2023年营养学（师）考试考试题库含历年真题

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2023年营养学（师）考试考试题库含历年真题1.急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免饮食（）。A. 高钾食品B. 咖啡、茶叶C. 果汁D. 过冷、过热食物E. 高钙食品【答案】: B【解析】:考查急性支气管炎患者服药时注意事项。服用茶碱类药物时，避免饮用咖啡、茶叶、可可，以免加重对胃肠道的刺激。2.鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）。A. 卵黄球蛋白B. 卵球蛋白

1C. 卵胶黏蛋白D. 卵白蛋白E. 类卵黏蛋白【答案】: E3.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A. 粮谷类食物为主B. 粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C. 适量饮用奶D. 食物加工应精细，以利于其消化吸收E. 在选择谷类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类【答案】: D【解析】:

2进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。食物的加工应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。还可适量饮用奶和进食动物性食品。4.大豆蛋白应用于肾病综合征的蛋白质补充，其优点不包括（）。A. 降低肾小球滤过率B. 减轻肾血流量C. 减轻肾小球高灌注、高压力D. 有效预防肾病综合征引起的骨质疏松E. 可放宽蛋白质摄入量【答案】: E5.用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是（）。A. 铁B. 钙C. 磷D. 钾E. 蛋白质

3【答案】: A【解析】:牛奶是贫铁食物，应注意铁的补充，否则婴儿易患缺铁性贫血。6.对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗的方式最好的是（）。A. 肠外加肠内营养B. 肠外营养C. 中心静脉营养D. 周围静脉营养E. 肠内营养【答案】: E7.平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为（）。A. 1：2～1：5B. 1：2～1：4C. 1：1～1：3

4D. 1：1～1：5E. 1：3～1：4【答案】: C8.单纯性甘油三酯增高营养治疗原则包括（）。A. 限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质B. 限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d，适当补充蛋白质C. 限制总能量，限制胆固醇＜200mg/d，限制蛋白质D. 限制脂肪，限制胆固醇＜200mg/d，适当补充蛋白质E. 限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质【答案】: B【解析】:考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原则。与单纯性高胆固醇血症有所区分。9.过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。

5A. 乳糜微粒B. 极低密度脂蛋白C. 中密度脂蛋白D. 低密度脂蛋白E. 高密度脂蛋白【答案】: B10.下列哪项是酒精致癌的主要机制？（）A. 转运致癌物至其作用部位B. 改变组织对致癌物的易感性C. 本身具有致癌作用D. 促进内源性致癌物的产生E. 与癌基因的结构、转录和表达相关【答案】: A【解析】:

6酒精本身不具有致癌作用，但可加强其他致癌物的作用，有利于将致癌物转运到其作用靶部位而间接致癌。11.人体的能量消耗最多用于（）。A. 基础代谢B. 体力活动C. 分解物质D. 合成物质E. 胎儿生长【答案】: A【解析】:成人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物的热效应；孕妇还包括子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长及体脂储备；乳母则需要合成乳汁；儿童、青少年则应包括生长发育的能量需要；创伤等病人康复期间也需要补充能量。12.医技人员在临床工作过程中应注意的事项不包括（）。A. 积极配合临床诊疗B. 尊重患者

7C. 提出明确治疗措施D. 实施人文关怀E. 保护患者隐私【答案】: C【解析】:医技人员在临床工作过程中应做到认真履行职责,积极配合临床诊疗,实施人文关怀,尊重患者,保护患者隐私。13.含钼丰富的食物有（）。A. 海产品B. 动物肝肾C. 水果D. 蔬菜E. 以上都是【答案】: B【解析】:

8动物肝肾中钼含量丰富，蔬菜、水果和海产品中含量较低。14.（共用题干）男性，54岁，因胃癌行胃大部切除术。(1)术后3d，可试食的膳食是（）。A. 半流B. 清流C. 流质D. 少渣半流E. 管饲匀浆膳【答案】: B【解析】:手术后早期胃切除术后两周内，饮食采用“循序渐进、少量多餐”的试餐原则。术后3d，可试食的膳食是清流食。

