2023年营养学（师）考试刷题题库及答案

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2023年营养学（师）考试刷题题库及答案1.膳食纤维属于（）。A. 非淀粉多糖B. 粗纤维C. 纤维素D. 木质素E. 半纤维素【答案】: A【解析】:膳食纤维的分类。2.一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。

1(1)该家庭可能缺乏的维生素为（）。A. 肌醇B. 维生素B6C. 维生素CD. 维生素AE. 烟酸【答案】: C【解析】:人类缺乏维生素C可以引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。(2)该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏（）。A. 户外活动B. 蔬菜和水果

2C. 动物性蛋白质D. 食盐E. 阳光照射【答案】: B【解析】:维生素C即抗坏血酸，主要来源于蔬菜和水果。(3)如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）。A. 增加蛋白质摄入B. 增加食盐摄入C. 大量补充含钙保健食品D. 补充缺乏的营养素相应制剂E. 多晒太阳【答案】: D

3【解析】:积极补充缺乏的相应营养素为首选治疗措施。3.能促进非血红素铁吸收的有（）。A. 植酸B. 鱼肉C. 磷酸盐D. 抗酸药E. 多酚类【答案】: B【解析】:食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。非血红素铁主要存在于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸盐，草酸盐等）的干扰，吸收率很低，约为3％。膳食中的维生素C、半胱氨酸和肉类因子（鱼、肉类中能促进铁吸收的成分）可促进铁的吸收。

44.中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄入量为（）。A. 800mg/dB. 1000mg/dC. 1200mg/dD. 1500mg/dE. 1800mg/d【答案】: A5.维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）。A. 促进机体生长B. 促进肠道对钙、磷的吸收C. 促进骨骼发育D. 促进生殖、视觉发育E. 提高抗感染能力【答案】: B6.乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。

5A. 6个B. 8个C. 10个D. 12个E. 16个【答案】: D7.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价？（）A. 维生素B2B. 维生素AC. 维生素B1D. 叶酸E. 烟酸【答案】: A【解析】:

6还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测体内维生素B2有无缺乏的方法。8.（）可作为减肥食品的原料。A. 双糖B. 单糖C. 多糖D. 葡萄糖E. 果糖【答案】: C【解析】:在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料。燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果。9.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少？（）A. 椰子油B. 豆油C. 苏子油

7D. 亚麻子油E. 麻油【答案】: A10.（共用备选答案）A.乳腺癌B.肺癌C.鼻咽癌D.肝癌E.结肠癌(1)黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是（）。【答案】: D(2)中式盐腌鱼可以使其发生的危险性增加的是（）。

8【答案】: C【解析】:高盐高蛋白可诱发鼻咽癌、胃癌。(3)体力活动可使其发生的危险性减少的是（）。【答案】: E【解析】:WHO/FAO在“膳食营养与慢性病预防”的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素特异增加肝癌的发生，中式盐腌鱼增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。11.脂肪肝的饮食治疗方案错误的是（）。

9A. 蛋白质按1.5g/（kg·d）供给B. 糖类占总能量65％C. 食盐＜5gD. 蔬菜不少于500gE. 胆固醇＜300mg【答案】: B【解析】:脂肪肝的饮食治疗原则是控制总能量，限制脂肪摄入。包括：①控制能量摄入，每日能量控制在20～25kcal/kg；②适量提高蛋白质供应量，每日供给蛋白质1.5g/kg左右为宜；③适当控制碳水化合物，每日应小于总能量的55％；④控制脂肪和胆固醇，每日脂肪摄入量应小于总能量25％，胆固醇摄入量小于300mg；⑤适量补充维生素、矿物质和膳食纤维；⑥戒酒，少食辛辣刺激性食物。12.（共用备选答案）A.流质膳食B.增加食管下端括约肌压力的食物，如牛奶C.用中链脂肪酸代替部分长链脂肪酸D.肠外营养

