T∕GVEAIA 004-2022 食药两用 韭菜

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ICS67.080.20CCSB31/38团体标准T/GVEAIA004-2022食药两用韭菜Foodandmedicinedual-purposeChinesechives全国团体标准信息平台2022-04-01发布2022-05-01实施中关村绿谷生态农业产业联盟发布

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2T/GVEAIA004-2022目次前言......................................................................................................................................................................III1范围....................................................................................................................................................................12规范性引用文件................................................................................................................................................13术语和定义........................................................................................................................................................14食药用材............................................................................................................................................................35生产要求............................................................................................................................................................35.1生产栽培.................................................................................................................................................35.2采收.........................................................................................................................................................36食药材要求........................................................................................................................................................46.1质量安全.................................................................................................................................................46.2韭菜等级规格.........................................................................................................................................46.3韭菜中医应用.........................................................................................................................................46.4韭菜子性状与饮片.................................................................................................................................56.5净含量.....................................................................................................................................................57分析方法............................................................................................................................................................57.1感官要求.................................................................................................................................................57.2品质要求.................................................................................................................................................58检验规则............................................................................................................................................................68.1检验分类.................................................................................................................................................68.2抽样.........................................................................................................................................................68.3判定规则.................................................................................................................................................69标志、包装、运输、贮存................................................................................................................................79.1标志.........................................................................................................................................................79.2包装.........................................................................................................................................................79.3运输.........................................................................................................................................................79.4贮存.........................................................................................................................................................810评价与改进......................................................................................................................................................810全国团体标准信息平台.1评价管理...............................................................................................................................................810.2评价标识...............................................................................................................................................811追溯与召回......................................................................................................................................................811.1追溯.......................................................................................................................................................8I

3T/GVEAIA004-202211.2召回.......................................................................................................................................................911.3投诉.......................................................................................................................................................911.4持续改进...............................................................................................................................................9附录A（资料性附录）历代本草文献所载韭菜保健治疗功效.....................................................................10参考文献..............................................................................................................................................................11全国团体标准信息平台II

4T/GVEAIA004-2022前言本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由北京炎黄医养科技有限公司提出。本文件由中关村绿谷生态农业产业联盟归口。本文件起草单位：北京炎黄医养科技有限公司、山东良心德园农业科技有限公司、北京中农生态农业科技研究院、北京华夏沃土技术有限公司、北京苗谱教育科技有限公司、中关村绿谷生态农业产业联盟、山东省农业产业化促进会、山东省供应链管理协会、高密中医农业投入品研发中心、内蒙古蒙商产学研联合会、包头市乡村振兴开发协会、上有胜特包头商业管理有限公司。本文件主要起草人为：侯照东、郭凤来、朱立志、付新华、王德相、王茹、宋兵、孙振华、王立、马永正、孙然、侯权恒。本文件附录A为资料性附录。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台III

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6T/GVEAIA004-2022食药两用韭菜1范围本文件规定了食药两用韭菜的术语和定义、食药用材、食药材要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、评价与改进、追溯与召回。本文件适用于食药两用韭菜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定NY/T896绿色食品产品抽样准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1379蔬菜中334种农药多残留的测定气相色谱质谱法和液相色谱质谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则T/GVEAIA015.1-2020中医农业标准化第1部分：生产、加工、标识与管理规范T/GVEAIA015.3-2022中医农业标准化第3部分：良好行为评价规范《中国药典》一部2020年版国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义T/GVEAIA015、《中国药典》界定的以及下列术语和定义中的内容适用于本规范。3.1食药两用foodandmedicinedual-purpose按照传统用于食用，部分又可以作为药用的农作物、动物及微生物等物质。注：食药两用物质不同于按照传统既是食品又是中药材的物质，其食用部位为在历代本草文献所载具有保健或全国团体标准信息平台治疗作用的食物，其药用部位为列入《中国药典》的物质。3.2韭菜Chinesechives1