9(2)术后5～6d可试食的膳食是（）。A. 清流B. 流质C. 半流D. 软饭E. 普食【答案】: B【解析】:手术后早期胃切除术后2周内，饮食采用“循序渐进、少量多餐”的试餐原则。术后3d，可试食的膳食是清流食。术后5～6d可试食的膳食是流质。(3)该患者不宜过快进食大量糖类是为了预防（）。

10A. 高血糖B. 高脂血症C. 贫血D. 高渗性昏迷E. 倾倒综合征【答案】: E【解析】:快速进食大量糖类，胃容积减少及失去幽门控制，食物和液体快速进入十二指肠或空肠，引起胃肠功能及血管舒张功能的紊乱、胃肠道激素改变、血容量下降而出现的特异综合征即倾倒综合征。(4)下列不是胃切除术后主要并发症的是（）。A. 倾倒综合征B. 低血糖综合征C. 体重降低D. 贫血

11E. 糖尿病【答案】: E【解析】:胃大部切除术后主要并发症：体重减轻、贫血、腹泻与脂肪泻、术后出血、术后呕吐、碱性反流性胃炎、吻合口溃疡、倾倒综合征。15.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A. 10％～15％B. 20％～30％C. 50％～65％D. 60％～70％E. 65%～75%【答案】: C【解析】:

122013年，中国营养学会DRIs修订专家组对碳水化合物的DRIs进行了修订，根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物以占总能量的50％～65％为宜。16.中度营养不良病人血浆白蛋白含量（）。A. ＜21g/LB. 21～27g/LC. 28～34g/LD. 35～38g/LE. 38g/L【答案】: B【解析】:中度营养不良指血浆白蛋白含量在21～27g/L。17.低GI值食物指的是当GI值在（）。A. 55以下B. 55～65

13C. 65～75D. 75～85E. 85～95【答案】: A【解析】:当血糖生成指数（GI）在55以下时，该食物为低GI食物；当GI在55～75之间时，为中GI食物；当GI在75以上时，该食物为高GI食物。18.下列哪种营养素缺乏可导致生长期儿童生长发育迟缓、味觉迟钝、异食癖等症状？（）。A. 钙B. 硒C. 磷D. 锌E. 碘【答案】: D

14【解析】:锌是人体的必需微量元素，是体内多种重要酶的组成成分或激活剂，锌能维持正常的味觉和食欲，儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长迟缓，性发育不良、异食癖及免疫功能受损。19.对食物热效应的解释，错误的是（）。A. 过去称食物特殊动力作用B. 因摄食而引起的能量额外消耗C. 这种额外能量消耗，伴有体温升高D. 这种额外能量消耗，与摄食无关E. 蛋白质的食物热效应最高【答案】: D【解析】:

15食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。人体在摄食过程中，除了夹菜、咀嚼等动作消耗的热量外，还需要对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，因此会额外消耗能量。营养学家把这种因为摄食而引起的热能的额外消耗称为食物热效应，又叫食物的特殊动力作用。脂肪食物热效应约占脂肪本身能量的4%～5%，碳水化合物5%～6%，蛋白质最高，可达30%。20.患者男，52岁。患慢性萎缩性胃炎10年余，近3个月来持续消瘦，食欲显著减退，尤其厌食肉类，上腹不规则的疼痛，不被抗酸药物缓解，粪便潜血持续阳性，查体上腹可触及包块。(1)为明确诊断，首选的检查是（）。A. X线钡餐造影B. 抗幽门螺杆菌抗体IgG的检测C. 查大便潜血D. 胃镜检查加活检E. 胃液分析【答案】: D【解析】:

16患者有长时间慢性萎缩性胃炎病史，近来有持续消瘦（恶性肿瘤征象），上腹疼痛不规律且抗酸药不能缓解疼痛（癌性疼痛特点），粪潜血阳性，且可触及包块，高度怀疑胃癌诊断，应做纤维胃镜检查，近距离观察胃内部情况，并做活检以确定诊断。(2)最可能的诊断是（）。A. 克隆病B. 胃癌C. 十二指肠溃疡D. 慢性胃炎E. 胃石症【答案】: B【解析】:

17胃癌诊断依据：发病前可有慢性萎缩性胃炎，符合胃癌的流行病学特征；消瘦，食欲差、消化不良，疼痛不规律，抗酸药不能缓解，消化道出血，可扪及腹部包块，符合胃癌的临床表现。(3)此患者可以经常食用的食物是（）。A. 蔬菜和烟熏食品B. 水果、蔬菜、乳制品、鸡蛋C. 水果和盐腌食品D. 熏干和雪里蕻E. 水果和烤羊肉串【答案】: B【解析】:胃癌患者不宜吃腌制食物、烟熏食物、烤肉类等刺激性食品，这类食物对胃刺激性较大，促进胃酸分泌，进一步加重胃癌的进程，需禁止。21.在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失？（）A. 糖类

18B. 脂类C. 维生素类D. 无机盐类E. 蛋白质类【答案】: A【解析】:在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予糖类，酮尿即可消失，可减少脂肪分解。22.急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是（）。A. 低钠低能量普食B. 低脂普食C. 低盐低脂半流D. 低脂流食E. 禁食或静脉营养【答案】: C

19【解析】:急性心肌梗死发生后2～3d应以流质为主，一般建议低盐饮食，尤其是对合并有心力衰竭的患者。但由于急性心肌梗死发生后，小便中常见钠的丢失，故若过分限制钠盐，也可诱发休克。因此，必须根据病情适当予以调整。随着病情的好转可适当增加半流质。急性期后总热能可增加至4200～5040kJ。膳食宜清淡、富有营养且易于消化。允许进食适量的瘦肉、鱼类、家禽、蔬菜和水果。食物不宜过热、过冷，并应少吃多餐，经常保持胃肠通畅，以防止大便时过分用力。23.使用要素膳进行管饲营养空肠内连续输注，开始时的速度以多少为宜？（）A. 25mL/hB. 50mL/hC. 75mL/hD. 100mL/hE. 125mL/h【答案】: A【解析】:

20管饲营养空肠内连续输注初始速度一般为20～40mL/h，以免速度过快病人出现腹泻、腹胀不能耐受。24.麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A. 0.4％B. 1.0％C. 1.5％D. 3.4％E. 3.9％【答案】: A【解析】:麦淀粉中植物蛋白质的含量是0.4％。25.葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（）。A. 100g米饭B. 75g蔗糖C. 100g蔗糖D. 100g面粉制成的馒头

21E. 75g面粉制成的馒头【答案】: D【解析】:葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。26.蛋白质的互补作用是指（）。A. 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D. 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E. 用糖类和脂肪代替蛋白质【答案】: C【解析】:

22蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。27.可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）。A. 2分子葡萄糖B. 1分子葡萄糖和l分子果糖C. 1分子葡萄糖和l分子半乳糖D. 1分子果糖和1分子半乳糖E. 2分子半乳糖【答案】: B【解析】:蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的葡萄糖和果糖。28.（共用备选答案）A.高支链氨基酸要素膳食B.必需氨基酸配方要素膳食C.低碳水化合物膳食

23D.低脂少渣膳食E.低盐流质膳食(1)肝大部切除术后应该（）。【答案】: A(2)胆囊切除术后伴肾功能不全的应该（）。【答案】: B29.治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物？（）A. 牛奶、大豆B. 米面、杂粮C. 蔬菜水果D. 鸡蛋、猪肝、瘦肉

24E. 鸡肉、牛肉【答案】: D【解析】:缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎，阴囊皮炎，暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。30.以下油脂中，必需脂肪酸含量丰富的是（）。A. 奶油B. 羊油C. 棕榈油D. 椰子油E. 花生油【答案】: E【解析】:

25奶油和羊油属于动物脂肪，相对饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含量较少。棕榈油和椰子油饱和脂肪酸含量较多。亚油酸和α-亚麻酸为人体必需脂肪酸，属于多不饱和脂肪酸，主要存在于植物油和深海鱼油中。31.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A. 长链脂肪酸B. 中链脂肪酸C. 短链脂肪酸D. 乳糜微粒E. 脂滴【答案】: D【解析】:血中的乳糜微粒是一种颗粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要运输形式，随血液流遍全身以满足机体对脂肪和能量的需要。32.反式脂肪酸与高脂血症关系叙述错误的是（）。A. 其作用比饱和脂肪酸弱

26B. 可增加血浆胆固醇C. 降低高密度脂蛋白D. 可升高低密度脂蛋白E. 是心血管疾病的危险因素【答案】: A33.当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素KE. 维生素C【答案】: C【解析】:当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，相应地应增加维生素E的摄入量，一般每摄入1g多不饱和脂肪酸，应摄入0.4mg维生素E。

2734.转化成脂肪少、代谢不需胰岛素，适合老年人食用的糖类是（）。A. 果糖B. 海藻糖C. 寡糖D. 麦芽糖E. 乳糖【答案】: A35.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A. 蛋白质的含量和消化率B. 蛋白质的消化率和生物学价值C. 蛋白质含量、氨基酸含量及生物学价值D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥【答案】: D36.肾移植术后初期，控制患者的水、电解质的摄入方法是（）。

28A. 不限制B. 严格控制在正常摄入量的1/2C. 水不限制，但是电解质尽量减少摄入量，以免加重肾脏负荷D. 少量多次，但不能超过正常摄入量E. 多补充钠、钾离子，以免发生低钾、低钠血症【答案】: A【解析】:肾移植患者手术后初期，即第2～3天时，患者的尿量开始接近正常，因此水和电解质不必限制，食盐一般每天5～8g。37.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，以下选项哪项除外？（）A. 蛋白质B. 矿物质C. 糖类D. 脂肪E. 维生素

29【答案】: E【解析】:一般来说，食物所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少，而所含的维生素，尤其是水溶性维生素因易水解，如烹调加工不当，很容易被破坏而损失。肉类及鱼类等动物性食物烹调过程中除维生素外，其他营养素含量变化不大。38.关于婴幼儿急性腹泻的营养治疗的叙述，不正确的是（）。A. 幼儿腹泻时，可给予少渣或无渣的流质或半流质B. 重症幼儿，应禁食6小时，注意补充水和电解质C. 人工喂养的婴儿，可先给米汤、焦米汤或稀释牛奶D. 半岁以上的婴儿，腹泻好转后，饮食添加应由少到多，由稀到稠E. 母乳喂养婴儿，一旦腹泻，需停止哺乳【答案】: E【解析】:

30婴幼儿腹泻若为母乳喂养婴儿，可考虑缩短每次哺乳时间，停止辅食。不可直接停止哺乳，因为母乳是婴幼儿唯一且安全的营养来源。39.吸收不良综合征患者宜选择的饮食种类为（）。A. 高蛋白高能量低脂肪低膳食纤维饮食B. 高蛋白低能量低脂肪低膳食纤维饮食C. 高蛋白高能量高脂肪低膳食纤维饮食D. 低蛋白低能量低脂肪低膳食纤维饮食E. 低蛋白低能量高脂肪低膳食纤维饮食【答案】: A【解析】:吸收不良综合征是由多种原因造成的小肠吸收功能障碍，主要是脂肪吸收障碍，临床上以脂肪吸收不良常见，故又称为脂肪泻。因此，患者应给予高蛋白、高能量、低脂肪、半流质饮食或软饭，补充足够的维生素并注意水电解质的平衡。40.不属于硒的生理功能的有（）。A. 抗艾滋病作用B. 抗肿瘤作用

