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《硕士学位论文-菜籽油脚中磷脂的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、分类号单位代码幼学号冠穿南农匕大学祠五匕学位论文菜籽油脚中磷脂的研究论文作者赵海伶指导教师李学刚教授学科专业农产品加工与贮藏研究方向食品化学与营养学提交论文日期年月日论文答辩日期年月日学位授予单位西南农业大学中国重庆年月西南农业大学硕士研究生毕业论文目录中文摘要⋯⋯⋯⋯第一章菜油脚中磷脂的研究进展与现状⋯⋯····································⋯⋯”⋯⋯磷脂的来源与分布磷脂的结构·····⋯⋯·········································磷脂的分离与纯化⋯⋯磷脂脱色的研究进展·················
2、····················。······⋯⋯磷脂中色素的来源⋯⋯,⋯⋯,,········,·····························⋯⋯磷脂脱色方法的研究进展····································‘·······⋯⋯磷脂改性的研究现状························⋯⋯·······⋯⋯磷脂改性的方法····································⋯⋯改性磷脂的应用······························一········⋯⋯引言⋯⋯爪⋯⋯一⋯⋯本章参考
3、文献第二章菜油脚中磷脂的提取纯化⋯⋯材料与方法⋯⋯材料⋯⋯,⋯⋯试验方法⋯⋯结果与讨论⋯⋯磷标准曲线·························⋯⋯的绘制菜油脚纯化前后各组分的变化比较⋯⋯结论⋯,⋯⋯,,,⋯⋯,⋯,⋯⋯第三章菜油磷脂脱色的动力学研究⋯⋯,⋯⋯,⋯⋯⋯⋯材料与方法⋯⋯材料⋯⋯试验方法⋯⋯结果与分析⋯⋯一‘‘‘一遵烈黔鸳通望竺丝些丰一菜油磷脂最大吸收峰的确定一⋯⋯过氧化氢的浓度对脱色的影响一⋯⋯色素浓度对脱色的影响⋯⋯⋯⋯温度对脱色的影响⋯⋯,⋯⋯,⋯,,,一讨论⋯⋯⋯⋯,“二“⋯⋯⋯⋯⋯脱色前后磷脂含量的变化⋯⋯”⋯⋯⋯,一粉二,脱色对磷脂品质的影响·””
4、⋯⋯,⋯⋯,如⋯结论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯愉⋯。‘第四章菜油磷脂的烷基化改性⋯⋯⋯⋯“⋯”⋯⋯⋯⋯妙⋯。“,。、材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯,⋯⋯⋯一一···················································································⋯⋯,’”⋯⋯材料,’⋯’一···⋯⋯””⋯,”“·⋯,⋯试验方法⋯结果与分析⋯⋯,叫⋯⋯⋯⋯⋯,⋯⋯”流动相的选择一,‘⋯⋯⋯二卵磷脂出峰时间的确定【’⋯⋯”⋯。⋯⋯的重复性试验⋯················································
5、··························⋯⋯卜“⋯线形范围的测定⋯菜油磷脂的改性一⋯⋯⋯”⋯⋯反应时间的确定反应温度的确定⋯⋯,⋯⋯讨论⋯⋯⋯⋯⋯,”结论⋯⋯⋯⋯⋯实验部分参考文献⋯⋯⋯⋯“⋯⋯,⋯⋯展望⋯⋯,⋯⋯‘⋯⋯“⋯⋯⋯攻读硕士学位期间公开发表科学研究论文情况⋯⋯”致谢⋯⋯⋯⋯西南农业大学硕士研究生毕业论文菜油脚中磷脂的研究答辩人赵海伶指导教师李学刚教授磷脂最早是由于年从人脑中发现,年,大豆磷脂被。,,、、发现磷脂近年来受到人们的格外关注研究表明它们具有活化细胞促进脑发育改进动脉管壁的组织结构、保持体内水分、参与机体代谢的功能本文就是以菜油磷脂为研究对象,对
6、它化学脱色和烷基化改性进行了深入的探讨研究。首先,用丙酮萃取并分离菜油脚中的磷脂,以过氧化氢为脱色剂对此磷脂进行脱色,获得相关动力学参数,试验的结果如下,,。获得最佳脱色工艺参数℃的过氧化氢脱色分钟较好获得相关的脱色动力学参数脱色反应速度与过氧化氢浓度的次方成正比,与色素浓度的次方成正,。比反应的活化能为脱色对磷,,脂含量的影响可以认为用过氧化氢对磷脂进行脱色基本不影响磷脂的含量,即磷脂的损失很小。,脱色对磷脂品质的影响脱色后磷脂的碘值降低表明脱色程度好乳化稳定性升高,表明乳化性增加磷脂的色泽降低了,脱色效果比较理想脱色过程使得过氧化值有所升高,这是不利的一面。总体来说,用过氧
7、化氢对磷脂进行化学脱色是,有效的方法,此种方法值得推广。然后,在菜油磷脂中加入过量的澳,用法来检测改性前后菜油甲烷进行烷基化改性磷脂中卵磷脂含量变化,所得的结果如下确定卵磷脂的出峰时间法测定卵磷脂对照样的出峰时间为分钟,从而。确定出样品中卵磷脂的出峰时间确定烷基化反应的工艺参数菜油磷脂的烷基化反应所用的时间为小时,在小时之后反应基本停止此改性反应受温度的影响较小,可以在室温下进行,但超过℃后,改性剂可能挥发。磷脂的烷基化进程中,得出卵磷脂的含量为改性前的倍,但从最终的图谱中看到,有副产物产生
