化学元素与人体健康医学ppt

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1、化学元素与人体健康2021/6/20宇宙中的一切物质化学元素组成人体化学元素组成生长→发育→疾病→衰老→死亡作用一生2021/6/20我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关!右图几种营养强化食品有哪些相同之处？你还能举出几种？人类为什么要生产营养强化食品？讨论目前，我国已基本确定将盐、面粉、食用油、酱油和儿童辅助食品作为食品营养强化战略的实施载体，维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙、硒等营养素为添加的主要强化剂。强化食品在我国有的以立法强制的方式推广，有

2、的则被政府倡导食用。我国主要强化食品有：加碘盐、强化面粉强化大米、铁强化酱油、强化食用油和强化辅助食品。一、强化食品2021/6/20氟斑牙氟骨病在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。2021/6/20甲状腺肿大(俗称大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地区及旧社会2021/6/20佝偻病钙元素缺乏2021/6/20元素周期

3、表中有一百多种元素，哪些是我们必须的？哪些对我们的健康有害？希望同学们在本课题内能找到答案。所有的生命都起源于自然，总是与外界环境不断进行着物质和能量的交换，人也不例外。人体含有50多种元素，含量较多的11种元素，它们约占人体质量的99.95%，其它元素占0.05%。2021/6/20654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等二、常量元素、微量元素在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的

4、元素，称为微量元素。常量元素2021/6/20元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数（%）6518103.02.01.00.350.250.150.150.05以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在【含量＞0.01%】常量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等【含量＜0.01%】微量元素（40多种）人体中一些化学元素含量96%3.95%0.05%2021/6/20头发牙齿肌肉骨骼血液大脑眼液视网膜甲状腺心脏肺肝脏肾脏消化液Al、As、VCa、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、KSe、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、N

5、a、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、KLi、NaSe、Ca、K、Mo、Cd、HgNa人体中化学元素分布2021/6/20钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，支持人体运动和咀嚼能力。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。2021/6/20功能1.构成骨骼和牙齿的主要成分；2.某些酶的活化剂，维护神经的传导性能；3.维护肌肉的伸缩性和心跳的规律；4.维护毛细血管的正常渗透压，维护体内的酸碱平衡。缺钙骨骼，牙齿发育不正常。骨质疏松，骨质软化病。血凝不正常，容易流血不止。肌肉痉挛（抽

6、筋）。多钙增加肾结石的危险含钙食物牛奶、豆浆、海产品、木耳、野菜等钙（Ca）生命之源、万病之首2021/6/20奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙2021/6/20阳离子Cationsmg/mLNa+(钠)49K+(钾)21Ca2+(钙)2图12-11运动饮料中含有钠、钾、钙等元素运动员在剧烈运动、大量出汗后,常会饮用一些无机盐的运动饮料,为什么？运动员在剧烈运动、大量出汗后,饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐。2021/6/20钠（Na）钾（K）以Na+形式存在于细胞外液以K+形式存在于细胞内液Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的p

7、H(7.35-7.45)起重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛。长期摄入过多的钠将导致高血压。碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会钾缺乏，造成心跳不规则和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。2021/6/20元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输20～25mg缺铁会引起贫血锌Zn2.5g影响人