T／HNSKJX 003-2022 湖南冰糖橙（含1号修改单）

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ICS67.080.10CCSB31HNSKJX团体标准T/HNSKJX003—2022湖南冰糖橙HunanBingtangcheng全国团体标准信息平台2022-07-20发布2022-08-20实施湖南省食品科学技术学会发布

1T/HNSKJX003—2022前言本文件按GB/T1.1-2020给出的规则起草。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省食品科学技术学会归口。本文件主要起草单位：湖南省农产品加工研究所、湖南农业大学、湖南园艺研究所、湖南省怀化市麻阳农业局柑橘办、湖南泸溪农业局柑橘研究所、张家界永定区农业农村局、衡阳市农业科学研究所、常德市农林科学研究院、永州市农业科学研究所、邵阳市农业科学研究院、湖南省柑橘无病毒良种繁育中心、株洲市农业科学研究所。本文件主要起草人：张群、李绮丽、李高阳、付复华、李涛、刘伟、张金华、谭欢、李娜、罗赛男、胡成、李德金、覃正玉、王春发、罗彬彬、欧阳国春、张琼、胡其军、周俊、杨玉。全国团体标准信息平台I

2T/HNSKJX003—2022湖南冰糖橙1范围本文件规定了湖南冰糖橙的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标识、包装、运输、贮藏等技术要求要求。本文件适用于湖南冰糖橙的收购、批发销售等流通领域。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T191包装储运图示标志GB/T8210柑桔鲜果检验方法GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T1189柑橘储藏NY/T1778新鲜水果包装标识通则3术语和定义3.1冰糖橙Bingtangcheng[C.sinensis(L.)Osbeck]冰糖橙Bingtangcheng[C.sinensis(L.)Osbeck]，又名冰糖柑，属芸香科柑橘属，是普通甜橙的一个优良芽变品种。原产湖南洪江市(原黔阳县)，是湖南省20世纪70年代选育并重点推广的优良甜橙品种，是当地普通甜橙的变异，现已成为湖南省一个主栽甜橙品种，云南、四川、重庆、贵州、广东、广西也有少量栽培。3.2湖南冰糖橙hunanBingtangcheng[C.sinensis(L.)Osbeck]在湖南区域内栽培生产的符合本文件规定的冰糖橙为湖南冰糖橙。3.3腐烂果decayfruit已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实。3.4褐斑brownspot果实表皮层呈褐色凹陷的干缩斑痕，又成干疤。3.5枯水granulation果实囊瓣皱缩、汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。3.6全国团体标准信息平台水肿edema果实处于通风不良或受冷害的影响，到时生理代谢失调，果皮褐变甚至组织软溃，有浓烈异味，部分或全部失去食用价值。3.7可溶性固形物totalsolublesolid；TSS1

3T/HNSKJX003—2022果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。3.8可滴定酸titrableacidity；TA以100mL果汁中含有有机酸的量，折合呈柠檬酸的克数，用百分率表示。3.9固酸比TSS/TA果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。3.10可食率ediblerate可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。3.11果实横径大小fruitsize果实赤道线横切面直径的大小，以毫米（mm）计。3.12等级容许度toleranceofdefectfruit在等级规定的范围内，允许出现的偏差。4要求4.1基本要求果实达到适当成熟度采摘，果实新鲜完整，风味正常。4.2分等分为优等果、一等果、二等果。4.3感官要求应符合表1规定。表1感官要求要求项目优等果一等果二等果果形近球形，果形端正，整齐近球形，果形端正，较整齐近球形，果形端正，无明显畸形果果面及缺陷果面洁净、果皮光滑，无果面洁净、果皮较光滑。允果面较光洁。允许单果有较日灼、伤疤、裂口、刺伤、许单果有较轻微的日灼、伤轻微的日灼、伤疤、裂口、虫伤、擦伤、碰压伤、病疤、裂口、刺伤、虫伤、擦伤、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、斑、药斑及腐烂现象。单碰压伤、病斑等缺陷。单果病斑等缺陷。单果斑点不超果斑点不超过2个，每个斑点不超过4个，每个斑点过6个，每个斑点直径≤斑点直径≤1.0mm。无水直径≤1.5mm。无水肿、枯水2.0mm。无水肿果、允许有轻肿、枯水和褐班和褐班微枯水和褐班果色泽橙黄色或橙红色，着色均橙黄色或橙红色，着色较均浅橙黄色或浅橙红色，着色匀匀较均匀风味汁多肉脆，甜润爽口汁多肉脆，甜酸适口汁多肉脆，无异味4.4理化指标应符合表2规定。表2理化指标全国团体标准信息平台项目要求优等果一等果二等果可溶性固形物/（%）14.012.0~14.010.0~12.0≥可滴定酸/（%）≤0.901.0固酸比≥15.5:115.5:1~13.3：113.3:1~10.0:12

