客家风餐厅导入CIS策划书

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客家风餐厅导入CIS策划书目录一、客家风餐厅导入CIS的背景与程序…………。..。。...。.。.。。。.....。.………..。。.……..。2（一）客家风餐厅导入CIS的缘由………………。。..。。。。..。.。.。。.。......……………。.2（二）客家风餐厅导入CIS的程序………………………...。.。.。....。。.。。.。.。....……。2二、客家风餐厅导入CIS的目标及实现条件分析………….。....。。..。..。..。。......…..。。..3三、客家风餐厅导入CIS的策划方案……………………….。.。.。.。.。.。。。。...。.。。。.。.…。...3(一）理念识别系统（MIS)………………………。。。..。。....。.。。。.。。.。。.。。。…。。..。.。.。。。。3（二）行为识别系统（BIS）……………………….。....。。。。。。。。.。.。。。..。。.。….。.。。.....。..5（三）视觉识别系统（VIS）………………………..。.。..。..。..。...。。.。。.。。。….。。。...。.。.。。7四、客家风餐厅导入CIS的实施方案……………….。..。。。。..。。..。。.。.。。。.。。。.…………..。.7(一)组织机构………………………。.。。....。。.。。。。。。。.。...。.。…。。....。。.。.…。.。。。.…….。.。。。.。.8（二)实施推广程序………………………....。.。。。。...。.。....。...。。…..。。。。..。...。.。..。。.。。。..。.。.。.8一、客家风餐厅导入CIS的缘由与程序（一)客家风餐厅导入CIS的缘由客家风餐厅作为一种新的主题餐厅，对于绝大多数国人来说还很陌生，

1面对众多地方小吃的竞争，生存形势依然严峻。我们不止服务于客家人，更要放眼全国消费者，让客家风深入人心，引领饮食新时尚.福建沙县小吃风行于全国，无论大中小城市，处处可见其踪迹，这对客家餐厅的创建是一种启发,是一种激励，也是一种压力。沙县小吃的成功有其偶然性，又有其必然性，在定价和菜品的选择上符合大众的想法，定位明确，但各个店铺经营上几乎没一点联系，品质良莠不齐，菜品相对单一，人员大多缺乏正统的培训和规范，这更让我看到了客家风餐厅的前景.客家菜品种多样，口味优良,在全国推广时更加注重其标准化和品牌形象,并根据各地的饮食习惯，对部分菜品、口味进行改良，以吸引当地消费者。所以,客家风餐厅的的市场潜力是存在的,就看我们的开拓力度了。为此，我们必须导入CIS企业形象设计系统。（二）客家风餐厅导入CIS的程序1．调研造势(1) 由店长和员工开展宣传和调研工作;(2) 利用地方媒体的摄影组宣传；(3) 进行问卷调查；(4) 研究分析。2．策划(1)企业定位与市场定位；（2)企业名称、企业标志、标准色、装修风格；(3)企业精神、经营宗旨、发展战略、企业文化；(4）企业对外的公关行为举措；（5）企业对内的管理制度和方案等。3。建议（1)加大餐厅的宣传，适当的做些优惠活动；(2）对店员进行客家文化的培训；(3）厨师先以客家师傅为主，加强厨艺的培训，手把手教学实现厨师本土化;（4）餐厅布置独具一格,可在墙壁挂些客家传统生活饮食的画册，企业宣传册。4．设计客家风餐厅根据问卷调查结果和客家风餐厅的实际情况，按照CIS策划的原则对餐厅的视觉形象系统进行设计。5．配合宣传导入CIS过程中，扩大宣传和影响力度。二、客家风餐厅导入CIS的目标及实现条件分析1、目标:

2●确立餐厅经营理念、店面风格、并给予其经营产品或服务以准确定位.●用全新的面貌立足于餐饮业.2、优势：客家菜具有南方地域特色,定位于中低端消费者，最真诚的态度服务顾客.（1）地理优势客家风餐厅开在火车站、小吃街、步行街等，地理位置优越，交通便利，有较多的人流量,吸引了较多的客人。(2）文化优势客家风餐厅主打客家文化,客家人热情好客，对美食传承精益求精,本着“真诚服务顾客，力求品质完美”的原则，努力满足每一位消费者的要求，因此赢得了众多消费者的青睐。（3）环境优势客家风餐厅虽然店面小，但是简单干净,环境优雅,室内演奏着客家民谣的轻音乐，电视屏幕放映着美食的制作过程,给人带来舒适的心情,有事没事到里面坐坐,泡杯茶尝尝客家的点心，亲朋好友聚会时，要上几个小菜，再来几瓶客家米酒、水果酒，也是一个不错的享受。（4）技术优势客家风餐厅引入了电子点菜系统,只要手动对着输入器输入菜单上的代码就能马上下单点菜,方便快捷，大大提高了效率，绿色环保，节省了大量的人力和无力.3、劣势：客家风餐厅刚开业不久，市场知名度还不深，而面对的竞争异常激烈，不只有经营多年的沙县小吃、兰州拉面等,还有很多新兴的餐饮企业，要占据一席之地绝非易事，这就需要在保证品质和宣传力度的情况下，维持相对较高的成本投入。三、客家风餐厅导入CIS的策划方案（一）理念识别系统（MIS）1、经营理念：宾客至上服务第一团结协作拼搏进取客家人向来以好客著称，在服务业中更要做足功夫,细察入微、体贴周到，营造家一样温馨的氛围，以满足顾客的需求，运用团队的力量,实现自我并创造出更好的业绩。2、企业定位:做更好的客家菜，推广客家文化市面上各个客家餐厅过于松散,大多单打独斗,缺乏影响力而在全国市场难成气候，所以有必要整合资源,凝聚所有客家力量，形成一定的行业标准规范,“客家风”以做更好的客家菜为己任，提升服务品质，塑造企业品牌形象,在获取利润的同时，更好地推动客家文化的传播。