7T/GVEAIA004-2022百合科葱属植物，拉丁学名AlliumtuberosumRottb.exSpreng.，多年生草本，簇生，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，叶基生，条形，扁平，伞形花序簇生状或球状，多花，蒴果具倒心形的果瓣，具特殊强烈气味，叶花食用，果籽入药。3.3韭菜子Chinesechivesseed韭菜果籽，黑色，扁平，略呈半卵圆形，边缘具棱。3.4萎蔫wilting韭菜叶因失水造成由叶尖渐至叶片的软塌。3.5枯梢tipwichered韭菜叶片尖端枯黄或干枯。3.6株长plantlength韭菜叶从假茎最下端到最长叶片尖端的距离。3.7全草wholeherb茎内木质部不发达，木质化细胞较少的植物的整体。3.8性状description中药材的外部形状和气味。3.9性味natureandflavour中全国团体标准信息平台药四气五味的统称。3.10归经clanneltropism2

8T/GVEAIA004-2022中药作用归属，趋向于某脏腑、经络或特定部位的定位、定向理论。3.11饮片prepareddruginPieces初步加工或经过炮制后达到质量标准，直接用于配方的中药。3.12鉴别identification对中药材基源、性状、显微、理化等属性特征的识别。4食药用材韭菜全草分为韭根、韭叶、韭花、韭苔及韭菜子五个部位，各部位食药用材见表1。表1韭菜各部位食药用材名称植物名拉丁学名所属科名食材用部位药材用部位韭韭菜AlliumtuberosumRottb.exSpreng.百合科韭叶、韭花、韭苔韭菜子5生产要求5.1生产栽培食药两用韭菜应依据中医原理和方法栽培生产，建立从投入品到栽培生产全生命周期的标准化生产管理体系，包括不限于：——投入品应符合T/GVEAIA015.1—2020第5.1章的规定。——生产栽培应符合T/GVEAIA015.1—2020第5.2章的规定。5.2采收5.2.1食材采收——韭叶作为鲜用食材，第1刀韭菜叶在生长到4叶心时即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶时收割第2刀，根据需要也可连续收割5〜6刀。——韭苔作为鲜用食材，应在上一刀收割后，经养根施肥生长出茎柄和花苞时采收。—全国团体标准信息平台—韭花作为鲜用食材，应在花苞绽开时采收。5.2.2药材采收韭菜子作为中药用药材，待自然生长到果籽成熟时采收。3

9T/GVEAIA004-20226食药材要求6.1质量安全食药两用韭菜质量安全控制，包括不限于：——应遵循中医农业原理和方法实行生态栽培生产，达到历代本草文献所载具的保健治疗功效与作用。——应从产地环境及土壤治理、严格投入品准入与施用、生产栽培技术控制、病虫害生物防治、以及采收、分拣、仓储、加工、流通等全生命周期实施可追溯管理，保障食药两用韭菜在到达消费者餐桌时，应接近自然野生的原生态品质。——应祛除化学农业带来的农残、重金属污染、生态环境次生灾害等对食药两用韭菜安全品质带来的不安全因素。——应杜绝转基因、辐射、化学激素，消除不确定因素对食药两用韭菜带来的不明未知影响。6.2韭菜等级规格韭菜按其品质分为特级品、优级品和合格品三个等级，每等级按其株长分为长、中、短三个规格，各等级规格应符合表2的规定。表2韭菜等级规格等级项目特级品优级品合格品具有该品种特有的外形、色泽具有该品种特有的外形、色具有该品种应有的外形、色和气味，清洁无杂质，无腐烂，泽和气味，清洁无杂质，无泽和气味，杂质少，无冷冻，感官要求无冷冻，无病虫害原因引起的腐烂，无冷冻，允许有轻微无腐烂、允许有轻微病斑和病斑，无机械损伤。病斑和机械损伤。机械损伤。品种同一品种同一品种非同一品种整齐度/（%）≥90≥80≥70品质萎蔫无无稍有要求枯梢/（cm）无≤0.2≤0.4农残限量a未检出未检出未检出重金属限量符合有机标准符合绿色标准符合国家标准长/（cm）≥30规格中/（cm）20〜30全国团体标准信息平台短/（cm）≤20a在应检尽检农残项目范围内，所有农残检测结果均应达到未检出标准。6.3韭菜中医应用韭菜按历代本草文献所载具的保健治疗功效与作用，其性味归经与附方应参考附录表A.1应用。4

