T∕CASME 226-2022 软包装低嘌呤炖汤.pdf

《T∕CASME 226-2022 软包装低嘌呤炖汤.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

ICS67.040CCSX79T/CASME中国中小商业企业协会团体标准T/CASME226—2022软包装低嘌呤炖汤Softpackaginglowpurinestew2022-12-22发布2022-12-30实施中国中小商业企业协会发布 T/CASME226—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东海昌沅国通食材有限公司提出。本文件由中国中小商业企业协会归口。本文件起草单位：广东海昌沅国通食材有限公司、佛山市鑫仪堂食品贸易有限公司、佛山市顺德区乜太餐饮管理有限公司、广东包佬第供应链管理有限公司、台州市凯悦餐饮管理有限公司、中国中小商业企业协会。本文件主要起草人：吴汝常、赖清华、廖影霞、吴佳群、黄元坤、母良睿。I T/CASME226—2022软包装低嘌呤炖汤1范围本文件规定了软包装低嘌呤炖汤的原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以畜禽产品、水产品、食用菌和蔬菜类为主要原料，经加水炖煮等加工后装袋制成的软包装低嘌呤炖汤。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6682—2008分析实验室用水规格和试验方法GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T10786罐头食品的检验方法GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SN/T1880.3—2007进出口食品包装卫生规范第3部分：软包装3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。软包装softpackaging不用玻璃、陶瓷等刚性材料，而用塑料、铝箔、纸张等柔性材料制成的包装。[来源：SN/T1880.3—2007，3.1]1 T/CASME226—20224原辅料要求畜禽产品应符合GB2707的规定。水产品应符合GB2733的规定。食用菌应符合GB7096的规定。蔬菜应新鲜、无霉变，符合GB2762、GB2763的规定。水及生产用水应符合GB5749的规定。其他辅料应符合相应的食品标准和国家法律法规有关规定的要求。生产加工过程的卫生要求应符合GB8950的规定。原辅料应经企业质检部门按本文件规定的要求进行验收，合格后方可入库使用。5技术要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标容器密封完好，无泄漏、无涨袋内容物为液体或固液混合体，具有该产品应有色泽、气味和滋味，无异色、异味和可见杂物理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标a氯化钠，g/100g≤1.25b嘌呤，mg/100g＜25c米酵菌酸，mg/kg≤0.25a仅针对咸味型产品。b指腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤含量总和。c仅针对添加银耳的产品。微生物限量应符合罐头食品商业无菌要求。真菌毒素限量应符合GB2761的规定。污染物限量应符合GB2762的规定。食品添加剂和营养强化剂2 T/CASME226—20225.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。6试验方法感官试验按GB/T10786的规定进行。理化指标检验6.2.1氯化钠按GB5009.44的规定进行。6.2.2嘌呤按附录A的规定进行。6.2.3米酵菌酸按GB5009.189的规定进行。微生物检验按GB4789.26的规定进行。7检验规则组批以同一批投料、同一生产线、同一班次生产的产品为一批。抽样7.2.1出厂检验应从每批产品随机抽取至少6个独立包装，总量不少于1kg，均分成三份，一份用于感官要求、理化指标的检验，一份用于微生物限量的检验，一份留样备查。7.2.2型式检验应从每批产品随机抽取至少18个独立包装，总量不少于2kg，均分成三份，一份用于感官要求、理化指标的检验，一份用于微生物限量的检验，一份留样备查。检验分类7.3.1出厂检验产品出厂前应逐批检验，出厂检验项目为感官要求、嘌呤、微生物限量，检验结果符合第5章要求方可出厂。7.3.2型式检验7.3.2.1型式检验应每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：——新产品的试制鉴定时；——原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；3 T/CASME226—2022——更换主要生产设备时；——产品停产三个月以上恢复生产时；——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；——行业主管部门提出型式检验的要求时。7.3.2.2型式检验项目为第5章规定的全部项目。判定规则7.4.1出厂检验项目全部合格，则判定该批产品出厂检验合格。型式检验项目全部合格，则判定型式检验合格。7.4.2如检验结果中微生物限量项目不符合要求，则判定整批产品不合格，且不得复检。其他指标不符合要求时，应按7.2抽样方案重新抽取2倍量的样品复检，复检结果符合要求时，作合格判定。