10E.软食或要素膳食(1)食管癌患者术后出现脂肪痢并伴有腹部不适时，宜选用（）。【答案】: E【解析】:应减少脂肪摄入量，病人应从术后的流食、半流食逐步转为软食或普通膳食，并根据病人的饮食习惯增多花样，提高病人的食欲，有助于病人的康复。(2)晚期食管癌患者食管完全阻塞时，宜选用（）。【答案】: D

11【解析】:能进食的尽量进食高蛋白、含维生素丰富的食物，不能进食的医生会通过肠外营养（即给患者在静脉内输入氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、水）来改善营养状况，使患者有较好的体质接受手术。13.外周静脉营养的优点包括（）。A. 输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎B. 便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理C. 能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度D. 对输注液体的浓度和酸碱度的限制小E. 可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦【答案】: B【解析】:A、C、D、E项均是中心静脉营养的优点，只有B是外周静脉营养的优点。14.主要含硒的酶包括（）。

12A. 胃蛋白酶B. 谷胱甘肽过氧化物酶C. 过氧化物歧化酶D. α-淀粉酶E. 碳酸酐酶【答案】: B【解析】:主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、硫氧还蛋白还原酶（TR）和碘甲腺原氨酸脱碘酶（ID）。15.食物热效应是以（）的热效应为最高。A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质

13【答案】: A【解析】:食物热效应（TEF）是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称为食物特殊动力作用（SDA）。例如，进食碳水化合物可使能量消耗增加5％～6％，进食脂肪增加4％～5％，进食蛋白质增加30％～40％。16.（共用题干）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中(1)DRIs表示膳食营养素（）。A. 参考摄入量B. 平均需要量C. 推荐摄入量D. 适宜摄入量E. 平均摄入量

14【答案】: A【解析】:DRIs表示膳食营养素参考摄入量。(2)EAR表示膳食营养素（）。A. 参考摄入量B. 平均需要量C. 推荐摄入量D. 适宜摄入量E. 平均摄入量【答案】: B【解析】:

15DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。17.1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。A. 缺铁性贫血B. 碘缺乏C. 克山病D. 营养不良E. 维生素A缺乏【答案】: D【解析】:1992年12月在罗马召开的全球性部长级营养会议通过了《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》，包括中国在内的159个国家的代表作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和营养不良。

1618.维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）。A. 牛磺酸B. 赖氨酸C. 组氨酸D. 丝氨酸E. 蛋氨酸【答案】: E【解析】:通过蛋氨酸合成酶作用，甲基化转变为蛋氨酸。19.老年人每日胆固醇摄入量应（）。A. ＜600mgB. ＜500mgC. ＜300mgD. ＜100mgE. ＜50mg

17【答案】: C20.下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主？（）A. 四季豆中毒B. 沙门菌食物中毒C. 赤霉病麦中毒D. 霉变甘蔗中毒E. 杏仁氰苷中毒【答案】: D【解析】:霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。21.低钾膳食不宜选用的食物是（）。A. 豆类B. 蛋类C. 藕粉D. 南瓜E. 植物油

18【答案】: A22.原发性高血压的危险因素不包括（）。A. 高膳食纤维饮食习惯B. 遗传C. 高钠低钾低钙饮食习惯D. 肥胖E. 精神过度紧张【答案】: A【解析】:原发性高血压是指高血压为独立性疾病，在一定遗传易感的基础上由多种后天因素共同作用所致的疾病。后天因素中，高膳食纤维的饮食习惯是保护因素，有助于防止原发性高血压的发病。因为膳食纤维能够减少脂肪吸收，有助于减少能量摄入、减轻体重，从而改善血压。23.急性肾衰竭病程分期包括（）。