10T/GVEAIA004-20226.4韭菜子性状与饮片韭菜子按《中国药典》所载具的性状与饮片，应符合表3的规定。表3韭菜子性状与饮片项目性状与饮片本品呈半圆形或半卵圆形，略扁，长2〜4mm，宽1.5〜3mm。表面黑色，一面突起，粗糙，性状有细密的网状皱纹，另一面微凹，皱纹不甚明显。顶端钝，基部稍尖，有点状突起的种脐。质硬。气特异，味微辛本品粉末灰黑色。种皮表皮细胞棕色或棕褐色，长条形、多角形或不规则形，表面具有鉴别网状纹理。胚乳细胞众多，多破碎，有较多大的类圆形或长圆形纹孔，壁增厚可见油滴炮制韭菜子除去杂质。盐韭菜子取净韭菜子，照盐水炙法(通则0213)炒干性状本品形如韭菜子。气特异而微香，味微咸、微辛饮片性味归经辛、甘，温。归肝、肾经功能主治温补肝肾，壮阳固精。用于肝肾亏虚，腰膝酸痛，阳瘘遗精，遗尿尿频，白浊带下用法用量3〜9g储藏置干燥处6.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求，检验方法按JJF1070的规定执行。7分析方法7.1感官要求外形、色泽、及清洁、腐烂、冷冻、病斑，机械损伤等缺陷项目，用目测的方法鉴定。气味用鼻嗅的方法鉴定。7.2品质要求7.2.1整齐度检测从样品中随机取韭菜若干株，用直尺测量最大株长，用最大株长的平均值乘以“1±8%”衡量。7.2.2农残限量检测应全国团体标准信息平台按照NY/T1379蔬菜中334种农药多残留的测定气相色谱质谱法和液相色谱质谱法规定的方法测定。7.2.3重金属限量检测5

11T/GVEAIA004-2022重金属限量检测方法，应符合表4的规定。表4重金属限量检测方法项目检测方法铅（以Pb计）按照GB5009.12规定的方法测定镉（以Cd计）按照GB5009.15规定的方法测定汞（以Hg计）按照GB5009.17规定的方法测定砷（以As计）按照GB5009.11规定的方法测定铬（以Cr计）按照GB5009.123规定的方法测定7.3中药材品质检测韭菜子检测应符合《中国药典》一部2020年版的规定。8检验规则8.1检验分类应符合NY/T1055的要求。8.2抽样应符合NY/T896的要求。8.3判定规则8.3.1不合格百分率每批受检韭菜抽样检验时，对不符合品质要求的韭菜做各项记录。如果一株韭菜同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格百分率按式（1）计算，计算结果精确到小数点后一位。X=n/N………………………（1）式中：X——单项不合格百分率，％；n单项不合格品的株数，单位为株；N——检验样品的总株数，单位为株。各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率。8.3.2全国团体标准信息平台限度范围每批受检样品不合格率按其所检单位（如每箱、每捆）的平均值计算，总的不应超过该等级规定范围。如同一批次某件样品不合格百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：6

12T/GVEAIA004-2022——规定限度总计不超过5%者，则任何包装不合格百分率的上限不应超过10%。——规定限度总计不超过10％者，则任何包装不合格百分率的上限不应超过15%。——枯梢限度总计不超过0.5%,1.0%者，则任何包装不合格百分率的上限不应超过1%、2%。——如超过以上规定的，按降级或等外品处理。8.3.3品质指标——每批受检样品符合特级品质指标时，产品为特级。——每批受检样品符合优级品质指标时，产品为优级。——每批受检样品符合合格品质指标时，产品为合格。——每批受检样品品质指标有一项不合格，或检出有农残，产品为不合格。8.3.4复验该批次样本初检不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。9标志、包装、运输、贮存9.1标志包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。应标识食用农产品合格证。9.2包装9.2.1包装要求韭菜的包装箱或筐要求大小一致、牢固，内壁及外表均平整，疏木箱缝宽适当、均匀。包装容器应保持干燥、清洁、无污染。9.2.2包装分类应按品种、同等级、同规格的产品分别包装。9.2.3包装规格每批报验的韭菜其包装规格、单位、净含量应一致。9.2.4包装检验规则逐件称量抽取的样品，每件的净含量应一致，不应低于包装外标志的净含量。根据整齐度计算的结果，确全国团体标准信息平台定所抽取样品的规格，并检查与包装外所标志的规格是否一致。9.3运输韭菜收获后应就地修整，及时包装、运输。运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染。短途运输中严防日晒、雨淋。长途运输中注意防冻保温或通风、散热，不使产品质7

