T∕SGSC 021-2022 寿光蔬菜全程品质管控通用技术要求

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ICS67.080.20CCCCSB31T/SGSC团体标准T/SGSC021-2022寿光蔬菜全程品质管控通用技术要求202全国团体标准信息平台2-04-22发布2022-05-01实施寿光蔬菜瓜果产业协会发布

1T/SGSC021-2022目录前言...............................................................................................................................................................II1范围.....................................................................................................................................................................12规范性引用文件.................................................................................................................................................13术语和定义.........................................................................................................................................................14产品质量管理.....................................................................................................................................................25管理体系.............................................................................................................................................................26过程控制技术要求.............................................................................................................................................4全国团体标准信息平台I

2T/SGSC021-2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由寿光蔬菜瓜果产业协会提出并归口。本文件起草单位：全国蔬菜质量标准中心、寿光市农业农村局、寿光市市场监督管理局、山东省寿光蔬菜产业集团有限公司。本文件主要起草人：夏海波、胡莹莹、李素英、陈永波、丁俊洋、刘天英、国家进、胡永军、桑军永、田素波、李光聚、李朋、张忠义、张林林、刘春香、张梅志、桂承德、刘银伟、郝婷婷、李树增、亓烨、孙文祥、王延泽、王凯燕、魏宏、张国强、王学奎、刘建邦。全国团体标准信息平台II

3T/SGSC021-2022寿光蔬菜全程品质管控通用技术要求1范围本文件规定了寿光蔬菜生产的产品质量管理、管理体系和过程控制技术要求。本文件适用于寿光蔬菜生产的全程品质管控。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T20014.5良好农业规范第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范GB/T35795全生物降解农用地面覆盖薄膜GB38400肥料中有毒有害物质的限量要求NY/T391绿色食品产地环境质NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T610日光温室质量评价技术规范NY/T655绿色食品茄果类蔬菜NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T747绿色食品瓜类蔬菜NY/T748绿色食品豆类蔬菜NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1276农药安全使用规范总则NY/T3744日光温室全产业链管理技术规范番茄NY/T3745日光温室全产业链管理技术规范黄瓜NY/T3952日光温室全产业链管理通用技术要求辣椒NY/T3953日光温室全产业链管理通用技术要求茄子NY/T3954日光温室全产业链管理通用技术要求西葫芦3术全国团体标准信息平台语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1寿光蔬菜依托寿光优越的自然生态环境生产的、能够体现天然、新鲜蔬菜产品特质的优质农产品及加工品1

4T/SGSC021-2022的农产品区域公用品牌。3.2全程品质管控基于蔬菜生产的质量安全和提质增效目的，采用相应的绿色生产技术措施，对产前、产中及产后关键环节进行有效管理和控制。4产品质量管理4.1感官品质要求4.1.1茄果类蔬菜应符合NY/T655的要求；4.1.2瓜类蔬菜应符合NY/T747的要求；4.1.3豆类蔬菜应符合NY/T748的要求；4.1.4其他蔬菜应符合相应绿色食品的要求。4.2安全质量要求4.2.1蔬菜产品中的农药残留限量应符合GB2763或NY/T655、NY/T747、NY/T748规定的相应产品最低限值。4.2.2蔬菜产品中的铅、镉、汞、砷、铬、亚硝酸盐等污染物限量应符合GB2762或NY/T655、NY/T747、NY/T748规定的相应产品最低限值。4.3营养品质要求4.3.1宜将维生素C作为寿光蔬菜营养品质标志性通用指标，同一蔬菜品种维生素C含量较非寿光蔬菜种植模式下提高10%以上。4.3.2必要时根据蔬菜类别开展其他营养品质检测和评价，同一蔬菜品种相关营养成分含量较非寿光蔬菜种植模式下提高5%以上。4.4承诺达标合格证制度要求4.4.1生产者应在采收期对产品进行自检或委托检测，确保蔬菜质量安全状况合格。4.4.2对质量检测合格蔬菜签发承诺达标合格证，与产品同行。5管理体系5.1组织管理5.1.1组织机构与形式5.1.1.1有统一或相对统一的组织形式，管理、协调蔬菜全程品质管控的实施。可采用但不限于以下几种组织形式：a全国团体标准信息平台）公司化组织管理；b）公司+基地+农户；c）种植合作社；d）家庭农场；e）种植大户牵头的生产基地。2