19A. 蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期B. 起始期、维持期、多尿期C. 少尿期、恢复期D. 无尿期、少尿期、多尿期、恢复期E. 少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期【答案】: B【解析】:急性肾功能衰竭典型病程分为三期：起始期、维持期（少尿期）、多尿期。24.下列哪项适宜病毒性肝炎患者的营养治疗？（）A. 限制脂溶性维生素的摄入B. 鼓励每餐多摄食C. 限制亚油酸的摄入D. 低能量E. 高蛋白

20【答案】: E25.磷脂中最重要的一种是（）。A. 甘油磷脂B. 神经鞘磷脂C. 胆碱D. 卵磷脂E. 磷酸糖蛋白【答案】: D【解析】:在人体的重要营养素之中，磷脂的含量仅次于蛋白质。而在细胞膜中，有超过40％的组成成分是磷脂；在神经系统的细胞膜中，磷脂成分更是高达80％，对神经信息的传导和记忆具有不可替代的作用。“卵磷脂”是一种含有多种磷脂成分的混合磷脂营养素，是构成人体细胞和组织的重要成分之一，尤其在细胞膜质的构成中更是扮演重要的角色。可以说，磷脂是人类生命活动最重要的物质基础之一。26.维生素（）缺乏可引起脚气病。

21A. B1B. B2C. B6D. B12E. A【答案】: A【解析】:维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。维生素B1缺乏可引起脚气病。27.在体内可转化为烟酸的氨基酸是（）。A. 牛磺酸B. 赖氨酸C. 脯氨酸D. 苯丙氨酸E. 色氨酸【答案】: E

22【解析】:烟酸除了直接从食物中摄取外，也可以在体内由色氨酸转化而来，平均约60mg色氨酸转化1mg烟酸，是体内合成维生素的特例，但合成量少，不能满足机体需要。28.对能量一蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。A. 评价蛋白质吸收量B. 评价内脏蛋白质消耗量C. 评价肌肉蛋白质分解速度D. 营养不良的预后E. 必需氨基酸丢失量【答案】: C【解析】:测定尿中3-甲基组氨酸是评价肌肉蛋白质分解速度的指标。29.痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是（）。

23A. ＜150mgB. 150mgC. 200mgD. 600mgE. 1000mg【答案】: C【解析】:痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是200mg。30.下列哪项不属于医德诚信的作用？（）A. 构建和谐的医患关系B. 维护人类的健康C. 减少医患纠纷D. 增加医患双方的情感交流E. 提高医疗质量

24【答案】: D31.下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收？（）A. 维生素DB. 维生素AC. 维生素CD. B族维生素E. 维生素E【答案】: C32.每日为学龄儿童至少提供多少牛奶？（）A. 100mLB. 150mLC. 200mLD. 250mLE. 300mL【答案】: E

25155.老年人的生理代谢特点哪项是错误的?（）A. 基础代谢率下降B. 分解代谢降低C. 合成代谢降低D. 消化酶分泌减少E. 脂肪降解能力下降【答案】: B【解析】:老年人的生理代谢特点是分解代谢增加，合成代谢减少。33.河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏？（）A. 日晒B. 盐腌C. 煮沸D. 加碱处理E. 加酸处理

26【答案】: D34.某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能是下列哪项病因？（）A. 锌缺乏B. 核黄素缺乏C. 蛋白质缺乏D. 铁缺乏E. 运动量过大【答案】: D【解析】:运动员易出现缺铁性贫血的表现。35.胃溃疡出血患者不宜选用的食物是（）。A. 冷牛奶B. 热牛奶C. 冰棍D. 冰激淋E. 冷冻果汁

27【答案】: B【解析】:牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。36.根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是（）。A. 血浆叶酸降低B. 血浆维生素C降低C. 血浆维生素E降低D. 血浆维生素B6降低E. 血浆生物素降低【答案】: C【解析】:

28孕期血浆维生素E升高。37.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（）。A. 150μgB. 5mgC. 12.5mgD. 60mgE. 100mg【答案】: C【解析】:《中国居民膳食膳食营养素参考摄入量第3部分-微量元素-WST5783-2017》推荐男性锌的推荐摄入量为12.5mg/d，女性为7.5mg/d，可耐受最高摄入量为40mg/d。38.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。A. 美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B. 美蓝+维生素C+葡萄糖C. 亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖

29D. 亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE. 维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠【答案】: B39.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A. 1000mlB. 至少250mlC. 300ml以上D. 250～400mlE. 越多越好【答案】: D【解析】:要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300ml/d，但也不宜超过600ml/d。40.高血压饮食禁忌下列哪项？（）

30A. 芹菜、胡萝卜B. 腌制品、浓茶、咖啡C. 豆制品D. 牛奶、鱼、虾E. 银耳、木耳【答案】: B【解析】:考查高血压禁忌食品。41.肥胖者体内的脂类含量为（）。A. 白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少B. 白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多C. 白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如D. 白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多E. 白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少【答案】: A

31【解析】:人体内，脂肪细胞分两种类型：白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞。人体内的脂肪组织主要由白色脂肪细胞构成。白色脂肪细胞含有一个大脂肪滴，正是这种脂肪细胞构成了肥胖症患者的大量脂肪，白色脂肪细胞体积可增大百倍，而且，脂肪细胞一旦积聚而膨胀、变大，就很难消失或恢复原状。棕色脂肪细胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解燃烧脂肪的结构，可直接将储存在体内的脂肪转变成热量，减少脂肪的积聚。42.通过胎盘进行主动转运的营养素是（）。A. 葡萄糖B. 氨基酸C. 脂肪酸D. 酮体E. 水【答案】: B43.评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）A. 大米蛋白质

32B. 母乳蛋白质C. 大豆蛋白质D. 鸡蛋蛋白质E. 酪蛋白【答案】: D【解析】:考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。44.孕期营养不良对胎儿的影响有（）。A. 宫内发育迟缓B. 生长停滞C. 早产D. 新生儿低出生体重E. 以上均是【答案】: E

33【解析】:孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证，营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫内发育迟缓，其结局包括：早产及新生儿低出生体重发生率增加，胎儿先天性畸形发生率增加，围生期婴儿死亡率增高，影响胎婴儿的体格和智力发育。45.（共用备选答案）A.≤10μg/kgB.≤20μg/kgC.≤5μg/kgD.不得检出E.≤15μg/kg(1)黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。【答案】: B

34(2)黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油（）。【答案】: A46.酒的能量来源有（）。A. 甲醇B. 乙醇C. 有机酸D. 矿物质E. 维生素【答案】: B【解析】:酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。47.妊娠合并糖尿病的孕妇，合理膳食不包括（）。

35A. 供给充足的无机盐和微量元素B. 降低蛋白质的摄入量C. 适当控制碳水化合物的摄入D. 增加膳食纤维的摄入E. 供给充足的维生素【答案】: B【解析】:妊娠合并糖尿病的孕妇为满足孕妇和胎儿营养的需要，不推荐控制摄入营养素的量，饮食中应注意供给足够的能量、蛋白质、钙、磷、铁、锌及多种维生素，可以适当灵活的调整营养素的种类，同时应注意不能使血糖波动太大。48.下列哪项属于代谢试验膳食？（）A. 葡萄糖耐量试验餐B. 高能量高蛋白膳食C. 低脂肪低胆固醇膳食D. 低蛋白膳食

36E. 高钙膳食【答案】: A【解析】:代谢膳食是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整患者的膳食内容，借以配合和辅助临床诊断或观察疗效的膳食，如葡萄糖耐量试验餐。49.甲状腺功能亢进患者心脏可能出现下列哪项改变？（）A. 第一心音减弱B. 心动过缓C. 心律失常D. 心前区疼痛E. 心肌梗死【答案】: C【解析】:

37甲状腺功能亢进患者可能出现窦性心动过速、心尖部第一心音亢进、心律失常等症状。50.（共用备选答案）A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白(1)转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。【答案】: A【解析】:乳糜微粒是小肠黏膜上皮细胞合成的，可以认为就是血脂的一种，是外源性甘油三酯及胆固醇的主要运输形式。(2)逆向转运胆固醇的是（）。

38【答案】: E51.患者，女性，16岁。因咳嗽，咳大量黄脓痰，大咯血8年。在当地镇、县、市级医院，均被诊断为右下支气管扩张，后到一所三甲医院住院行手术治疗。手术前需应用大量抗生素抗感染，并辅以支气管肺泡灌洗术（BAL）。在BAL术中，操作者出于对患者的高度负责，对镜下右下基底段支气管开口黏膜下隐约可见的可疑点进行小心的探查、分离、止血，终于诊断为支气管异物，并成功地取出已被支管黏膜覆盖的异物，使患者免除了开胸手术。该操作者和这所三甲医院均获得了患者亲属的好评，这种评价形式为（）。A. 社会舆论B. 内心意志C. 传统习俗D. 宣传报道E. 公开表彰【答案】: A

39【解析】:作为医德评价的社会舆论，是指人们根据一定的医德原则、规范，对医务人员的思想行为作出肯定与否定、赞扬与谴责的判断舆论。52.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A. 酪氨酸B. 胱氨酸C. 苏氨酸D. 丝氨酸E. 谷氨酸【答案】: A【解析】:条件必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸两种。53.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）。A. 蛋白质B. 脂肪

40C. 糖类D. 维生素B2E. 维生素A【答案】: E【解析】:角膜软化症（keratomalacia）又称维生素A缺乏性眼病（avitaminosisA），是维生素A严重缺乏的眼部表现。54.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A. 佝偻病B. 骨质软化症C. 骨质疏松D. 夜盲症E. 食欲不振【答案】: A

41【解析】:维生素D缺乏在婴幼儿可引起佝偻病，以钙、磷代谢障碍和骨样组织钙化障碍为特征；在成人使成熟骨矿化不全，表现为骨质软化症。55.可以抑制亚硝基化过程的物质是（）。A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素EE. 维生素K【答案】: B【解析】:

42亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。56.在评价食物营养价值时，常以鸡蛋蛋白作为参考蛋白的原因是（）。A. 鸡蛋含蛋白质高B. 生物学价值高C. 赖氨酸含量高D. 不含抗蛋白因子E. 含有卵白蛋白【答案】: B【解析】:动物蛋白质以及大豆蛋白质的必需氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，多为优质蛋白质，其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。57.水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于（）。A. 褐变

43B. 酶促褐变C. 变质D. 非酶褐变E. 老化【答案】: B【解析】:酶促褐变是指在有氧的条件下，酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，即为产物醌的表现。A项，褐变是指食物经过一些列反应生成褐色聚合物的现象，是一个相对较广义的概念，包括酶促褐变和非酶促褐变。D项，非酶促褐变如美拉德反应、焦糖化作用等不依靠酶的促进而发生的化学反应。C项，变质是指食物在一定的环境因素影响下，由微生物等因素作用而发生的食品成分与感官性质的改变，使食物食用价值降低或者完全丧失的变化。E项，老化多用于淀粉类食物的描述，指的是淀粉线性分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀，不易消化吸收。58.胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）。A. 坐位30分钟

44B. 平卧30分钟C. 马上直立活动D. 直立30分钟E. 不受体位限制【答案】: B【解析】:胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧30分钟，防止食物快速进入小肠、防止倾倒综合征等的发生。59.下列哪种营养物质不属于肠外营养的营养物质（）？A. 维生素B. 葡萄糖C. 整蛋白D. 氨基酸E. 矿物质【答案】: C

45【解析】:肠外营养的营养物质必须是肠道可直接吸收的物质，整蛋白不是肠外营养的营养物质。60.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A. 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B. 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C. 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D. 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E. 人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别【答案】: C【解析】:人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。