随意门主题餐厅CIS策划书

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1、随意门主题餐厅CIS策划书策划团队：桃园结义团队成员：袁海健200910934203叶小建200910934209黄佳慧200910934214伍锦霞200910934224冯慧璇200910934231王倩雯200910934232完成日期：2012年5月14日11目录一、市场环境分析……………………………………………………..2（一）、当前市场状况分析…………………………………………………………..2（二）、存在问题……………………………………………………………………..21、噱头与新鲜的核心价值……………………………………………………………32、无门槛的被复制性………………………………

2、…………………………………33、菜品从主角沦为配角………………………………………………………………34、不选或误选宣传方式………………………………………………………………35、定位不准，主题不当………………………………………………………………4（三）、发展前景………………………………………………………………………4二、SWOT分析……………………………………………………..5三、市场定位分析………………………………………………….61、市场细分…………………………………………………………………………..62、目标市场分析……………………………………………………………………..63、市场定位…

3、………………………………………………………………………..7四、CIS策划………………………………………………………..71、MIS…………………………………………………………………………………72、BIS…………………………………………………………………………………83、VIS…………………………………………………………………………………8五、初步营销策略…………………………………………………..91、主题产品营销………………………………………………………………………92、主题品牌营销……………………………………………………………………..103、主题文化营销………………………………………

4、……………………………..1011一、市场分析（一）当前市场状况分析：在中国，民以食为天，餐饮业既是古老的传统产业，又是投资的朝阳产业。餐饮市场发展快速，餐饮业吸纳大量人口就业，提升人文品味和旅游环境，带动相关产业发展，刺激消费和经济增长。政府部门出台支持政策，促进餐饮行业健康发展。总体看来，餐饮市场发展、运行基本平稳，08年，餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%。市场消费从以价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合方向发展，注重选择的理性化消费特点增强。为满足个性化需要，企业经营的特色与水平不断提高，个性化和特色化成为广大消费者和企业经营共同追求的时

5、尚。2l世纪是追求个性消费的时代，在经济发展与科技进步的双重推动下,顾客消费的个性化特征日渐显著,人们越来越推崇与众不同的产品,都希望通过产品或服务来体现出自己独特的个性和品位。主题餐厅以其定制化、个性化、特色化的餐饮产品和服务受到越来越多消费者的关注与青睐。主题餐厅主要是用通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、了解一种陌生的文化。主题餐厅在我国的出现较晚，但增长势头良好，正处于市场的成长期。近年来，社会大众对主题餐厅倍加关注，我国餐饮经营者也积极地创建主题餐厅，从效果来看，经营主题餐厅的确有众多的好处：

6、能优化餐饮市场结构、规避恶性竞争、实现较高的利润等等，但是，由于我国餐饮市场的竞争十分激烈，现代餐饮行业产业规模大、信息海量，在这样一个餐饮市场的汪海大海之中，主题餐厅出现了“遍地开花”却是“昙花一现”的现象。（二）存在的问题：近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了许多问题。111、“噱头”与新鲜的核心价值　　“噱头”是主题餐厅创建的根本，大部分消费顾客

7、是由于好奇心达成的初次消费，这就表明，主题餐厅的创建核心是好奇与新鲜为主，即核心价值为好奇与新鲜。新鲜是有保鲜期的，再新鲜的事物也不可能永保青春，当一两次的新鲜期过后，豪无消费黏性的主题餐厅会很快让消费者产生消费茫腻，这种过程所以注定主题餐厅会是一种阶段性产物，当市场新鲜劲过后，难以吸引顾客。2、无门槛的被复制性　　主题餐厅基本谈不上有任何进入门槛，只有稍有资本，任何人都可以顺利进入，无非就是在环境设计、人员