T∕MDFR 1-2022 牟定腐乳 产地环境条件

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ICS13.020Z51团体标准T/MDFR1—2022牟定腐乳产地环境条件2022-10-14发布2022-11-13实施牟定县腐乳协会发布

1T/MDFR1—2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。本文件由牟定县腐乳协会提出并归口。本文件起草单位：牟定县腐乳协会、牟定县市场监督管理局、牟定县农业农村局、牟定县食品药品检验所、中企智赢科技（北京）有限公司、云南羊泉生物科技股份有限公司、云南牟定石羊天和食品有限公司、周家芬食品加工厂、云南牟定彝乡妹生物科技股份有限公司、云南牟定水润园食品有限公司。本文件主要起草人：王知荣、滕绍彬、李心仪、习琨、曹磊、董绍友、杜德海、王俊林、李莹、袁昊、李汉超、张洪源、徐德明、李岗。本文件为首次发布。I

2T/MDFR1—2022牟定腐乳产地环境条件1范围本文件确立了牟定腐乳生产加工的术语和定义、地理条件、环境质量及监测方法。本文件适用于牟定腐乳的生产加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5750.4生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标GB/T5750.5生活饮用水标准检验方法无机非金属指标GB/T5750.6生活饮用水标准检验方法金属指标GB/T5750.12生活饮用水标准检验方法微生物指标GB/T15432环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法HJ482环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法HJ479环境空气氮氧化物（一氧化氮和二氧化氮）的测定盐酸萘乙二胺分光光度法HJ955环境空气氟化物的测定滤膜采样/氟离子选择电极法NY/T1054绿色食品产地环境调查、监测与评价规范DB53/T713地理标志产品牟定腐乳3术语和定义NY/T1054、DB53/T713界定的术语和定义适用于本文件。4地理条件4.1海拔牟定腐乳的生产加工，应在北纬25°09′～25°40′，东经101°19′～101°51′，海拔1200m～2600m区域内进行。4.2气候4.2.1气候类型北亚热带季风气候，气候温和，年平均气温15℃±1℃。4.2.2光照条件日照充足，无霜期≥238d，全年日照时数≥2300h。4.2.3湿度年平均降雨量为872毫米，年均相对温度60%左右。5环境质量1

3T/MDFR1—20225.1空气牟定腐乳生产加工区域空气环境质量及检验方法应符合表1的要求。表1牟定腐乳生产加工区域空气环境质量要求及检测方法指标项目检验方法ab日平均1h2总悬浮颗粒物，mg/m≤0.30—HJ12632二氧化硫，mg/m≤0.150.50HJ4822二氧化氮，mg/m≤0.080.20HJ4792氟化物，μg/m≤720HJ955a日平均指任何一日的平均指标。b1h指任何1h的指标。5.2加工用水牟定腐乳生产加工用水质量及检验方法应符合表2的要求。表2牟定腐乳生产加工用水质量要求及检测方法项目指标检验方法pH6.5～8.5GB/T5750.4总汞，mg/L≤0.001GB/T5750.6总砷，mg/L≤0.01GB/T5750.6总镉，mg/L≤0.005GB/T5750.6总铅，mg/L≤0.01GB/T5750.6六价铬，mg/L≤0.05GB/T5750.6氰化物，mg/L≤0.05GB/T5750.5氟化物，mg/L≤1.0GB/T5750.5菌落总数，CFU/mL≤100GB/T5750.12总大肠菌群，MPN/100mL不得检出GB/T5750.126监测方法按NY/T1054的规定进行。2