低脂低胆固醇饮食医学ppt

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1、低脂低胆固醇饮食脂类过高症状易导致：肥胖、乳腺癌高血压、脂肪肝冠心病、糖尿病胆结石、痛风热量不宜过高★正常人每日饮食总热量计算方法：（身高（cm）-105）×(25~30)（kcal）例如：身高160cm的成年人每日摄入食物总热量为：（160-105）×25~30=1375~1650（kcal）饮食宜清淡每日膳食中应有足够的蛋白质及丰富的维生素限制脂肪的摄入控制胆固醇的摄入避免暴饮暴食和进食过量如何降低胆固醇降低血胆固醇水平可以通过限制脂肪摄入来实现。遵循以下饮食要点：减少胆固醇和脂肪的摄入量；增加膳食纤维的摄入；增加胆碱、肌醇及维生素B6摄入量。含优质蛋白的食物注：每日食物中蛋白质的

2、含量以每公斤体重不超过1克为宜应选用牛奶、鱼类和瘦肉等。限制脂肪的摄入脂肪的摄入应限制在总热量的25%以下，以植物脂肪为主。海鱼的脂肪中含有多不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯，从而保护心血管，预防冠心病。每日食用油的摄入量不超过20g。常见食物中脂肪和蛋白质含量(%)食物脂肪蛋白质食物脂肪蛋白质松子63.315.3瘦猪肉28.816.7核桃仁63.015.4瘦牛肉19.119.0芝麻61.721.9瘦羊肉13.617.3葵花子51.123.1鹅肉11.210.8花生39.226.2鸭肉7.516.5干黄豆18.436.3鸡肉2.521.5玉米4.3

3、8.5兔肉0.921.2鸡蛋黄30.013.6青鱼5.219.5整鸡蛋11.614.7黄鱼0.817.6常见食物中胆固醇含量（mg%)食物胆固醇食物胆固醇猪脑3100鱿鱼265鸡蛋黄1705青鱼163鸡蛋680花鲢鱼155猪肝368对虾150瘦猪肉78蟹140瘦牛肉63蛏子106瘦羊肉65大黄鱼79鸡肉117带鱼71兔肉83鳗鱼61鸭肉80奶油168★胆固醇的摄入量每天应少于300毫克。一个鸡蛋中的胆固醇接近于300毫克。当患有冠心病时，应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋。另外要限制动物的内脏（肝、肾）、脑、肥肉、鱼籽、奶油等。控制胆固醇的摄入动物脑子：猪脑2100、牛脑2670、羊脑2

4、099各种蛋黄：皮蛋2015、鸡蛋1705、鸭蛋1522鱼籽、蟹黄：桂鱼子495、鲫鱼籽460、蟹黄460某些鱼类：凤尾鱼330、墨鱼275、鱿鱼265动物内脏鸭肝515、鸡肝429、猪肝369猪肾405、牛肾340、羊肾340牛肚340、猪肚159、羊肚124猪肺314、牛肺234、羊肺215羊奶34、牛奶13、酸奶12猪肉77、牛肉63、羊肉65桂鱼96、鲫鱼93、鲤鱼83、青鱼90含有豆固醇抑制胆固醇吸收避免大量刺激性食品多吃粗纤维食物豆类：玉米、小米、高梁、荞麦、燕麦、黄豆、青豆、绿豆、红枣、粟子。菜类：黄豆芽、绿豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、青椒、竹笋、洋葱、茄子、海带、

5、紫菜等。果类：苹果、梨、葡萄、杏、山楂、草莓、菠萝等。菌类：木耳、蘑菇、香菇、金针菇等。注：每人每天供给400～500克蔬菜和水果。能够促进肠蠕动，帮助身体加速新陈代谢，改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌；改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；控制体重，减少肥胖病的发生。多吃粗纤维食物好处