三-肉牛饲养管理技术课件

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项目三 肉牛饲养管理技术授课人：刘宏

1一、肉牛的生长发育规律二、影响肉牛生长发育的因素任务一肉牛的生长发育规律与影响因素

2肉牛在生后任何时期称测得的体重和体尺数值累积生长绝对生长相对生长（一）度量肉牛生长发育的基本方法指增长量与原有体量的比值肉牛在某阶段单位时间内的体尺或体重的增长量

3（二）肉牛在不同时期的生长发育特点胚胎期：前四个月生长速度缓慢，以后加快，分娩前最快。哺乳期：生长强度为生后最大时期幼年期：指断奶到性成熟时期。青年期：指从性成熟到体成熟时期。成年期：指从体成熟到衰老死亡为止。

41、体重生长的不平衡性（三）肉牛生长发育的不平衡性2、体组织生长发育的不平衡性（1）骨骼：胎儿期间骨骼发育较快。在生后一直以一较稳定的速度生长。（2）肌肉：在生后生长速度较骨快，速度也较稳定，但达到一定阶段后，生长速度变慢。（3）脂肪：从出生到1岁间生长速度较慢，以后逐渐加快。（4）各种组织占胴体比例的变化。（5）体组织生长与屠宰率的关系。

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6二、影响肉牛生长发育的因素性别与去势年龄杂交饲养管理品种和生产类型

7一、肉牛犊牛饲养管理二、育成母牛饲养管理三、成年母牛饲养管理四、种公牛饲养管理五、育肥期肉牛饲养管理任务二肉牛的饲养管理

8肉牛犊牛身体上的黏液应由母牛舔食干净新生犊牛的处理随母哺乳过好哺乳关及早补饲一、肉用犊牛饲养管理在犊牛哺乳早期进行干草、精料、青绿多汁饲料和青贮饲料的补饲犊牛早吃初乳，随母自然哺乳。合理断奶加强护理预防疾病一般六月龄断奶，应采取循序渐进的办法。每天刷拭牛体，观察其食欲、精神、粪便是否正常，预防腹泻和肺炎。

9二、育成母牛饲养管理7-12月龄13-18月龄18-24月龄（一）育成母牛的饲养（二）育成母牛的管理及时分群加强运动经常刷拭牛体发情鉴定，适时配种

10三、成年母牛饲养管理（一）空怀母牛饲养管理空怀母牛饲养管理主要任务是提高受配率、受胎率。母牛配种前应具备中上等膘情，过肥或过痩都会影响其正常妊娠。改善饲养管理条件、增加运动和日光浴，增加牛群体质，提高母牛繁殖力。空怀母牛饲养应充分利用粗饲料，以降低饲养成本。

11（二）妊娠母牛饲养管理1、多采取放牧饲养的方法2、做好保胎工作（1）满足母牛营养需要（2）给予孕牛适宜的环境，保持牛的健康（3）合理运动、使役（4）合理用药（5）不混群饲养（6）避免孕牛受到机械性损伤

12（三）哺乳母牛饲养管理饲养方式放牧饲养舍饲饲养节省饲料、人力和设备，成本低，有利于提高牛的体质；多采用季节性产犊，以早春产犊较好；既可保证母牛产奶量，又可使犊牛提前采食青草，有利于犊牛生长发育。每天放牧时间随牧草的质与量从7h至全天。可提高饲草的利用率，不受气候和环境的影响，使牛拥有能抗御恶劣条件的环境；可参考饲养标准配合日粮，应以青饲料和青贮饲料为主，适当搭配精料。

13（四）种公牛饲养管理（一）种公牛的饲养饲养目标：使其具有健康的体质、旺盛的性欲、灵活的体躯和优良的精液品质，且使用年限要长。日粮以精料为主，营养全价，多样搭配，容积要小，适口性强，易于消化。粗料以蛋白质含量高的豆科干草为主。一般日喂3次，日粮等分给予，先精后粗。

14拴系编号牵引运动（二）种公牛的管理刷拭按摩睾丸护蹄防暑

15（三）种公牛的利用种公牛开始采精的年龄依品种、生长发育等有所不同。注意采精频率要合理。注意检查公牛体重、体温、精液品质及性反射能力等，保持种公牛健康。采精宜早、晚进行，一般多在饲喂后或运动后0.5小时进行。