33、企业精神:溯本思源精诚团结勇于开拓敢拼会赢本企业精神来源于客家精神，要求我们时刻记住自己的衣食父母来源,不忘本，精益求精,团结整体力量,不断开拓进取，敢于拼搏，传承客家先民的光荣传统，在餐饮业占据属于自己的一片天地。4、企业经营模式：先从中小城市开始开店，逐步向外扩张，扩大知名度，以特许加盟的方式开店，分店的主管主要从总店和示范店挑选，新店的业务成熟后才逐步放权，确保开店速度符合市场需求,保证餐厅的品质。5、公司核心竞争力：主打客家菜特色,以低成本和差异化取胜。6、企业哲学:顾客为尊，市场为首，人才为源企业应顾客而得以生存,为顾客而服务,因此，顾客是第一性的，企业是第二性的。要重视市场外部因素。重视人才,这样才可以搞好一个企业。7、企业战略:由中小城市包围大城市；注重人才的培养和储备.具体要求：(1）卓越团队：身体健康,素质优良,奋发向上；勤奋学习，学以致用，不断超越；整洁朴实,严以自律，勇于奉献;真诚友善，团结奋进，自强不息。(2）卓越服务:真诚服务是企业的承诺；客户满意是企业的成功；员工乐业是企业的追求；社会公益是企业的奉献。（3)卓越管理：以人为本，以质求存；夯实基础，持续改进；政令畅通，雷厉风行。8、企业核心价值观：创造力就是原动力执行力就是竞争力影响力就是生命力客家风MIS推广方案：作为MIS导入的一个重要部分，MIS推广方案由客家风的最高领导挂帅，组成3—5个的“客家风项目小组”,归口到办公室进行日常管理。有步骤，有计划,有目的的分阶段导入.MIS的推广步骤:推广工作大致分为三个阶段：     第一阶段：准备工作阶段

4准备推广方案，明确推广任务，落实推广机构和推广人员。     第二阶段:宣传推广阶段采用培训、座谈以及各类宣传方式,把文化理念灌输到每个职工头脑中。    第三阶段：巩固发展阶段要有长期推广的制度和措施，至少应建立一种规范,即每月检查一次，每季度考核一次，每半年绩效兑现一次，每年总结提升一次。让企业理念长久深入人心。（二）行为识别系统(BIS)1．全面开展公共关系活动，致力于建立各方关系，树立热情好客,追求卓越生活品质的企业形象。（1）与社区建立长期联络机制:①利用周末和节假日到社区举办美食文化展，免费品尝和趣味的客家活动；②和居委会、社区物业建立长期合作机制。（2）与地方传媒保持良好顺畅的公关合作，争取传媒的有效支持，传播自身的营销观念和企业文化。（3）建立、保持与顾客之间的良好关系，为顾客服务提供超值服务，以良好的信誉提高企业的美誉度。(4)注重内部公共关系，了解内部各部门及各类员工的需求所在，从大处着眼，从小处着手，发挥内部激励机制，做到人尽其才,才尽其用。2．促销活动（1）不定期举行客家产品展销会，将餐厅库存的客家米酒、水果干货、糕点等进行推销;现场制作客家美食，同时赠送客家食谱。（2）在消费满一定数额后，进行礼品赠送,并赠送会员卡,建立会员聚乐部，完善消费者信息，在消费者生日和节日时送上祝福信息，提高在消费者心目中的公司形象，聚累人气。3。价格策略定位由于我们的目标顾客为普通大众消费群体，所以公司坚持走平价中端路线，以优质服务取胜；同样价格不可太低，这样可能会损害公司形象,也不利于企业未来发展。在制定价格时，既要性价比高，又要在两者中寻找一个平衡点。4.员工服务（1）    员工必需根据公司要求统一服装，行为礼仪必须标准有礼貌.员工穿着整洁，佩戴统一胸卡（证）标志上岗。胸卡(证）应注明员工的姓名、单位名称、所在部门及工号等，便于识别和接受顾客的监督。（2）    热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问，以真诚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋，物品等事宜。员工的服务规范应遵循以人为本,尊重顾客，平等待客，宽容待客，诚实守信,专业周到,礼貌热情的原则。(3)    全体员工要团结一致，各尽其职,献出真诚服务,做好本职工作。

