2023年营养学（师）考试真题及模拟题库

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1、2023年营养学（师）考试真题及模拟题库1.下列关于肿瘤与营养之间关系的描述哪项正确？（）A. 对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的B. 营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者C. 早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无需提供额外的营养支持D. 营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道患者E. 进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义【答案】: C【解析】:消化道肿瘤患者的营养不良发生率高于非消化道肿瘤患者，且营养不良发生率在上消化道肿

2、瘤患者高于下消化道肿瘤患者；对于晚期肿瘤患者，进行营养支持已达不到改善或纠正营养不良的目的；进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症高危对象，有必要进行营养支持。2.（共用备选答案）A.细菌性食物中毒B.霉菌毒素性食物中毒C.有毒动物性食物中毒D.有毒植物性食物中毒E.化学性食物中毒(1)葡萄球菌食物中毒属于（）。【答案】: A(2)毒蘑菇中毒属于（）。【答案】: D(3)赤霉病麦中毒属于（）。【答案】: B3.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。A. 赖氨酸B. 亮氨酸C. 色氨酸D. 胱氨酸E. 丝氨酸【答案】: C4.大豆

3、蛋白应用于肾病综合征的蛋白质补充，其优点不包括（）。A. 降低肾小球滤过率B. 减轻肾血流量C. 减轻肾小球高灌注、高压力D. 有效预防肾病综合征引起的骨质疏松E. 可放宽蛋白质摄入量【答案】: E5.中心型肥胖是指（）。A. 腰臀比＞0.85B. 体脂＞30％C. 皮褶厚度＞14mmD. 身体质量指数＞30E. 上臂围＞30cm【答案】: A【解析】:向心性肥胖亦称之为中心型肥胖，指的是患者体内脂肪沉积，是以心脏、腹部为中心而开始发展的一种肥胖类型。向心性肥胖患者体形最粗的部位是在腹部，腰围往往大于臀围，是成年人（尤其是女性

4、）发生肥胖症时的一种常见的临床表现。腰臀比＞0.85。6.对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗的方式最好的是（）。A. 肠外加肠内营养B. 肠外营养C. 中心静脉营养D. 周围静脉营养E. 肠内营养【答案】: E7.关于食品低温保藏叙述不正确的是（）。A. 低温可以杀灭致病微生物B. 抑制微生物增殖速度C. 应急速冷冻，缓慢化冻D. 降低食品中酶活性E. 应保证原料新鲜【答案】: A【解析】:食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。8.单纯性甘油三酯增高营养治疗原则包

5、括（）。A. 限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质B. 限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d，适当补充蛋白质C. 限制总能量，限制胆固醇＜200mg/d，限制蛋白质D. 限制脂肪，限制胆固醇＜200mg/d，适当补充蛋白质E. 限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质【答案】: B【解析】:考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原则。与单纯性高胆固醇血症有所区分。9.慢性胰腺炎患者的营养治疗（）。A. 急性发作期，给予低脂少渣半流膳食B. 不同于急性胰腺炎治疗C. 病情缓解后，可给予高蛋白饮食D. 急性发作期，禁食E. 病情缓解后，可给予高脂

6、肪膳食【答案】: D136.慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入（）。A. 每日可供500g以上B. 每日可供200g以上C. 每日可供400g以上D. 每日可供300g以上E. 每日可供600g以上【答案】: D【解析】:考查慢性胰腺炎碳水化合物摄入量10.下列哪项是酒精致癌的主要机制？（）A. 转运致癌物至其作用部位B. 改变组织对致癌物的易感性C. 本身具有致癌作用D. 促进内源性致癌物的产生E. 与癌基因的结构、转录和表达相关【答案】: A【解析】:酒精本身不具有致癌作用，但可加强其他致癌物的作用，有利于将致癌物转运到其作用靶

7、部位而间接致癌。11.喉部术后最初1～2d应采用的膳食类型是（）。A. 软饭B. 半流质C. 清流质D. 浓流质E. 冷流质【答案】: E12.为防止油脂氧化，不宜加入（）。A. BHAB. BHTC. 焦亚硫酸钠D. 没食子酸丙酯E. 异抗坏血酸钠【答案】: C13.尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。A. 尿素B. 氧C. 尿酸D. 肌酐E. 氨基酸【答案】: D【解析】:尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酐则不受膳食氮的影响。14.下列哪类食物中毒具有明显季节性？（）A. 

8、有毒植物性食物B. 细菌性C. 有毒动物性食物D. 霉菌性E. 化学性食物中毒【答案】: B【解析】:该题考察各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。15.食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列哪项为不适合做载体的食品？（）A. 调味品B. 粮食C. 饮料和乳