161、饲喂时间；2、饲喂次数；3、饲喂顺序；4、饲料更换；5、饮水；6、分阶段饲养：生长肥育期和成熟肥育期。（1）饲喂技术（2）管理技术五、育肥期肉牛饲养管理技术1、合理分群；2、编号和打耳标；3、定期称重；4、限制运动；5、刷拭与修蹄；6、定期驱虫；7、加强防疫、消毒工作；8、适时去势；9、适时出栏。

17一、肉牛的标准二、架子牛的选择任务三架子牛的选购

18一、肉牛的标准国内肉牛生产主要是国外优良肉牛品种与我国本地黄牛杂交生产的杂交改良牛。国外优良品种主要选择：夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛；我国本地黄牛品种主要选择：晋南牛、秦川牛、南阳牛和鲁西牛。生产高档牛肉的优质肉牛体重要求达到500-600公斤。

19二、架子牛的选择1、架子牛分级根据架子牛的大小可分为：（3种架子10个等级）大架子1级；大架子2级；大架子3级；中架子1级；中架子2级；中架子3级；小架子1级；小架子2级；小架子3级等外牛

20根据架子牛的肌肉厚度分级1级，具有肉用牛的特性，健壮，从体躯前部到后部比较厚实，前肢肉较丰满，背、腰方圆，前肢间和后肢间距离宽。牛覆盖一层脂肪，有时脂肪层也有厚的。2级，牛体健康，从前躯与后大腿比较狭窄。前肢肉少，背腰有些下陷。前肢间、后肢间距离小，牛虽狭窄，仍有一层薄脂肪，这种牛有不同程度的覆脂。3级，全身及各部位厚度较2级要差。等外，因饲养管理较差或发生疾病造成的不健壮牛。架子牛的选择

212、架子牛选择原则架子牛通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。按年龄大小可分为犊牛（1岁以下）、1岁龄牛（1～2岁）和2岁牛（2～3岁），它们是专门用于肥育的牛，通常由牧场或农户选购至肥育场。3岁以上的各种用途的淘汰牛属于老残牛的范畴。

22架子牛选择原则（1）个体选择年龄（最好在1.5-2岁或15-21月龄）；体重（250-300公斤）；体型外貌（选择肥育潜力大的牛）。（2）价格核算确定收购牛的最低价格

233、架子牛收购和转运前的准备（1）做好与架子牛产地的联系。（2）备齐各种手续及出境证件。4、牛的运输（1）合理装载；（2）合理饲喂；（3）预防运输应激反应。

24一、秸秆微贮二、秸秆氨化任务四秸秆微贮与氨化

25一、秸秆微贮微贮饲料是把秸秆、牧草、藤蔓等粗饲料在适宜的条件下，按比例添加一种或多种有益微生物菌剂，在10-40℃气温，经10-30天通过有益微生物的发酵作用，使用质地粗硬的或干黄秸秆和牧草制成的一种具有柔软多汁、酸香气味、适口性好、利用率高的饲料。

26（一）微贮原理微贮是利用加入的微贮菌剂在适宜温度、湿度和密闭的厌氧条件下，益生菌大量生长繁殖，使原料中纤维素、半纤维素和木质素在发酵过程中部分转化为糖类，糖类又被有机酸菌转化为乳酸和挥发性脂肪酸，使pH下降到4.5以下，抑制了有害菌的生长繁殖，保存期延长。

27（二）微贮原料和微贮剂1、微贮原料：主要指不适合青贮的黄干秸秆或牧草。重点关注两个指标：（1）含糖量：一般不低于1.5%；（2）水分：宜在60-70%。2、微贮剂：是一种专门用于调制粗饲料的一类活性微生物添加剂。（1）微贮剂选择：根据所贮原料及微贮菌种的性质来选择。（2）有效活菌数：指能够在原料中大量繁殖并对被贮饲料产生有益作用的活菌。（3）添加量：根据微贮原料确定，一般为0.5‰-1‰。（4）微贮剂的发酵试验：应在使用新微贮剂前进行。

