DBS52 022-2017 食品安全地方标准 茶香型白酒

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1、ICS67.160.10X61DB52贵州省地方标准DBS52/022—2017食品安全地方标准茶香型白酒Localfoodsafetystandards-Teaflavourchinesespirits2017-12-29发布2018-06-28实施贵州省卫生和计划生育委员会发布DBS52/022—2017目次前言................................................................................II1范围....................................

2、..........................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14产品分类..........................................................................25

3、技术要求与检验方法................................................................26检验规则..........................................................................47标签、包装、运输、贮存..........................................................5附录A（规范性附录）白酒中酸酯总量的测定方法.................................

4、.......6IDBS52/022—2017前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州湄窖酒业有限公司、贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）提出。本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。本标准起草单位：贵州湄窖酒业有限公司、贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）。本标准主要起草人：张倩、黄家岭、戴奕杰、杨金川、陈长文、田志强、黄树强、韦继强、寻思颖、唐小波、张

5、建、陈丽萍、陈曦。IIDBS52/022—2017食品安全地方标准茶香型白酒1范围本标准规定了茶香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求与检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。本标准适用于贵州省境内生产的茶香型白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.225食品安全国家标准酒中乙

6、醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31640食品安全国家标准食用酒精JJF1070定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1茶香型白酒（固态法）以粮谷、茶为主要原料，采用传统固态发酵白酒生产工艺，经配料、蒸煮

7、、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的，不使用食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有固态法茶香风格的白酒。3.2茶香型白酒（液态法）1DBS52/022—2017以糖质原料、其他蒸馏白酒或食用酒精和茶为原料，经配料、发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的，具有液态法茶香风格的白酒。4产品分类4.1按工艺分固态法茶香型白酒、液态法茶香型白酒。4.2按酒精度分高度酒：39%vol～60%vol，低度酒：21%vol～38%vol。5技术要求与检验方法5.1原、辅料要求粮食应符合GB2715的规定，食用酒精应符合GB31640的规定，茶叶等原、辅料应符合相应的食品安全

8、标准和相关规定，生产用水应符合GB5749的规定。5.2感官要求5.2.1固态法