茶业通史_12105868

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548[GeneralInformation]书名=茶业通史作者=陈橼编著页数=526出版社=北京市：中国农业出版社出版日期=2008SS号=12105868DX号=000006635206URL=http://book.szdnet.org.cn/bookDetail.jsp?dxNumber=000006635206&d=D9FDCDE4CEAA4767819A823F0EC452A2

549封面书名版权前言目录第一章茶的起源第一节传说与记事一、古时传说二、古书记事第二节从荼就是茶说起一、同物异名二、荼字争论三、荼字多解四、茶的多名五、槚不是梓第三节茶字来源及传播一、从荼到茶二、茶的世界读音三、最早用茶字的国家第二章茶叶生产的演变第一节我国是茶树原产地一、野生大茶树不断发现二、茶树原产地的异议三、自然条件有利于茶树形成和发展四、茶树的近缘植物五、茶树的原种六、茶树的分布七、茶业的悠久历史八、茶树原产地研究动态第二节皋芦种是茶树原种一、历代不断记载皋芦种二、杂交育种有规律出现皋芦种第三节茶树分布与茶区形成一、唐前茶区的形成二、唐代茶区的分布三、唐后茶区的扩大第三章中国历代茶叶产量变化第一节唐代茶叶产量一、唐代茶叶生产的大发展二、从茶税和贡茶看茶叶产量第二节宋代茶叶产量一、宋代茶叶有了更大发展二、从北宋榷茶买茶看茶叶产量三、从南宋买茶易马看茶叶产量第三节元明茶叶产量一、从元代“引税”看茶叶产量二、明代茶叶的发展三、从明代“榷茶引税”看茶叶产量第四节清代茶叶产量一、资本主义萌芽与茶业发展二、从茶叶外销看茶叶产量第四章茶业技术的发展与传播第一节中国茶叶生产技术的发展一、茶叶生产技术的形成与发展二、采茶与制茶的技术联系三、制茶技术的发展第二节茶叶生产技术的传播

550一、日本茶业的开始时期二、印度尼西亚茶业的开始时期三、印度茶业的开始时期四、斯里兰卡茶业的开始时期五、苏联茶业的开始时期第三节各国种茶概况一、早期推广种茶的国家二、近代产茶的国家三、茶叶自产自销的国家四、试种茶树的国家五、茶叶生产发展的因素第五章中外茶学第一节我国早期的茶业文献一、战国—汉—三国二、晋—南北朝—隋第二节我国历代的茶业著作一、唐宋茶业著作二、明清茶业著作第三节我国历代茶书目录一、宋明茶书目录二、清代茶书目录三、失传的茶书目录第四节国外茶业文献提要一、18世纪以前的茶业文献二、20世纪以前的茶业著作三、20世纪60年代以前的茶业著作第六章制茶的发展第一节制茶发展的历史条件一、唐前的历史条件二、唐宋的历史条件三、明清的历史条件第二节制茶技术的发展一、晒干与生煮羹饮二、制造饼茶碾末泡饮三、蒸青制绿茶四、蒸青团茶发展到炒青散茶五、从绿茶发展到6大茶类六、毛茶加工发展再加工茶类七、制茶技术发展受到阻碍八、古今中外都有白茶树第三节制茶机械的发展一、最早的制茶机器二、使用烘干机三、使用揉茶机四、使用萎凋机五、日本蒸青绿茶使用的机器六、炒青绿茶使用的机器七、毛茶加工使用的机器第七章茶类与制茶化学第一节茶类的发展与划分一、茶类起源与划分二、历代茶叶分类梗概三、近代制茶分类系统第二节历代名茶一、历代茶叶命名二、李肇《唐国史补》的名茶三、宋代名茶