5T/SGSC021-20225.1.1.2应建立与生产规模相适应的组织机构，包含生产、销售、质量管理、检验等部门，明确各部门岗位的职责，确保生产、储存、销售等环节的质量控制。5.1.2员工管理5.1.2.1应配备与生产规模相适应的管理人员、技术人员和生产人员，并明确分工和职责：a）技术人员应具备相应专业知识，负责技术操作规范制度的制定、技术指导、培训等工作；b）管理人员应熟悉蔬菜生产相关质量安全知识，负责生产过程质量管理与控制；c）生产人员应掌握蔬菜种植技术、农产品快检技术、投入品使用技术及安全防护知识，从事蔬菜生产。5.1.2.2应对所有人员进行质量安全基本知识培训。从事蔬菜生产关键岗位的人员应进行专门培训，培训合格后方可上岗。5.1.2.3直接接触蔬菜产品的人员应按照法律法规要求进行体检和取得健康证明。5.1.2.4应为从事农药等投入品使用的特定工作人员提供必要的防护条件（如防护服、面罩等）。5.1.2.5应建立和保存所有人员的健康档案、相关能力、教育和专业资格、培训等记录。5.2文件管理5.2.1蔬菜生产主体应根据实际生产编制适用全程品质管控的制度规范，并在相应功能区上墙明示。5.2.2制度文件内容包括但不限于：a）投入品管理制度、产品质量管理制度、仓库管理制度、员工管理制度等规定；b）人员培训程序、卫生管理程序、投入品使用程序、废弃物处理程序等操作程序；c）育苗、移栽、病虫害防治、采收、储存等生产过程的作业指导书。5.2.3应及时对全程品质管控的文件进行修订更新，确保各生产环节使用的文件均为有效版本。5.3质量追溯5.3.1建立全程品质管控档案档案应包括蔬菜产地环境、生产规模、生产过程、农业投入品使用情况、产品初加工及贮藏运输等各环节采取的具体管理措施，并保存2年以上。5.3.2建立质量安全追溯系统5.3.2.1采集蔬菜全程品质管控的质量安全数据，构建追溯信息管理系统。5.3.2.2在每个蔬菜单体包装上标注唯一的编码，确保产品可追溯。5.4投诉处理和产品召回5.4.1应建立寿光蔬菜产品投诉处理制度和产品召回制度。5.4.2对产品的意见反馈及有效投诉，应立即追查原因，采取相应纠正措施，并建立档案记录。对问题产品应根据销售记录，快速、有效的召回产品。5.5全国团体标准信息平台内部自查5.5.1应建立寿光蔬菜生产全程品质管控内部自查制度，每年自查不少于1次，并保存自查记录。5.5.2根据内部自查结果，对不符合要求的，应制定有效的整改措施，及时纠正并记录。5.6品牌营销5.6.1营销模式3