28（三）微贮的主要方法微贮主要在微贮窖中进行，主要有以下四种方法：1、水泥窖微贮法2、土窖微贮法3、塑料袋微贮法4、大型窖微贮法

29（四）微贮操作1、微贮剂菌种活化与稀释：菌种活化、菌液稀释。2、微贮原料的揉切与碾压。3、微贮原料的装填与压实4、原料水分检查5、封窖：贮料面处理；覆盖塑料薄膜；盖土；留排气孔；封排气孔。6、微贮窖管理：挖排水沟；检查补漏；防鼠害。7、开窖取用

30（五）微贮饲料品质鉴定1、感官指标（色泽、气味）等级良好中等低劣色金黄色，黄绿色黄褐色，黑绿色黑色，褐色味弱酸味较多酸味较强酸味刺鼻嗅芳香味，气味柔和略刺鼻，稍有酒味和香味腐臭味、发霉味

312、质地等级质　地优良拿到手中比较松散、柔软湿润、无黏滑感中等柔软，但稍干或水分稍多低劣结块，发黏，松散干燥、粗硬3、pH值优质微贮料pH值要求在4.2以下；pH4.3-5.5为中等；pH5.5-6.2为下等；pH6.3以上为劣质品。

32重点注意以下几点：以饲喂草食家畜为主，可作为日粮中主要的粗饲料。饲喂时可以与其他草料搭配。注意不同品种、阶段牛的饲喂量，初次饲喂时应与其他饲草料混合搭配饲喂，逐步过渡，遵循“由少到多，循序渐进，逐渐加量，习惯后再定量”的原则。冬季防止孕牛采食冰冻微贮料。（六）微贮料的饲喂

33秸秆氨化概念与特点秸秆氨化主要适用于对粗老秸秆的处理，是指将尿素、氨水或其他含氮化合物（碳铵）溶液按一定比例喷洒或灌注于秸秆，经过一段时间密封成熟后供家畜饲用的加工方法。经氨化成熟后的秸秆称氨化秸秆。二、秸秆氨化

34（一）氨化秸秆常用的氨源1、尿素：用量为秸秆的2-5%。2、氨水：常用氨水有17.5%、20%、22.5%和25%四种浓度，使用量分别为风干秸秆的17%、15%、13%和12%。常用加氨方法（1）用氨枪注入氨水（2）倾倒法。

35氨化秸秆常用的氨源3、液氨（无水氨）：用量为风干秸秆重的3-5%，即氨化100kg秸秆用液氨3-5kg。4、碳铵：用量为风干秸秆重的4-5%，即氨化100kg秸秆用碳铵4-5kg。液氨氨化法和尿素氨化法处理秸秆效果最好，氨水稍差。尿素氨化效果最好，且方便、安全，成本较低，因此适合于千家万户使用。

36重点注意以下几点：可用于氨化的秸秆主要有小麦、大麦、燕麦、玉米、向日葵、油菜以及其他作物的秸秆。氨化前必须调整秸秆含水量，因为氨只有与水作用才能起氨化作用。秸秆中水分含量通常以25-35%为宜。（二）秸秆准备视气温而定，气温越高，完成氨化的时间越短，反之越长。（三）氨化时间

37（四）秸秆氨化方法1、埋置式氨化法（窑/池氨化法）：设施为壕、池或窖。2、堆垛氨化法：（1）选择地势高燥、鼠害活动较少的地方作为垛址。（2）堆积和密封。（3）加氨。（4）管理。3、真空堆氨化法。4、袋装氨化法。

38（五）氨化秸秆的品质检验1、上等：棕色或深黄色，发亮，有糊香味；2、次等：颜色较暗，或与普通秸秆一样，饲喂有危险；3、劣等：发白或灰色，甚至为黑色，且发黏、结块、有腐烂霉臭味，不得饲喂。

39（六）氨化秸秆的饲喂1、开封后，应放氨1-2天，待无氨味后再喂牛。2、初喂时，可将氨化秸秆与未氨化秸秆混合，逐步过渡饲喂。3、饲喂量占肉牛日粮的70-80%。4、饲喂秸秆的同时，应补充维生素、钙和磷等矿物质及能量饲料。