4T/HNSKJX003—2022可食率/（%）≥7575~65654.5分级同等级别的果实横径大小分为三个等级，分别为L、M、S，大于L或小于S级别的均视为等外果。具体见表3。表3级别要求项目级别2LLMS2S等外果果实横径/80≤φ＜8575≤φ＜8070≤φ＜7565≤φ＜7055≤φ＜65＞85或＜55（mm）注：φ为果实横径。4.6污染物限量应符合GB2762的规定。4.7农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.8食品添加剂4.8.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。4.8.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5检验方法5.1取样方法按GB/T8210的规定执行。5.2感官要求按GB/T8210规定执行。5.3可溶性固形物按GB/T8210规定执行。5.4可滴定酸按GB/T8210规定执行。5.5固酸比可溶性固形物含量固酸比=可滴定酸含量5.6可食率全果重量−（果皮重量+种子重量）可食率（%）=×100全果重量5.7分级按GB/T8210规定执行。5.8污染物限量按GB2762规定的相应检验方法执行。5.9农药最大残留限量按GB2763规定的相应检验方法执行。6检验规则6.1组批同一生产单位、同品种、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的脐橙作为一个检验批次。6.2抽样同一生产单位或同时销售的同级果实为一检验批，但一批数量最多不超过2000袋（箱）。抽样比例以箱计，全国团体标准信息平台100袋（箱）以内随机抽2袋（箱）；100袋（箱）以上按2%随机抽检，最少不少于10个果实，最多不超过15袋（箱）。样品分成2份，一份检验，一份复查。6.3交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，包括感官要求、理化指标、分级、容许度、标识。检验的期限，货到产地站台24h内检验。货到目的地48h以内检验。检验合格并附合格证的产品方可3

5T/HNSKJX003—2022交收。6.4型式检验对本文件规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)前后两次抽样检验，结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c)国家市场监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.5判定规则对抽样待检的样果进行合格判定，凡有一项不符合4.1、4.2、4.3规定即判定为不合格果，不合格果超过10%或抽样待检的样果不符合4.4时，判定该箱为不合格，并予标记与记录；每批的不合格箱数超过10%时，就判定该检验批为不合格。对不合格批，根据需要，可加倍抽样重复检验一次，若仍不合格的，则应降等级处理和重新检测，但卫生指标中有一项指标检验不合格，即判为不合格。6.5.1感官要求、理化指标、分级有一项不符合要求判定为不合格果，不合格果超过10%或容许度不符合要求，判定该箱为不合格，并予标记与记录。6.5.2污染物限量、农药最大残留限量不符合要求，在留样中抽样复检。复检结果符合要求，判定为合格。复检结果部符合要求，判定为不合格。7标志、标识、包装、贮存、运输、销售7.1标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2标识应符合NY/T1778的规定。7.3包装应符合GB/T33129的规定。7.4运输应符合GB31621的规定。7.5贮藏应符合NY/T1189的规定。7.6销售应符合GB31621的规定。—————————————全国团体标准信息平台4

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