是指门店与配送中心之间的要货。1．支货管理原则以下次来货时间为准，对特价商品在开始销售前一日必须保证货架丰满。（1）公司统一分货分货商品包括新商品、推广商品、季节性、节日商品及有需要分货的商品。在分货前会提前通知各分店作好收货陈列的准备。（2）门店自行支货支货工作一般由当街理货员分别负责，并由助理及经理复核确认。支货时应

6、参考实际销售情况以及最新一期的特价表、收货单、以预计商品的销售量和供货情况，再检查后备仓、货架顶的存量和堆箱货架上的存量，最后确定各商品的支货量。支货时先把支货日期、支货商品的货号、品名、规格、支货量填写在支货记录表上，再把资料输入电脑，由助理确认后按时传送到配送中心。2．街货、自购货除遵循仓货的支货原则外，还应注意供应商的送货期，还应考虑商品的储存期限，如销量较大或供应商经常断货的商品可作适量后备存储。三、商品管理陈列规范1．商品陈列的原则（1）商品陈列显而易见要做到三点：①贴有价格标签、品种的商品正面要向顾客。②每一种商品不能被其它商品挡住视线。③货架下层不易看清的陈列

7、商品，可以倾斜、前进陈列。（2）商品陈列要顾客易拿易放的原则商品陈列必须能使顾客自由方便的拿到手，放回原地，超市门店陈列的商品，不能将带有盖子的成箱商品陈列在货架上。（3）商品货架要放满的原则①货架上的商品必须要保持放满陈列，但放满的前提是丰富（品种齐全）●货架常常空缺，卖场有效的陈列空间被白白的浪费。●货架商品陈列不放满可以提高商品的周转的物流效益。②货架陈列商品的规定●货架长1.2米，每一格必须至少放3个品种。●按营业面积计算，卖场面积每平方米的商品陈列品种不可少于12种。③商品出现短缺应●用同大类的80－20