厂址选择和总平面设计

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1、厂址选择工作为什么一定要进行方案的比较，通常采用什么比较方法？厂址选择的合理与否，将直接影响工厂前期的基建投资、建厂速度和企业后期的经济效益和社会效益。因此，确定建厂地址是一项影响深远，具有高度科学性的包括政治、经济、技术的综合性工作，必须贯彻国家建设的各项方针政策，进行大量的可行性研究，综合考虑各种因素的影响作用，采取极为慎重的态度，进行多方案的比较论证，从而选出投资省、建设快、运营费低、具有最佳经济效益、环境效益和社会效益的厂址。厂址选择的比较方法如下：1)方案比较法通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用的对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。其基本步骤是先在建厂地区内选择几个厂址，列出可比较因素，进行初步分析比较后，从中选出两三个较为合适的厂址方案，再进行详细的调查、勘察。并分别计算出各方案的建设投资和经营费用。其中，建设投资和经营费用均为最低的方案，为可取方案。如果建设投资和经营费用不一致时，可用追加投资回收期的方法来计算。2)评分优选法可分三步进行，首先，在厂址方案比较表中列出主要判断因素；其次，将主要判断因素按其重要程度给予一定的比重因子和评价值；最后，将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评价分，其中评价分最高者为最佳方案。3)最小运输费用法如果项目几个选择方案中的其他因素都基本相同，只有运输费用是不同的，则可用最小运输费用法来确定厂址。最小运输费用法的基本做法是分别计算不同选址方案的运输费用，包括原材料、燃料的运进费用和产品销售的运出费用，选择其中运输费用最小的方案作为选址方案。在计算时，要全面考虑运输距离、运输方式、运输价格等因素。4)追加投资回收期法通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用的对比，计算追加投资回收期，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。2、厂址选择这项工作在整个食品工厂设计中处于什么地位?一个食品工厂的建设，对当地资源、交通运输、农业发展都有密切关系。食品工厂的厂址选择是否得当，不但与投资费用、基建进度、配套设施完善程度及投产后能否正常生产有关，而且与食品企业的生产环境、生产条件和生产卫生关系密切，因此在整个食品工厂设计中占有非常重要的地位。3、要满足设计要求，厂址选择的原则是什么？选择建厂地区要考察的因素既有政治方面，也有经济方面，有自然方面，还有社会方面。厂址选择的总原则如下：第一，厂址选择必须符合工业布局、符合所在地区、城市规划的要求，按照国家有关法律、法规及建设前期工作的规定进行。第二，充分利用各地区的有利条件，避开或克服不利条件；充分利用当地人力、物力、财力和自然资源，保护环境；节约用地，不占用良田及经济效益高的土地，并符合国家现行土地管理、环境保护、水土保持等法规有关规定。尽量远离风景游览区和自然保护区，不污染水源，有利于三废处理，并符合现行环境保护法规规定。

1第三，使企业接近原料、能源产地和产品消费区，消除不合理运输；总体经济效益好，有利于加快国民经济发展和人民生活水平的提高。具体厂址所在地点的选择，则要从场地的自然条件、技术经济条件及所在行业的特点三方面考虑，依次满足相应的条件。4、就罐头食品厂和软饮料生产厂而言，对其分别进行厂址选择，在考虑外部情况时，有何不同？罐头食品厂：1)原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满足建厂要求。关于“靠近”的尺度，厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内。2)劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。软饮料生产厂：1)要有充足可靠的水源，水质应符合国家《生活引用水卫生标准》。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地点，其水源应符合《饮用天然矿泉水》之国家标准，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）部门等的鉴定认可。2)要有方便的交通运输条件。3)除浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外，一般饮料厂由于成品量及容器用量大，占据的体积大，均宜设置在城市或近郊。1、食品工厂总平面设计的概念与设计依据。总平面设计：是工厂设计的重要组成部分，是将全厂不同使用功能的建筑物、构筑物按整个生产工艺流程，结合用地条件进行合理的布局，使建筑群组成一个有机整体，便于组织生产，便于企业管理。设计依据：设计计划任务书和可行性研究报告。2、食品工厂总平面设计的步骤。先确定总体方案，如：1)厂区方位，建筑物、构筑物的相对位置。2)厂内交通运输路线以及与厂外联接关系。3)给排水、供电及蒸汽等管线布置的确定。后进行初步设计，步骤如下：1)先布置主要车间的位置，一般放在中心位置，坐北朝南。2)根据厂区建设物、构筑物的功能关系放置辅助车间。3)根据风玫瑰图放置锅炉房的位置。一般放在主车间的下风向区，但要靠近负荷中心。4)确定原料库、成品库及其它库的位置，使各种库放在与生产联系距离最短的地方，但又不致交叉污染。5)确定厂区道路，使物流、人流、货流应有各自的路线及宽度。6)确定给水、排水、供电的方向及位置。

27)布置厂前区的各种设施，同时考虑绿化位置及面积大小。8)布置厂大门以及其辅助建筑设施的位置。3、何为风玫瑰图？风玫瑰图是食品工厂总平面设计时应准备的重要气象资料之一。风玫瑰图即风向频率图，它是在直角坐标上绘制的，坐标原点表示厂址地点。根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度按风向中心吹的方向描在8或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成的一个形似玫瑰花一样的闭合折线。4、食品工厂建筑物的组成及相互关系。（1）食品工厂中主要的建筑物根据它们的使用功能可分为：l）生产车间：如榨汁车间、奶粉车间、实罐车间、饼干车间、饮料车间、综合利用车间等。2）辅助车间（部门）：中心实验室、化验室、机修车间等。3）动力部门：发电间、变电所、锅炉房、冷机房和真空泵房等。4）仓库：原材料库、成品库、包装材料库、各种堆场等。5）供排水设施：水泵房、水处理设施、水井、水塔、废水处理设施等。6）全厂性设施：办公室、食堂、医务室、厕所、传达室、围墙、宿舍、自行车棚等。（2）建筑物相互之间的关系食品工厂中各建筑物在总平面布置图中的相互关系，可以用图解法来说明分析，图1是生产区各主要使用功能的建筑物、构筑物在总平面布置图中的示意图。由上图可见，食品工厂总平面设计一般围绕生产车间进行排布，也就是说生产车间是食品工厂的主体建筑物，一般把生产车间布置在中心位置，其他车间、部门及公共设施都围绕主体车间进行排布。5、如何确定食品工厂锅炉房和对卫生要求较高的生产车间的相对位置？锅炉房应尽可能布置在使用蒸汽较多的地方，这样可以使管路缩短，减少压力和热能损耗。在其附近应有燃料堆场，煤、灰场应布置在锅炉房的下风向。煤场的周围应有消防通道及消防设施。锅炉房是食品工厂中的动力设施，因为锅炉房会有大量的有害气体和烟尘排出，对于周围环境是有影响的，为了将其影响降到最小，在布置锅炉房和生产车间时，生产车间应位于锅炉房的上风向。