第八章第二节淀粉和油脂

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1、第八章第二节淀粉和油脂教学目的1、知识与技能：⑴知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。⑵知道淀粉的特点。2、过程与方法：运用观察、实验等方法获取信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。教学难点1、淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环。知识重点1、淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环。2、淀粉和葡萄糖的检验方法。教学方法问题导学、讲解、探究实验教学过程观看图片：几种食物问题1、人饿了，都要吃饭。请大家谈谈前面图片中的食物里你所知的营养成分？一、淀粉和葡萄糖问题2、食物

2、中的淀粉是从哪里来的？光能6CO2+6H2OC6H12O6+6O2叶绿素绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉或纤维素。问题3、日常生活中含有淀粉类的食物有哪些？人们吃饭，从大米、面等食物中摄入的淀粉，在酶的催化下与水作用转变为葡萄糖，而食草动物还能的牧草、青草等中的纤维素通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上称为碳水化合物。问题4:我们如何证明食物里淀粉的存在？活动与探究：分组活动一:检验下列食物中是否含有淀粉?检验淀粉：向某食物中加入碘水或碘

3、酒呈蓝色，则含有淀粉问题5：你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖症状人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。血糖过高症状人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”患有糖尿病的人会出现疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状。问题6:如何检验某病人是否患有糖尿病？分组活动二：检验葡萄糖1、在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液.2、立即加入2ml葡萄糖溶液，加热到沸腾。现象：有红色沉淀产生。随堂提问1、《简报》现在有些不

4、法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？2、交流讨论根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？（1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。（2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰盛盛才对得起委屈了一天的胃。二、油脂问题7：油与脂有什么区别？1.在常温下呈液态的叫油例:花生油、豆油、菜籽油2.在常温下呈固态的叫脂例:牛油、猪油1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素2、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有

5、机溶剂问题8:油脂对人体有什么作用？3、油脂的化学性质：在人体内消化，氧化分解，释放出热量。维持人体活动所需的热量和能量。随堂提问3、交流讨论“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影响？课堂练习1、下列物质中，不属于糖类的是（）A、葡萄糖B、淀粉C、油脂D、食盐2、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A、葡萄糖B、油脂C、淀粉D、食盐3、下列关于油脂和淀粉的说法中，不正确的是（）A、组成元素都是碳、氢、氧B、组成、结构与性质都一样

6、C、都是有机化合物D、都是人体必不可少的营养物质4、下列有关淀粉的叙述中，不正确的是（）A、淀粉没有甜味，因此不属于糖类B、淀粉是人类食用最多的糖类C、大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉D、淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色5、由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（）A、花生油B、豆油C、牛油D、菜油