6T/SGSC021-2022采用“寿光蔬菜（区域公用品牌）+企业产品品牌”的营销模式。5.6.2品牌培育5.6.2.1对接国内外市场，调整优化品牌培育战略规划，打造品牌美誉度和市场影响。5.6.2.2线上线下相结合，加强市场开拓，提升品牌营销能力。5.6.2.3实施寿光蔬菜全产业链标准化生产，保持产品品质稳定。5.6.2.4加强宣传推介，挖掘传承区域人文历史和农耕文化，讲好品牌故事。5.6.2.5构建消费者投诉机制，信守和履行承诺，提升品牌忠诚度。5.6.2.6发挥好政府形象代言人的作用，为品牌做好推广和支持。6过程控制技术要求6.1基地选择与要求6.1.1基地选择6.1.1.1生产基地选择地势平整、排灌方便、土层深厚、结构疏松，有益生物群落丰富多样的土壤为宜。土壤有机质含量不小于20g/kg，pH5.3～7.5，总盐量不宜大于2g/kg。6.1.1.2生产基地远离污染源，灌溉用水水质、土壤安全质量和空气质量应符合NY/T391的要求。6.1.2基地要求6.1.2.1基地应配备数量与生产规模相适应的日光温室和拱圆大棚。6.1.2.2基地还应应配备维护生产的其它基础设施，如仓库、盥洗室、灌溉系统等。6.1.2.3基地有关的位置、场所，应设置醒目的平面图、标志、标示等。6.2土壤管理6.2.1土壤培肥通过适当的耕作与栽培措施维持和提高土壤肥力，包括但不限于：a）秸秆还田、增施有机肥等补充土壤有机质和养分；b）采用轮作、间（套）作种植豆科植物并原位翻压还田。6.2.2土壤消毒6.2.2.1高温闷棚可在6月至8月高温期，使温室内温度维持在60℃以上，不少于25d，达到杀灭土壤病菌与害虫的目的。可与蔬菜秸秆原位翻压还田结合实施。6.2.2.2化学消毒处理当全国团体标准信息平台枯萎病、黄萎病、根腐病和根结线虫病等土传病害严重发生时，拉秧后可采用化学药剂进行土壤消毒。药剂选用遵守GB/T8321和NY/T1276的规定。6.2.2.3生物修复选用哈茨木霉菌、海洋芽孢杆菌、荧光假单胞杆菌等在相应蔬菜上批准登记或备案的微生物菌剂撒施或兑水浇灌土壤。可单独使用，也可在完成高温闷棚或化学消毒处理后再配合使用。4

7T/SGSC021-20226.2.3土壤深翻6.2.3.1宜每隔3年深翻一次，可在冬春茬蔬菜拉秧后进行。6.2.3.2深翻应打破犁底层，深度30cm～40cm。6.3投入品管理建立农业投入品选择、使用和管理制度，遵守以下规定：a）基地化生产农业投入品应实行统一购买，统一供应，统一管理；b）应制定对投入品如肥料、农药、种苗、农膜的供方选择、评价、重新评价准则，并对供方进行选择、评价，建立合格供方名录；c）应明确投入品质量标准及验收要求，并在入库前进行验收，确保投入品安全可靠，保留验收和入库记录；d）肥料中有毒有害物质的限量应符合GB38400的要求。不应施用未经发酵的人粪尿、畜禽粪便和城市生活垃圾或城市污水污泥制成的肥料，做好肥料使用田间档案记录；e）农药应在相应蔬菜及其相应病虫害上登记。严格遵照农药使用说明操作，严格控制用药安全间隔期，做好农药使用的田间档案记录。6.4种植管理6.4.1种苗质量管控6.4.1.1品种选择选用非转基因的品种。选择适应性广、抗逆性抗病性强、商品性好的品种。6.4.1.2种苗质量选用集约化生产的健康商品苗，种苗来源和品种信息明确，并具有检疫合格证或相关证明。6.4.2茬口管控根据作物种类、设施条件和上市时间，确定合理的播种期或定植期以及轮作方案。6.4.3设施消毒6.4.3.1根据种植茬口和土壤状况选择不同的方法进行土壤消毒。6.4.3.2选用百菌清烟剂或硫磺熏蒸进行空间消毒。6.4.4田间管理6.4.4.1覆盖地膜定植或播种后覆盖膜。地膜选择应遵守下列规定：a全国团体标准信息平台）宜选择全生物降解地膜，地膜质量应符合GB/T35795的要求；b）覆盖聚乙烯地膜时，质量应符合GB13735的要求。6.4.4.2肥水控制根据作物需肥需水规律和需求配方施肥，采用肥水一体化技术。5