13T/GVEAIA004-2022量受到影响。9.4贮存9.4.1临时贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，防日晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。堆码整齐，防止挤压等损伤。9.4.2短期贮存应按品种、等级、规格分别堆码，货堆不应过大,保持通风散热，控制适宜温、湿度。9.4.3保鲜库存0贮存库、窑内菜体温度应保持在（0士0.5）C，空气相对湿度保持在85%〜90%。10评价与改进10.1评价管理应符合T/GVEAIA015.3-2022的规定。10.2评价标识食药两用韭菜中医农产品良好行为评价标识，见图1。图1食药两用韭菜中医农产品良好行为评价标识11追溯与召回11.1追溯食药两用韭菜全国团体标准信息平台生产、加工、经营者应该建立完善的可追溯体系，保持可追溯的生产全过程的记录，以及可跟踪的生产批号。8

14T/GVEAIA004-202211.2召回食药两用韭菜生产、加工、经营者应该建立和保持有效的产品召回制度，包括产品召回的条件、召回产品的处理、采取的纠正措施、产品召回的演练等，并保留产品召回过程中的全部记录，包括召回、通知、补救、原因、处理等。11.3投诉食药两用韭菜生产、加工、经营者应该建立和保持有效的处理客户投诉的程序，并保留投诉处理全过程的记录，包括投诉的接受、登记、确认、调査、跟踪、反馈。11.4持续改进食药两用韭菜生产、加工、经营者应该持续改进其管理要求的有效性，促进食药两用韭菜生产、加工和经营的健康可持续发展，以消除不符合或潜在不符合食药两用韭菜生产、加工和经营的因素。食药两用韭菜生产、加工和经营者应该：——确定不符合的原因。——评价确保不符合不再发生的措施的需求。——确定和实施所需的措施。——记录所采取措施的结果。——评审所采取的纠正或预防措施。全国团体标准信息平台9

15T/GVEAIA004-2022附录A（资料性附录）历代本草文献所载韭菜保健治疗功效历代本草文献所载韭菜保健治疗功效，韭菜性味归经与附方应用，见表A.1。表A.1韭菜性味归经与附方应用项目性味归经与附方应用性味辛、甘，温。归经肝；胃；肾；肺；脾经。补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢功能主治疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。内服：捣汁饮，60-120g；或煮粥、炒熟、作羹。用法用量外用：适量，捣敷；煎水熏洗；热熨。阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。①孟诜：热病后十日不可食热韭，食之即发困。②《本草经疏》：禁忌事项胃气虚而有热者勿服。③《本草汇言》：疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。④《本草求真》：火盛阴虚，用之为最忌。⑤《随息居饮食谱》：疟疾，疮家，痧、痘后均忌。①治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。(《孟诜方》)②治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脉正宗》)③治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。(《丹溪心法》)④治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。(《千金方》)⑤治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)⑥下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。(朱震亨)⑦治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。附方(《福建省中草药新医疗法资料选编》)⑧止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。(《食医心镜》)⑨治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)⑩治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)(11)治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。《妇人良方》)(12)治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。(《圣惠方》)(13)治金疮出血：韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。(《濒湖集简方》)(14)治耵耳出汁：韭汁日滴三次。(《圣惠方》)(15)治百虫全国团体标准信息平台入耳不出：捣韭计，灌耳中。(《千金方》)(16)治漆疮作痒：韭叶杵敷。(《斗门方》)。10

16T/GVEAIA004-2022参考文献[1]《中药大辞典》[2]《全国中草药汇编》[3]《中华本草》[4]《本草纲目》[5]《滇南本草》全国团体标准信息平台11