DBS52∕ 057-2022 食品安全地方标准 灵芝

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ICS11.120.10CCSB38DBS52贵州省地方标准DBS52/057—2022食品安全地方标准灵芝2022-01-26发布2022-07-25实施贵州省卫生健康委员会发布

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2DBS52/057—2022目次前言.................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14要求...............................................................................15标签...............................................................................36包装...............................................................................37其他要求...........................................................................3I

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4DBS52/057—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由贵州省卫生健康委员会归口。本文件起草单位：贵州省疾病预防控制中心、贵州省特色食品产业促进会、贵州高山生物科技有限公司、贵州医科大学附属医院、册亨县市场监督管理局、铜仁市疾病预防控制中心、册亨县卫生健康局、安顺市疾病预防控制中心。本文件主要起草人：刘利亚、周贻兵、郑冲、杨绍群、王华、刘佳、郑鲁平、张权、张林、刘文政、牟鸿江、龙苏、刘贵荣、吴玉田、殷忠、王颖怡、毕珊、李磊、林野、吴安忠、王封江、王永奎、刘艳敏、罗信旭、邹璐、姚捃、龚倩玉、田继贵、张黎黎、赵小登、彭西英、胡贤荣、廖玉丹、龙婷、杨璐珲、郑光琴。II

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6DBS52/057—2022食品安全地方标准灵芝1范围本文件规定了灵芝的术语和定义、要求（含检验方法）、标签、包装和其他要求。本文件适用于贵州省内人工种植的赤芝、紫芝。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则《中华人民共和国药典》（2020年版）一部JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1灵芝人工种植多孔菌科真菌（Ganoderma）干燥子实体，包括赤芝（GanodermaLucidum（Leyss.exFr.）Karst.）和紫芝（GanodermasinenseZhao,XuetZhang）。经除杂、分切（或整芝）、干制（阴干、晾干、晒干或40℃～50℃烘干）和（或）蒸制、晒干等工序制成的真菌干燥子实体。4要求4.1原料要求4.1.1灵芝鲜品1

7DBS52/057—2022赤芝或紫芝子实体应外形完整、特征明显，应新鲜、无霉变、无污染，种植过程应符合国家相关标准的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目检验方法赤芝紫芝菌盖皮壳黄褐色至红褐色，有光泽，菌盖皮壳紫黑色，有漆样光泽，切色泽切片截面白色至淡棕色；菌柄红褐色片截面锈褐色；菌柄红褐色至紫褐取适量样品置于洁净白色色，光亮至紫褐色，光亮瓷盘中，在自然光线下目测其气味、滋味气微香，味苦涩色泽、杂质，嗅其气味，尝其整芝呈伞状。菌盖肾形、半圆形或近圆形，皮壳坚硬，具环状棱纹和（或）滋味组织形态辐射状皱纹，边沿薄而平截；菌柄圆柱形，多侧生杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(%)≤13.0GB5009.3灰分/(%)≤5.0GB5009.4第一法中华人民共和国药典（2020年版）多糖（以无水葡萄糖计）/(%)≥0.90一部灵芝多糖检测4.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法5009.12铅（以Pb计）/(mg/kg)≤2.05009.2685009.11砷（以As计）/(mg/kg)≤1.05009.268注：限量要求以干品计。2

8DBS52/057—20224.5农药残留限量应符合GB2763中蘑菇类农药残留限量要求。4.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检测应按照JJF1070的规定执行。5标签应符合GB7718的规定。6包装应符合相应的食品安全国家标准及有关规定。7其他要求7.1灵芝推荐食用量≤5克/天。7.2以灵芝做食品原料，成品折算日摄入总量不应超过“推荐食用量”。7.3含灵芝的食品产品标签应标示“婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”等警示语。7.4灵芝做食品原料不应使用破壁、炮制、分离、纯化、萃取等强调药品属性工艺，仅适用于粉碎、切片、水煮(冲泡)、泡酒等传统生产加工工艺；其产品标签、说明书、广告、宣传不应涉及疾病预防及治疗功能等内容。3

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