5(4)    员工要敬业，积极进取,努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量.5.员工管理(1)根据实际情况采取相应措施堵住流失漏洞。首先，令人满意的薪资、福利、良好的企业形象是重要因素；其次，真诚关怀员工，创造和谐、团结的人际关系、健康向上的企业文化,规范的企业制度是需要极其关注的要点;最后,良好的企业发展前景和鼓舞人心的个人职业前景也是至关重要的因素.（2)餐饮业人员流失是难以避免的，但切忌形成一种潮流和风气。员工忠诚度和归属感的丧失是致命的。(3）  企业需要加强干部领导艺术，塑造良好的企业文化,融洽员工关系。只有在这种情况下，员工才会在企业凝聚力之下，更愿意留在自己的岗位上努力工作，而不是动不动就“跳槽”。(4)要重视人才和培养人才。实施在职培训，定期或不定期举办培训会或专题讨论，能让员工吸取新知，交换工作经验，对于增进专业素养有相当的帮助;储备人才，未雨绸缪一直是智者的策略,许多突发事件也非常人所能把握，因此平常可在餐厅预留几名实习生,让他们在工作中学习,采取渐进的方式熟悉所有运作.通常实习生待遇不高，不至于对老板造成压力,而一旦面临人员不够的情况，这些储备人员即能发挥替补的功能。（5）  允许员工持股.随着员工工龄的增加,福利、分红按比例提高,让员工有主人翁感，而全心全意地为顾客服务，为企业作贡献。（6)  合理的休假制度.(7）增加生活情趣生活是一种艺术，在工作中伴随一些音乐，偶尔更换一些摆设，添置一些花草装饰，或邀约员工一同逛街、购物、喝茶、看电影，甚至为员工庆生日、举办聚餐、联欢、组织旅游等活动，可以丰富员工的心灵世界,从而减少员工对工作的乏味感.（8)完善的奖励制度对于员工的工作予以考核,依能力表现给予精神或物质上的鼓励，这是直接激励工作士气的方法之一。受奖者会因此而有“被肯定、被重视"的感觉,对工作自然不敢掉以轻心。其他员工也会因此而受到促动，不断完善自己。而其中重要的是奖励制度要公平、明确。(三）视觉识别系统（VIS）1、企业名称:客家风餐厅2、标志图案：3、标志含义：标志以书法字体“客家风”

6为主,柔和的曲线条给人以无限遐想,一个“客”字道出了客家先民不凡的迁徙过程,而今在全国乃至世界各地安下家来，繁衍生息，“客”和“家”是客家人心中永远的牵绊。底色蓝色代表着海洋与蓝天，象征着“客家风”餐厅广阔的前景和无限的生命力。4、餐厅装修:餐厅以80㎡～100㎡为宜，门窗作为店内形象展示的入口能很好地表现出店面装修的主题，又能为室内引入自然光，所以采用大玻璃窗和玻璃门。门厅对于餐厅整体形象至关重要，整体风格光线充足，色调明快,设有简洁醒目的服务台。门厅吊顶可采用灯池造型，以突出档次,并制造出相对独立的空间。客家美酒展示,再配有精美工艺品，更能突出效果.能够让顾客坐下，情绪不波动，让顾客感到轻松、舒适、温馨，有一种宾至如归的感觉。5、员工制服：服务人员以客家传统服饰（蓝、黑、白色）为主。6、音乐播放：早上刚开始可以放些，轻快地音乐和歌曲能提高士气，努力工作。空闲时间放些轻柔或抒情的歌效果都会很好能使员工缓和压力,放松放松。结束时最好放固定的歌,因为这样也能使消费者感到一些亲切感。四、导入CIS的实施方案  （一)组织机构1．导入CIS领导小组.由店长主要领导牵头，成立“客家风”导入CIS领导小组，全面负责CIS战略的贯彻、实施工作.2．CIS办公室。抽调部分骨干成立CIS办公室,负责CIS战略实施的检查落实和日常工作。3．导入CIS顾问组.由策划组担任“客家风”导入CIS顾问组，协助领导小组工作.（二)实施推广程序1．召开宣传会，宣传客家风导入CIS、重塑企业形象的举措.2．系统培训，员工技能培训等。3．战略计划的制定及实施。（1）企业业务发展战略.（2)市场拓展战略.（3）广告、公关宣传计划。（4）各部门战略计划。（5)个人规划.4．各类规章制度的制定和落实