复检后如仍有指标不符合要求时，则判定整批产品不合格。8标志、包装、运输、贮存标志产品标签应符合GB7718和GB28050等相关规定。包装8.2.1包装储运标志应符合GB/T191的要求。8.2.2包装材料应符合SN/T1880.3—2007的规定。运输8.3.1运输工具应保持干燥、清洁、无异味，应防止污染，不应影响包装及质量。8.3.2运输时应防止受热、受潮。8.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若外包装有破损时，应及时加封。8.3.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不应在露天长期堆放或直接放在地上，避免受潮。贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染，贮存时货物离地面≥10cm，离墙面≥10cm。4 T/CASME226—2022附录A附录B（规范性）附录C嘌呤的测定高效液相色谱法C.1方法原理试样经甲醇提取、浓缩并净化后，用高效液相色谱（HPLC）检测，外标法定量。C.2试剂和材料C.2.1水：GB/T6682—2008规定的一级水。C.2.2甲醇：色谱纯。C.2.3三氟乙酸：分析纯。C.2.4甲酸：分析纯。C.2.5磷酸：分析纯。C.2.6微孔滤膜：0.2m。C.2.7C18固相萃取柱：6mL，500mg，或相当者，使用前依次用5mL甲醇、10mL水活化。C.2.8氢氧化钠溶液（1mol/L）：称取4.0g氢氧化钠，用适量水溶解，加水定容至100mL。C.2.9磷酸二氢钾溶液（0.02mol/L）：称取2.72g磷酸二氢钾，用适量水溶解，加入磷酸调节pH为3.8，加水定容至1000mL，过0.2m微孔滤膜。C.2.10腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤标准品：纯度≥99.0％。C.2.11标准储备液：准确称取腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤各0.20g，分别置于1000mL容量瓶中，用氢氧化钠溶液溶解，加水定容至1000mL，4℃保存待用。C.2.12标准工作液：取腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤标准储备液各0.5mL，置于10mL容量瓶中，用甲醇稀释并定容。C.3仪器和设备C.3.1组织捣碎机。C.3.2离心机：转速不低于4000r/min。C.3.3水浴锅。C.3.4超声波清洗仪。C.3.5旋转蒸发仪。C.3.6HPLC：配有紫外检测器或二极管阵列检测器。C.3.7固相萃取装置。C.3.8电子天平：感量0.1mg。C.4样品处理C.4.1固体样品称取经组织捣碎机捣碎的样品约0.10g于10mL离心管中，加入0.5mL水、2.5mL三氟乙酸、2.5mL甲酸混合，于90℃水浴中振荡12min后迅速冷却，转移至100mL梨形瓶中，用旋转蒸发仪（55℃～60℃）浓缩至近干，用5mL磷酸二氢钾充分溶解残余物（超声助溶），经0.2m微孔滤膜过滤，作为待测液供HPLC分析。C.4.2液体样品5 T/CASME226—2022样品在20000r/min、4℃下离心15min后，取0.5mL于10mL玻璃离心管中，加入2.5mL三氟乙酸、2.5mL甲酸混合，于90℃水浴中振荡12min后迅速冷却，转移至100mL梨形瓶中，用旋转蒸发仪（55℃～60℃）浓缩至近干，用5mL磷酸二氢钾充分溶解残余物（超声助溶），经0.2m微孔滤膜过滤，作为待测液供HPLC分析。C.5HPLC测定C.5.1HPLC参考条件HPLC参考条件如下：——色谱柱：C18，4.6mm×250mm，5.0m或相当型号色谱柱；——柱温：30℃；——检测波长：254nm；——流动相：0.02mol/L磷酸二氢钾（pH=3.8）；——流速：1.0mL/min；——进样体积：10L。C.5.2测定取标准工作液和待测液各10.0L分别注入HPLC进行测定，腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤混标图谱参见图A.1。图A.1嘌呤混标图谱C.5.3结果计算样品中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的总含量按式（A.1）计算：∑4????�????2�????????�????·················································(A.1)????�1????????1????�????式中：3∑????�1????????——样品中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤总含量，mg/kg；A2——样品峰面积；ci——腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤标准溶液浓度的数值，mg/mL；V——试样体积，mL；A1i——标样峰面积；6 T/CASME226—2022m——样品质量，g。计算结果保留两位有效数字。C.6定量检定限本方法腺嘌呤、鸟嘌呤定量检出限为0.09ng/100g，黄嘌呤定量检出限为0.16ng/100g，次黄嘌呤定量检出限为0.08ng/100g。C.7允许差在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。7