酒店服务流程

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1、精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------一、迎客入门1、以标准的站姿站立于门的合页边2、待迎宾示意哪间房间时，敲门三下、开门,开全部灯，站立于最佳的服务地点，面带微笑，充满热情注意事项:1）不能背对客人2)声音洪

2、亮、热情、诚恳、微笑站立于门的合页边3）检查灯是否全部打开4）认清主人与主宾二、挂衣接包接包:当客人的包放在不方便的地方时，“打扰一下，请问可以帮您把包放一下吗？”左手托住包的底部，行走时将包放在客人能看到的一侧，放到指定的地点,打手势示意.注意事项：不要将包放在工作台或茶几上,以免引起客人的疑虑挂衣:双手拇指、食指拎住肩上两角，顺势脱下，不要有扒的现象出现，左手拿住衣架,当客人的面套好，注意衣架的正反面，按照客人的顺序依次将衣服挂好，衣服开口朝内注意事项：请问有什么随身物品要拿出来吗？三、拉椅让座：分为提拉式、推拉式、侧拉式（方便客人，提高效率)1、先拉主宾后拉主人2、大拇指朝外,将

3、椅子的前脚抬起向后拖3、右手打手势“您请坐”4、待客人进入椅子后，用膝盖顶住椅子向前推,以碰到客人的腿为标准四、问茶：打扰一下，请问需要给您泡壶茶吗?五、上毛巾：注意事项：1）毛巾的温度：冷毛巾0——5度；热毛巾40——50度2）检查毛巾有无破损，是否干净洁白3)使用礼貌用语4）含水量是否达标5）检查毛巾是否有异物，是否有残痕6）左边上毛巾六、上开胃菜:1、检查是否干净2、检查颜色、分量、有无异物、盘边是否干净符合标准七、增撤餐具1、确定人数2、不要发出太大的声音3、餐具之间的距离相等,菜道的距离大一些4、尽量使用托盘5、安全操作，勿打碎餐具6、注意正确的拿餐具的方法和姿势7、灵活掌握

4、,留出菜口8、尽量减少无用功八、满茶：用托盘拖住茶壶,先主宾后主人，脚呈丁字步,托盘向外打开,拇指深入茶壶柄，无名指和小指拖住茶垫,壶嘴离杯子3——5厘米，慢到快收,起时注意壶嘴略朝前推，快速将壶嘴转向自己的方向，将壶放至托盘，打手势，手离杯5-—10厘米“请用茶”---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下

5、载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1、八分满，开水80-—90度,切忌将水加满2、壶嘴不要对着客人3、慢道快收4、杯中不足1/3茶时加茶5、注意茶水的温度颜色，浓度,及时更换6、加水时不要发出太大声音7、为小孩斟茶时经家长的同意8、斟完茶时将壶加满9、手不要碰到茶叶,检查

6、茶具、茶叶是否干净10、客人离开时不要斟茶11、如果客人正在交谈，可以将客人的茶杯端出来斟茶一、铺口布二、脱筷套三、问酒开单四、酒水确认和展示五、斟酒六、起菜程序和服务标准七、上菜报菜名八、分餐分菜九、菜品介绍十、撤盘并小盘十一、更换烟缸十二、预打单十三、处理初级投诉十四、送客的服务标准十五、穿衣服务十六、红酒及特殊酒水服务十七、免打扰服务十八、指挥副台十九、催菜二十、促销政策二十一、呈报问题二十二、宾客留言二十三、赠品服务二十四、存酒二十五、代存车钥匙二十六、打包的标准服务二十七、退酒水二十八、婴儿椅服务二十九、信息传递三十、洗手间的服务三十一、初级投诉的种类三十二、遗失认领----

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