8T/SGSC021-20226.4.4.3其他管理控制根据蔬菜种类，采取相应的管控措施：a）番茄、黄瓜、辣椒、茄子和西葫芦分别执行NY/T3744、NY/T3745、NY/T3952、NY/T3953和NY/T3954的规定。b）其他蔬菜田间管理应符合GB/T20014.5和绿色食品生产要求的规定。6.5病虫害防治6.5.1防治原则预防为主，综合防治，针对不同防治对象及其发生情况，根据蔬菜生育期，分阶段进行绿色防控，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学、合理地使用化学农药。6.5.2农业防治可采用以下措施：a）合理轮作，夏季休闲期轮作玉米、大葱等；b）选用抗耐病品种，并注重抗病品种更换，不应长期种植单一品种；c）严格种子消毒，培育无病虫蔬菜壮苗；d）采用抗土传病害的砧木嫁接育苗。6.5.3物理防治可采用以下措施：a）温室通风口处覆盖防虫网阻隔蚜虫、温室白粉虱、烟粉虱、美洲斑潜蝇、棉铃虫等进入；b）温室内悬挂可升降黄（蓝）板或黄带诱杀粉虱、蚜虫、蓟马；c）温室通风口处悬挂银灰色地膜条驱避蚜虫；d）温室在高温季节可采用遮阳网、遮阳涂料等措施遮阳覆盖，预防病毒病。6.5.4生物防治可采用以下措施：a）保护和利用天敌。发现害虫即释放相应的天敌；b）利用甜菜夜蛾核型多角体病毒、棉铃虫核型多角体病毒分别防治甜菜夜蛾、棉铃虫；c）利用植物源农药，如苦参碱等防治蚜虫；d）利用微生物源农药如多抗霉素、淡紫拟青霉、枯草芽孢杆菌等分别防治晚疫病、根结线虫病和灰霉病。6.5.5化学防治6.5.5.1当农业防治、物理防治和生物防治不足以控制病虫害时，可精量使用高效低毒、低残留化学农药，使用农药应遵守GB/T8321和NY/T393的规定。6.5.5.2宜用高压微雾、静电喷雾法喷药，或烟剂熏蒸，或电动弥粉机喷施微粉剂农药。6.5.5全国团体标准信息平台.3选用化学农药应注意下列问题：a）严格选用在相应作物及其相应病虫害上登记的农药；b）有效成分用量相同的条件下，优先选择防治效果好且剂型相对安全的登记品种；c）当市场在某种蔬菜上出现新登记农药时可科学、合理地选用；d）尚无登记农药可用时，省级农业部门可根据当地相应蔬菜生产实际情况，在确保风险可控的前提下，采取临时用药措施，并报农业农村部备案。6

9T/SGSC021-20226.6采后初加工6.6.1采收6.6.1.1应在适宜的商品成熟度采摘。应轻拿轻放，防止机械损伤，保持产品新鲜清洁。6.6.1.2采收时间应符合农药使用安全间隔期的要求。6.6.2产地预冷蔬菜采收后放置于阴凉处预贮降温，或用冷藏设备预冷。6.6.3分级根据蔬菜外观、颜色、整齐度、大小等进行分等分级。6.6.4包装6.6.4.1包装按照NY/T658的规定执行。6.6.4.2配送小包装可采用托盘加透明薄膜或塑料袋包装，也可整齐码放。提倡采用保鲜膜进行包装。6.6.5标识标注6.6.5.1应在包装上标注基地或企业的商标、品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期等。6.6.5.2获得寿光蔬菜产品确认的企业，可在包装上使用农产品区域公用品牌“寿光蔬菜”专用标志。6.7储存和运输6.7.1储存产地可短期存放，时间不宜过长。6.7.2运输按照NY/T1056的规定执行。提倡冷链物流。6.8秸秆循环利用6.8.1利用原则遵循“环保化、无害化、高利用率”的原则对蔬菜秸秆等蔬菜废弃物进行处理和利用。6.8.2利用范围和方式6.8.2.1冬春茬蔬菜提倡秸秆原位还田。6.8.2.2秋冬茬蔬菜提倡秸秆集中收集处理后用于生产堆肥、生物有机肥、基质。6.8.2.3整枝、疏果等日常管理产生的蔬菜废弃物，宜制作农用酵素。全国团体标准信息平台————————————————7