40一、育肥牛常用饲料二、育肥牛常用饲料添加剂三、肉牛日粮配合四、肉牛育肥期的选择五、犊牛育肥六、架子牛育肥任务五牛的育肥

41一、育肥牛常用饲料育肥牛的营养物质主要由牧草或饲料作物、精料混合料供给。育肥牛饲料可分为单一饲料和配合饲料。根据国际饲料命名及分类原则，将饲料分为六大类：粗饲料、青绿饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和维生素饲料。

42营养性添加剂非营养性添加剂1、满足育肥牛营养需求；2、调节胃肠道环境，提高饲料利用率；3、促生长，提高免疫力。二、育肥牛常用饲料添加剂

43育肥牛常用饲料添加剂的应用1瘤胃素2微量元素3维生素4缓冲剂5氨基酸添加剂6中草药添加剂

44（一）肉牛日粮配合一般原则1、适当控制日粮成本2、饲料原料多样化3、日粮要有适宜的精粗比4、日粮要有合理的增重设计5、正确使用饲料添加剂6、根据牛群品种和生理阶段配合日粮（二）编制肉牛日粮配方的方法主要有对角线法、试差法和计算机法。三、肉牛日粮的配合

45对于生产优质、高档牛肉的直线育肥方式来说，最好的育肥开始年龄是1.5-2岁。对于3-6个月短期育肥来说，选择3-5岁，体重350-400kg的架子牛经济效益更可观。四、肉牛育肥期的选择

46（一）小白牛肉生产小白牛肉是指犊牛出生后，完全用全乳，脱脂乳或代乳粉饲喂，哺乳期3个月，体重约为100千克时屠宰的小牛肉。其肉质鲜嫩，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值在肉类中最高。其蛋白质含量比一般牛肉高63%，脂肪却低95%，同时含有人体必须的氨基酸和维生素，而且容易消化和吸收。价格高出一般牛肉的8至10倍。但饲养成本较高，应选择优良的肉用牛、兼用牛、乳用牛或高代杂种牛所生的公犊，要身体健壮，消化吸收机能强，生长发育快，初生重38到45公斤。五、犊牛育肥

47（二）小牛肉生产小牛肉风味独特，价格昂贵，生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后6～8个月内，在特殊饲养条件下育肥至250～300kg时屠宰。经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。我国现有条件下进行小牛肉生产，宜选择荷斯坦奶公犊为主，利用其前期生长发育速度快，便于组织生产等特点。也可选西门塔尔牛三代以上杂种公犊育肥，犊牛初生重大于35kg。

48（三）持续肥育法持续育肥法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重（12－18月龄，体重400－500千克）。广泛用于美国、加拿大和英国。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的50％以上。既可采用放牧加补饲的方式，也可用舍饲拴系方式。持续由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，故总效率高。生产的牛肉鲜嫩，仅次于小白牛肉，而成本较犊牛低，是一种很有推广价值的方法。主要有：放牧加补饲；放牧-舍饲-放牧、舍饲共三种肥育方法。

49在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达400千克。要实现这一目标，随母牛哺乳阶段，犊牛平均日增重达到0.9－1千克。冬季日增重保持0.4－0.6千克，第二个夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料1－2千克。放牧时应做到合理分群，每群50头左右，分群轮放。在我国，1头体重120－150千克牛需1.5－2公顷草场。放牧时耍注意牛的休息和补盐。夏季防暑，狠抓秋膘。1、放牧加补饲持续肥育法

50此种育肥方法适应于9－11月出生的秋犊。犊牛出生后随母牛哺乳或人工哺乳，哺乳期日增重0.6千克，断奶时体重达到70千克。断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重0.9千克。到6月龄体重达到180千克。然后在优良牧草地放牧（此时正值4－10月份），要求平均日增重保持0.8千克。到12月龄可达到325千克。转入舍饲，自由采食青贮料或青干草，日喂精料2－5千克，平均日增重0.9千克，到18月龄，体重达490千克。2、放牧-舍饲-放牧持续肥育法

51采取舍饲持续育肥法首先制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续育肥，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄，强度培育和12－15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增重在1千克以上。制订育肥生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特征将整个育肥期分成2－3个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。3、舍饲持续肥育法