551四、马端临《文献通考》所记载的名茶五、明代名茶六、清代名茶第三节制茶化学的发展一、茶叶化学研究内容二、最早的制茶化学分析三、红茶“发酵”机制的争论四、从“单宁”到儿茶酚五、从多酚类化合物到黄酮类第八章饮茶的发展第一节国内饮茶的发展一、饮茶从无到有二、饮茶从有到普遍化三、饮茶从普遍化到生活必需品第二节国外饮茶的发展一、我国邻近国家饮茶历史的推考二、欧洲国家开始饮茶三、美洲国家开始饮茶四、饮茶历史的发展与消费量第三节国内饮茶的方式方法一、秦汉时代烹饮饼茶的方法二、唐代烹饮蒸青团茶的方法三、宋以后泡茶方法四、我国边区少数民族饮茶方法五、昔人谈论饮茶方法六、现在的泡饮方法第四节国外饮茶的方式方法一、日本“茶道”二、亚洲其他国家和地区的饮茶方法三、荷兰饮茶的发展及其方法四、英国饮茶的发展及其方法五、欧洲其他国家饮茶风俗六、美洲国家饮茶风俗七、大洋洲的饮茶国家八、非洲的饮茶国家九、大力发展茶叶生产，扩大茶叶贸易第五节饮茶用具的发展一、我国茶具的发展二、国外茶具的发展第九章茶与医药第一节茶药起源于《神农本草》一、《本草》起源二、《神农本草》是何时的著作三、现存有关《神农本草（经）》书录四、由《神农本草》增广为《神农本草经》第二节茶叶药用的发展一、茶叶在中医史的地位二、历史上有关饮茶与卫生的评论三、饮茶的神话和故事四、国外饮茶故事第十章茶与文化第一节茶与佛教一、佛教的兴盛与饮茶的传播二、兴建佛寺与茶叶生产三、佛教推广饮茶四、佛教饮茶故事五、饮茶风俗随佛教传往国外

552第二节茶与文学艺术一、茶与古文学二、茶学与文学互相促进三、茶学兴盛四、饮茶与品水文学五、国外茶业文学六、茶与艺术第十一章茶叶生产发展与茶业政策第一节榷茶一、宋代榷茶二、元代榷茶三、明代榷茶第二节“以茶治边”一、宋代的茶马政策二、明代的茶马政策三、清代的茶马政策四、榷茶苛政破坏民族团结第三节历代茶法一、宋代茶法二、元代茶法三、明代茶法四、清代茶法第四节茶业法律一、唐宋茶业法律二、元明茶业法律第五节人民的反抗与斗争一、茶业农商的反抗二、茶业工人的斗争第六节英俄把茶叶作为推行侵略政策的武器一、英国向西藏运销印度茶，推行侵略扩张政策二、从茶业政策看沙俄对我国的侵略活动第十二章茶业经济政策第一节茶业经济与国计民生一、沙俄对蒙古茶业经济的侵略二、宋明两代榷茶易马充实军备三、茶货交易补充国用四、我国西北地区砖茶代替货币第二节贡茶一、贡茶的起源二、宋代以前的贡茶三、宋代贡茶四、宋代以后的贡茶第三节茶税一、唐代茶税二、宋代茶税三、元代茶税四、明代茶税五、清代茶税六、茶税与贪官污吏七、英国茶税第十三章国内茶叶贸易第一节茶叶贸易的开始和发展一、茶叶贸易的开始时期二、茶叶贸易初期概况三、茶叶贸易的发展四、重点销区与茶类五、国内茶叶消费量估计

553第二节西北茶市的兴衰一、开辟西北茶市二、历代运销西北的茶叶产地三、西北茶叶市场的变迁四、历代西北茶叶销量概算第十四章茶叶对外贸易第一节茶叶开始对外贸易一、初期对外贸易二、侨销推进外销三、侨销地区与茶类第二节旧中国茶叶对外贸易畸形发展一、荷兰最先运华茶入欧洲二、英国垄断华茶外销三、帝俄侵略与茶叶贸易四、资本主义侵入刺激华茶输出五、中国沦为半封建半殖民地社会第三节茶叶对外贸易的衰落一、美日勾结抵制华茶外销二、中国茶叶对外贸易逐渐衰落第四节帝国主义扼杀华茶外销一、日本千方百计侵占华茶市场二、美国抵制华茶进口三、英国阻碍华茶外销第十五章中国茶业今昔第一节旧中国茶业破产一、各级市场的剥削二、苛捐杂税的剥削三、重重剥削使茶业破产第二节新中国茶业兴旺一、恢复和发展国内外茶叶市场二、加强组织领导，发展茶叶生产三、茶业技术全面革新四、茶业机具的研制五、茶叶贸易欣欣向荣六、茶叶生产必须现代化再版后记