DB6110∕T 005-2021 羊肚菌设施栽培技术规程(商洛市)

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ICS65.020.20B39DB6110商洛市地方标准DB6110/T005—2021羊肚菌设施栽培技术规程CodeofpracticeforfacilitycultivationofMorchella2021-10-15发布2021-11-15实施商洛市市场监督管理局发布

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2DB6110/T005—2021目次前言.....................................................................................................................................................................Ⅱ1范围...................................................................................................................................................................12规范性引用文件...............................................................................................................................................13术语和定义.......................................................................................................................................................14菌种选择...........................................................................................................................................................25原辅料要求.......................................................................................................................................................26菌种制作...........................................................................................................................................................27栽培技术...........................................................................................................................................................38病虫害防治.......................................................................................................................................................5Ⅰ

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4DB6110/T005—2021前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由商洛市农业科学研究所提出。本文件由商洛市农业农村局归口。本文件起草单位：商洛市农业科学研究所、商洛市农业技术推广站、商南县农业技术推广中心、商南县特色产业发展中心、陕西君悦康农业开发有限责任公司。本文件主要起草人：王静之、王玲、党芳志、陈再民、曹建刚、刘阳、毛仪楠、罗彩虹、朱俊臣、李拴曹、何剑锋、段小平、陈美莉、罗镰威、余军政。本文件由商洛市农业科学研究所负责解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：商洛市农业科学研究所电话：0914-2313830地址：商洛市商州区大赵峪街道办事处王巷付家坡370号邮编：726000Ⅱ

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6DB6110/T005—2021羊肚菌设施栽培技术规程1范围本文件规定了羊肚菌设施栽培的术语和定义、菌种选择、原辅料要求、菌种制作、栽培技术、病虫害防治要求。本文件适用于商洛市境内羊肚菌的设施栽培。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生规程GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控（试行）GB/T8321农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T2375食用菌生产技术规范3术语和定义GB/T12728界定的下列术语和定义适用于本文件。可按照标准的规定执行。3.1营养袋CultureMediumBag具有特定配方，灭菌后开口压在畦面上，用于播种后补充羊肚菌菌丝生长所需营养的袋装固体营养料包。3.2补料技术CultureMedium-AdditionPractices在羊肚菌菌丝生长过程中，添加外援性营养袋来补充菌丝生长所需营养的一种技术。3.3催菇PracticesforForcingMorchellainitiation通过温度、湿度、光照等条件刺激，改变不利于营养生长的条件，使菌丝扭结，形成原基的过程。3.4菌种SeedStrainsofMorchella按照GB/T12728的规定执行。3.5原基Primordia按照GB/T12728的规定执行。1

7DB6110/T005—20214菌种选择菌种选择国家或省级审定（登记）品种。5原辅料要求所选原辅料需新鲜、干净、无杂物、无霉变、无虫蛀、颗粒大小一致，按照NY5099和NY/T2375的规定执行。6菌种制作6.1菌种制作流程6.1.1母种制作母种活化→扩管→菌丝培养。6.1.2原种、栽培种制作原辅料处理→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养。6.1.3营养袋制作原辅料处理→拌料→装袋→灭菌→冷却。6.2各级菌种、营养袋培养基配方6.2.1母种培养基配方1：马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g，水1000mL。配方2：马铃薯淀粉60g、酵母膏5g、磷酸二氢钾0.3g、硫酸镁0.2g，水1000mL。6.2.2原种、栽培种培养基配方1：阔叶树木屑48%、小麦40%、腐殖质土10%、石灰2%，培养基含水量为55%～60%。配方2：阔叶树木屑25%、小麦32%、棉籽壳30%、腐殖质土10%、石灰2%、石膏1%，培养基含水量为55%～60%。配方3：小麦45%、棉籽壳20%、腐殖质土19%、阔叶树木屑15%、石灰1%、硫酸镁0.02%、磷酸二氢钾0.02%，培养基含水量为55%～60%。6.2.3营养袋培养基配方1：小麦58%、阔叶树木屑20%、棉籽壳10%、腐殖质土10%、石灰1%、石膏1%，培养基含水量为55%～60%。配方2：小麦67%、阔叶树木屑30%、石灰3%，培养基含水量为55%～60%。6.3菌种制作6.3.1原辅料处理小麦加1%石灰，水煮或浸泡至无白芯；木屑、棉籽壳预湿；石灰过筛（80目～100目）。2

8DB6110/T005—20216.3.2拌料、装袋（瓶）小麦捞出控水，原辅料搅拌均匀后摊开，均匀撒上石灰和石膏并充分拌匀。原种、栽培种采用(14cm～15cm)×(28cm～30cm)聚乙烯（聚丙烯）菌种袋或750mL菌种瓶，装料紧实，每袋（瓶）装料550g～650g。营养袋采用15cm×30cm聚乙烯（聚丙烯）菌种袋，装料较松散，每袋装料500g。菌种瓶/袋质量符合GB4806.7的规定。6.3.3灭菌、冷却高压灭菌，温度121℃，维持2h～3h。常压灭菌，温度100℃，维持10h～12h。自然冷却至60℃出锅，袋温降至20℃以下接种。6.3.4接种采用接种箱、超净工作台或接种室，严格按照无菌操作执行。固体菌种接种量为20g～30g/袋（瓶）。6.3.5菌丝培养6.3.5.1培养室要求培养室干净清洁、远离污染源且避光、保温、保湿、通风；培养前7d打扫干净并消毒后使用。6.3.5.2菌丝培养菌丝未萌发时培养室温度18℃～20℃，空气相对湿度40%～50%，少通风或不通风；菌丝萌发并吃料后逐渐增加通风量；菌丝吃料达1/3时培养室温度降至16℃～18℃，空气相对湿度60%，早晚各通风30min。培养20d～25d菌丝可长满菌袋（瓶），满袋（瓶）7d后可用于扩种或栽培。7栽培技术7.1栽培流程土壤预处理→划线建畦→菌种预处理→播种→覆盖→搭建小拱棚（设施大棚）→菌丝管理→补料→催菇→出菇管理→采收→晾晒。7.2栽培模式7.2.1设施大棚栽培利用塑料大棚、日光温室或智能温室生产设施进行栽培。7.2.2小拱棚栽培利用大田、露地、林下空地搭建塑料小拱棚进行栽培。7.3栽培时间原种制备时间为8月中旬，栽培种制备时间为9月中旬～10月上旬，栽培时间为11月上旬～12月上旬，地温降至15℃以下，翌年2月下旬～4月底出菇管理并采收。7.4栽培条件7.4.1场地3

