欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：82327710
大小：8.30 MB
页数：34页
时间：2024-08-29
《(4)干燥及其设备概要.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
第四章干燥及其设备降低或除去物料中的水分称为干燥。它是农产品加工过程中特殊重要的单元操作，它能保持和改善农产品的品质，有利于贮藏和加工，并提高某些农产品的附加值。§4.1干燥原理和方法一、物料的水分1）物料水分的表示方法湿基水分（M）：以物料的质量为基准，用物料中水分质量对物料质量之比的百分数来表示。干基水分（Md）：以物料中干物质的质量为基准，用物料中水分质量对物料中干质量之比的百分数来表示。M=mw/(mw+md)x100%,Md=mw/mdx100%Md=M/(1-M)式中mw和md分别为物料中水分和干物质的质量。 2）水分活度把湿物料表面旁边的水蒸气压P与同温同压下水的饱和气压之比定义为湿物料的水分活度，aw=P/Pst。相对湿度的定义为=Pw/Pst若aw>，则P>Pw，水分将从物料向湿空气中传递，此乃物料的干燥过程，即解湿、含水量削减。若aw<，则P
此文档下载收益归作者所有
举报原因
联系方式
详细说明
内容无法转码请点击此处
