连锁超级市场、便利店管理通用要求

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1、连锁超级市场、便利店管理通用要求1范围　　本标准对连锁超级市场、连锁便利店总部的主要经营管理进行规范。　　本标准适用于超级市场和便利店业态的连锁经营。2连锁超级市场、连锁便利店总部管理规范2．1连锁超级市场、连锁便利店总部的组织机构　　连锁总部根据企业发展规模和速度不同，应设立相应的组织机构。主要有：发展部、人事教育部、商品(开发)采购部、商品配送中心、企业管理部、财务部、信息部以及相关的后勤部门。2．2总部各部门的职责2．2．1发展部的职责　　发展部具有网点开发、选择、论证、项目谈判、签约、档案工作以及开店前后的设备管理和对外联络工作职责。2．2．1．

2、1网点的选择应注意策略性和原则性。在选址上应遵循以下原则：　　a)在选择网点前，要有规划地进行环境分析：如商圈发展潜力，将来可能变化的趋势、城市规划、交通状况、人文景观变化等。　　b)开展市场调查，主要调查：人口结构、就业状况、人均收入、住房状况以及周边的机关团体、企事业单位入住等项。　　c)对竞争店或同业态店开展调查，主要调查：销售额、商店规模、客流量、商品价格、商品陈列、商品质量等项。　　d)分析开店市场潜力：分析新建城市、新居民区或新商业区的市场潜力，预测近期或将来发展潜力以及开店后达到盈亏平衡点所需时间等。根据分析，决定选址与否。避免在竞争激烈的

3、地方或因同业态的商圈重叠造成的两败俱伤。　　e)在发展网点时，要坚持区域集中开店原则，为开展组织化、集约化经营创造基础条件。2．2．1．2新开门店的租金确定和投资预算　　a)租赁年限和租金确定：租赁网点，考虑租金时，应为门店每平方米销售额的3％左右，同时还要考虑租赁年限。　　b)投资预算：根据国际贯例，一般在2—3年内收回投资成本为宜。2．2．1．3新开门店卖场、仓库、办公室配置　　a)合理配置前后台面积：合理配置营业场所、仓库、办公室的比例，尽可能增大营业面积，缩小仓库、办公面积。　　b)前台配置必须做到：整个卖场布局主次通道设定、设备布局需求适量，内

4、外装饰设计协调、玻璃透明、灯光明亮、墙壁坚固、价廉美观、地板耐久、耐脏、易清洗。2．2．1．4新开店工程进度控制、监督验收　　a)控制好进度，在保证质量的前提下，争取早开业。　　b)严格按施工标准进行监督、验收，验收不合格，一律不能交付使用。特别是水、电的配套工程。2．2．1．5设备采购和维修　　a)设备采购：超级市场营业时间较长，采购设备必须本着牢固、耐用的原则，必需设备有敞开式货架、收银机、空调机等。　　b)设备维修：定期对设备进行检查、保养、维修。2．2．2人事教育部职责　　人事教育部具有人员调配、提升、分配和人才培训两大职能。此外，还应协助其他部

5、门，研究企业发展战略。2．2．2．1人员的调配、提升、分配职责　　a)人员的调任、提升：企业要为每一个人创造提升、增薪的机会。连锁公司网点分散，因此，在用人、提升、调任方面，都要有一套考核标准，严格按标准进行操作。　　b)人员调配和聘任　　1)管理人员的招聘：一般指店长、副店长或店长助理的招聘，对他们的基本素质(如学历等)必须有一个标准。同时，再进行一段时间的培训、考察，以确定是否掌握门店的各种岗位技能，还要考察是否具备领导能力和组织经营能力。　　2)一般工作人员的招聘：对理货员、收银员也应有一套完整的考核标准。　　c)用工的分配　　1)根据销售额与利润

6、率、人均销售额等，合理地确定门店用工人数。　　2)根据工作量和操作技能，合理调配各部门的用工数。2．2．2．2人才培训职责　　对各层次人员进行培训。其中包括上岗前的培训和在岗的培训。2．2．2．3研究企业发展方向和发展战略　　人事部对企业的强项弱项开展经常性分析研究，协助其他部门制定出企业发展的中、长期计划和经营战略。2．2．3商品(开发)采购部的职责　　商品的采购和开发，根据市场定位，制定进货商品计划和开发商品计划。根据销售情况、竞争条件和市场变化，调整商品结构、商品定价和商品销售方法。2．2．3．1商品采购职责　　采购人员根据各店的进货量、销售量、退

7、货量和库存情况，调整和制定商品采购计划、商品销售计划、商品促销计划、商品陈列规划、开展市场调查、与相关部门交流信息等。　　连锁总部商品采购人员应具备以下条件：　　a)具有商品采购的专业知识；　　b)市场商品信息灵通；　　c)具有良好的道德品质；　　d)有刻苦、勤奋的工作态度；　　e)有较高的交易谈判技巧；　　f)有良好的交际能力。2．2．3．2商品开发职责　　a)商品开发的原则。根据开发创造低成本高效益的本企业独特的商标商品的要求，商品开发必须符合超级市场、便利店业态的经营特点和市场定位，坚持为企业创造高毛利、高周转、树立企业形象，创造企业自有品牌，为顾

8、客服务等原则。　　b)连锁公司开发的商品，应具有以下特点：　　1)居民每天都消费