9DB6110/T005—2021栽培场地光线充足、地势平坦、靠近水源、四周无污染源，预留管理通道和排水道。同时还应具备水电便利、交通方便等条件。7.4.1土壤土壤要弱碱性至微酸性，pH5-8，疏松、透气，有一定的持水性。按照GB15618的规定执行。7.4.2用水按照GB5749的规定执行。7.4.3设施大棚棚高2.5m～2.8m，跨度6m～8m，长度依据地形决定。大棚要稳定、保温、保湿和通风；装配灌溉设施，自动或手动卷膜器；搭建外遮阳网，遮阳率90%以上，高度距棚顶0.8m～1m。7.4.4小拱棚栽培场地按照场地大小合理规划，每隔3m设立一根2.5m长的立杆，立杆埋入地下0.3m，使用直径5cm左右的粗竹竿或10cm×10cm水泥柱为宜；在畦面上用竹片（竹杆）搭建小拱棚并覆膜，小拱棚高0.5m～1m，宽0.8m～1m，长度依地形而定，加盖遮阳网；出菇前搭建2m～2.5m高遮阳网覆盖栽培场地，遮阳率80%～90%。7.5栽培环节7.5.1土壤预处理22清理地面杂草和废弃物，按照新栽培用地100kg/667m、重茬地150kg/667m的用量提前3d～4d撒施石灰，然后深耕，耕作深度25cm左右。7.5.2划线建畦按照畦面宽80cm～100cm，设施大棚栽培操作道宽20cm～30cm，露地小拱棚栽培操作道宽50cm～60cm划线。将操作道土翻到畦面，使畦面高出操作道25cm～30cm，整平畦面。7.5.3菌种预处理33操作人员、器具消毒后将菌种掰成1cm～2cm小块，用0.2%磷酸二氢钾水溶液拌匀，预湿至含水量65%左右。7.5.4播种采用沟播法，在畦面挖沟深4cm～5cm，沟间距10cm～15cm。土壤相对含水量低于40%时，沟内浇透2水，水渗透后撒入菌种并覆土2cm～3cm，盖住菌种块，整平畦面。菌种用量400袋（瓶）/667m～500袋2（瓶）/667m。7.5.5覆盖在畦面上覆盖薄草帘或0.015cm厚的带孔黑地膜（地膜两边固定）。7.5.6搭建小拱棚按照7.4.5执行。4

10DB6110/T005—20217.5.7菌丝管理向操作道内依次灌水至2/3处，保持近地面温度不超过22℃不低于0℃，土壤相对含水量75%～80%；2d～3d菌种块萌发，菌丝长出土面。7.5.8补料10d～15d菌丝长满畦面，产生白色分生孢子，去除草帘或地膜，将制作好的营养袋用刀片顺袋开长2形口，或用直径0.3cm钉子制成的三排钉板在袋面打孔，开口面紧扣畦面；补料密度2000袋/667m～25002袋/667m。7.5.9催菇2翌年平均气温升高至6℃～10℃时，撤除营养袋、草帘或地膜，在畦面喷重水，用水量5Kg/m，土壤相对含水量保持80%～85%，空气相对湿度保持85%～95%，以促进原基形成。7.5.10出菇管理原基形成后保持棚内温度12℃～16℃，畦面土壤相对含水量保持85%～90%，空气相对湿度保持80%～85%，加大棚内通风，促进原基进一步分化形成顶部黑色、下部灰白色的针状子实体。7d～12d子实体即可成熟。7.5.11采收羊肚菌子实体不再增大，菌盖表面的脊和凹坑充分伸展即达到生理成熟。采收执行“宁早勿晚、密早疏晚”的原则，采收时用锋利的小刀在近地面处水平方向切割。7.5.12晾晒与烘干晾晒场应远离污染源，阳光充足、通风良好，地面硬化或铺塑料膜用以防潮、防杂草。晾晒架宜用双层钢架结构，晾晒床为丝网材质，下层高0.5m，上层高1m，宽1.5m，长度依情况而定。晾晒架配制塑料膜用于预防下雨。采后的羊肚菌先按照单层薄放在晾晒床上，不挤压，待边缘干硬时集中到中间，定时进行翻动，至晒干为止；采用低温烘干的方法烘干羊肚菌；晒干或烘干后及时装入塑料袋中，扎紧袋口，放到冷凉通风黑暗的库中存放，并做好防霉变、防虫、防鼠害管理。8病虫害防治“预防为主，综合防治”的防治原则，以农业防治、物理防治、生物防治为主，严格生产管理，规范生产技术；必要时采用化学防治，用药应执行GB/T8321的规定，形成安全、完整、有机的综合防治体系，有效控制病虫害的发生。_________________________________5

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