52（一）新引进牛只的饲养管理重点在解除运输应激，使其尽快适应新环境。1、及时补水2、日粮逐渐过渡到育肥日粮3、给牛创造舒适的环境六、架子牛育肥

53（二）架子牛的育肥对2岁左右未经育肥的或不够屠宰体况的牛，在较短时间内集中较多精料饲喂，让其增膘的方法称为后期集中育肥。这种方法对改良牛肉品质，提高育肥牛经济效益有较明显的作用。后期集中育肥方法：放牧加补饲法、处理后的秸秆加精料、青贮饲料加精料日粮类型舍饲育肥及糟渣类饲料加料精日粮类型舍饲育肥等方法。

54此方法简单易行，以充分利用当地资源为主，投入少，效益高。我国牧区、山区可采用此法。对6月龄未断奶的犊牛，7－12月龄半放牧半舍饲，每天补饲玉米0.5千克，生长素20克，人工盐25克，尿素25克，补饲时间在晚8点以后；13－15月龄放牧，16－18月龄经驱虫后，进行强度育肥，整天放牧，每天补喂精料1.5千克，尿素50克，生长素40克，人工盐25克，另外适当补饲青草。1、放牧加补饲肥育

55农区有大量作物秸秆，是廉价的饲料资源。秸秆经过化学、生物处理后提高其营养价值，改善适口性及消化率。秸秆氨化技术在我国农区推广范围最大，效果较好。经氨化处理后的秸秆粗蛋白可提高1－2倍，有机物质消化率可提高20％－30％，采食量可提高15－20％。以氨化秸秆为主加适量的精料进行肉牛育肥，各地都进行了大量研究和推广。精料组成为玉米60％，棉籽饼37％，骨粉1.5％和食盐1.5％。2、处理后的秸秆＋精料肥育

56在广大农区，可作青贮用的原料易得。青贮玉米是育肥肉牛的优质饲料，据国外研究，在低精料水平条件下，饲喂青贮料能达到较高的增重。试验证实，完熟后的玉米秸，在尚未成枯秸之前青贮保存，仍为饲喂肉牛的优质精料，加饲一定量精料进行肉牛育肥仍能获得较好的增重效果。3、青贮饲料＋精料肥育

57糟渣类饲料包括酿酒、制粉、制糖的副产品，其大多是提取了原料中的碳水化合物后剩下的多水分的残渣物质，这些糟渣类下脚料，除了水分含量较高（70％－90％）之外，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等的含量都较高，而无氮浸出物含量低，其粗蛋白质占干物质的20％－40％。属于蛋白质饲料范畴，虽然粗纤维含量较高（多在10％－20％之间），但其各种物质的消化率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值与糠麸类相似。4、糟渣类饲料＋精料肥育

58一、牦牛的饲养管理二、牦牛资源的开发利用任务六牦牛的放牧管理与资源开发利用

59（一）牦牛行为特点1护犊行为2行动行为3鸣叫特点4喜食特性5性行为特点6同情感特点7排乳行为一、牦牛的饲养管理

601、牦牛的组群泌乳牛群干乳牛群幼牛群青年牛群育肥牛群（二）牦牛的放牧管理2、牦牛四季草场的划分夏秋（暖季）牧场冬春（冷季）牧场3、牦牛饲养管理技术夏秋季放牧管理：早出牧、晚归牧。冬春季放牧管理：晚出牧、早归牧。

614、牦牛犊的饲养管理（1）牦牛犊的哺乳。（2）犊牛必须全部吮食初乳。（3）牦牛犊的补饲。（4）改进诱导排乳、减少犊牛意外伤害。（5）牦牛犊及时断乳。牦牛的放牧管理

62（一）牦牛产品结构1、牦牛肉系列产品：鲜牦牛肉、风干肉、牛肉干、灌肠、酱牛肉、酱牛杂碎、牛肉精。2、牦牛乳系列产品：鲜奶、酥油、奶粉、干酪、干酪素、酸奶、奶皮、奶渣。二、牦牛资源的开发利用

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64牦牛产业化，可持续发展合理的产品结构合理的生产体系整合其他产业发挥综合优势牦牛资源的开发利用（二）牦牛遗传资源的开发与利用

65谢谢大家！