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1、中华人民共和国国家标准食用大豆粕GB/T13382-92Ediblesoybeanmeal──────────────────────────────────────-1主题内容与适用范围本标准规定了食用大豆粕的术语、分类、技术要求、检验规则、检验方法、包装、运输和储存的要求。本标准适用于商品食用大豆粕。2引用标准GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.36粮食卫生标准的分析方法GB5490～5539粮食、油料及植物油脂检验GB8115粮食包装麻袋GB8611油脂工业用大豆3术语3.1食用大豆粕大豆经浸出法(预榨浸出或直接浸出)制得的适合食品加工用的松散的富含蛋白质的物料。
2、3.1.1高变性大豆粕(又名高温大豆粕)大豆粕经高温处理,蛋白质变性较大,水溶性蛋白质含量较低的食品用大豆粕。主要用于酿造和蛋白制品等食品加工的原料。3.1.2低变性大豆粕(又名低温大豆粕)大豆粕经低温或闪蒸脱溶处理,蛋白质变性较小,水溶性蛋白质含量较高的食用大豆粕。主要用于组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白及蛋白制品的加工原料。3.2形状指一批大豆粕的颗粒大小,均匀度。3.3色泽指一批大豆粕的综合色泽。3.4气味指一批大豆粕的综合气味。3.5杂质指大豆粕中用眼能鉴别的大豆粕以外的物质。3.6水溶性蛋白质百分率(％)指在规定的测定条件下,溶解于水的蛋白质重量占试样重量的百分率。3.7氮溶解
3、指数(NSI,％)指水溶性氮占总氮的百分率,或水溶性蛋白质占粗蛋白质的百分率。3.8含砂量百分率(％)指大豆粕内含有细砂重量占试样重量的百分率。4产品分类4.1高变性大豆粕4.1.1一级高变性大豆粕;4.1.2二级高变性大豆粕。4.2低变性大豆粕4.2.1一级低变性大豆粕;4.2.2二级低变性大豆粕。5技术要求5.1原料5.1.1应符合GB8611的规定。5.1.2不得含有蓖麻籽、野百合籽等有害杂草种籽。5.1.3不得有烟熏、腐败、霉变及不良气味。5.1.4不得有加工时无法除去的低劣物品。5.2外观质量见表1:表1━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
4、━━项目│指标────┼────────────────────────────────形状│松散的片状,粉状或颗粒状────┼────────────────────────────────│高变性大豆粕:具有大豆粕固有的色泽色泽├────────────────────────────────│低变性大豆粕:具有大豆粕固有的黄白色至黄色────┼────────────────────────────────气味│具有大豆粕固有的气味,无霉味━━━━┷━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━5.3质量指标见表2:表2━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━
5、━━━┯━━━━━━━━━━━━━指分│高变性大豆粕│低变性大豆粕标类├─────┬─────┼──────┬──────项目│一级│二级│一级│二级───────────┼─────┼─────┼──────┼──────水分,％≤│南方12.0│南方12.0│12.0│12.0│北方13.0│北方13.0││杂质,％≤│0.10│0.10│0.10│0.10粗蛋白质,％(干基)≥│49.0│46.0│50.0│50.0氮溶解指数(NSI),％≥│—│—│80│70粗脂肪,％(干基)≤│2.0│2.0│2.0│2.0粗纤维素,％(干基)≤│5.0│7.0│3.5│3.5灰分,％(干
6、基)≤│6.5│6.5│6.5│6.5含砂量,％≤│0.50│0.50│0.10│0.10━━━━━━━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━注:①北方省区包括:东北三省、内蒙、山西、河北、北京、天津、山东、宁夏、陕西、甘肃、青海、新疆、西藏。其余为南方省区。②高变性大豆粕用于加工组织蛋白含砂量≤0.10％。5.4掺杂物不得掺入谷物粉等非豆粕物质。5.5卫生指标按照国家有关卫生规定执行。6检验方法6.1食用大豆粕的扦样、分样按GB5491执行。6.2色泽气味的鉴定按GB5492执行。6.3水分的测定按GB5497执行。6.4粗蛋白质的测定按GB5511执行。6.
7、5水溶性蛋白质的测定按GB5511附录A执行。6.6氮溶解指数(NSI,％)的计算:N1NSI(％)=──×100N或N水NSI(％)=──-×100N粗式中:N1——水溶性氮,g;N——样品中总氮,g;N水——水溶性蛋白质,g;N粗——粗蛋白质,g。6.7粗脂肪的测定按GB5512执行。6.8粗纤维素的测定按GB5515执行。6.9灰分的测定按GB5505执行。6.10含砂量的测定按GB5508执行。6.11杂质的测定按本标准附录A执行。6.12掺杂物的