31C. 增强记忆功能D. 抗氧化作用E. 调节甲状腺激素【答案】: C【解析】:硒的生理功能包括构成含硒蛋白与含硒酶、抗氧化作用、对甲状腺激素的调节作用、维持正常免疫功能、抗肿瘤作用、抗艾滋病作用、维持正常生育功能等。41.急性胃炎伴剧烈腹痛、严重腹泻，治疗应采取的措施是（）。A. 米汤B. 淡茶水C. 要素膳D. 匀浆膳E. 禁食【答案】: E

32【解析】:急性胃炎伴发剧烈呕吐及腹痛者，应暂禁食、对症治疗，卧床休息。为保证胃休息及恢复，通常要禁食24～48小时或更长。同时注意水钠的补充，可静脉注射葡萄糖盐水及碳酸氢钠溶液。42.下列哪种食物是维生素D的良好来源？（）A. 人奶和牛奶B. 猪肉C. 海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D. 水果E. 绿色蔬菜【答案】: C【解析】:维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。人奶和牛奶是维生素D的较差来源，蔬菜、水果只含有少量的维生素D或几乎没有维生素D活性。43.用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。

33A. 血红蛋白B. 前白蛋白C. 血清运铁蛋白D. 视黄醇结合蛋白E. 纤维结合蛋白【答案】: A【解析】:血液蛋白质评价指标及正常参考值44.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（）A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

34【答案】: B【解析】:1g碳水化合物产能：16.7kJ（4.0kcal），1g脂肪产热：36.7KJ（9.0kcal），1g蛋白质产能：16.7KJ（4.0kcal），1g乙醇产能：29.3KJ（7.0kcal）。45.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A. 牛肝B. 猪肝C. 鸡胗D. 鸡肝E. 猪心【答案】: A【解析】:

35畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。内脏含量比肌肉中多，其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2，维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高，维生素B2含量则以猪肝中最丰富。46.下列哪项不属于营养信息交流技巧？（）A. 非语言交流B. 说服教育技巧C. 反馈技巧D. 提问技巧E. 宣传技巧【答案】: B【解析】:营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的技巧。47.我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）。A. 60%～70%B. 30%～40%C. 15%～25%D. 10%～15%

36E. 80%～90%【答案】: A【解析】:营养素供给不足或缺乏可提高人体对辐射的敏感性，影响对放射损伤的防止效果。我国提出从事放射性工作人员每日营养素供给量如下：能量11.72～12.55MJ，其中碳水化合物占总能量的60%～70%；脂肪占20%～25%；蛋白质每日80～100g。48.下列哪种营养物质不属于肠外营养的营养物质（）？A. 维生素B. 葡萄糖C. 整蛋白D. 氨基酸E. 矿物质【答案】: C

37【解析】:肠外营养的营养物质必须是肠道可直接吸收的物质，整蛋白不是肠外营养的营养物质。49.能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。A. 高乳糜微粒血症B. 高β脂蛋白血症C. “阔β”带型D. 高前β脂蛋白血症E. 高乳糜微粒和前β脂蛋白血症【答案】: A50.下列关于Crohn病的营养治疗原则，正确的一组是（）。A. 低热能、低脂肪、低蛋白B. 高热能、高维生素、高蛋白C. 高热能、高脂肪、低蛋白D. 高热能、高脂肪、高糖类E. 低热能、高蛋白、低脂肪

38【答案】: B【解析】:Crohn病的营养治疗原则：①保证充足的热量、蛋白质；②纠正水、电解质失调和维生素缺乏；③少渣、低脂饮食。51.（共用备选答案）A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.牛磺酸E.谷氨酰胺(1)能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。【答案】: D【解析】:

39胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中，起着很重要的作用。(2)计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。【答案】: A【解析】:①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。52.（共用题干）

40患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。(1)克罗恩病的病变部位主要在（）。A. 全消化道B. 空肠C. 回盲部D. 结肠E. 回肠【答案】: E(2)患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，2～5次/d，无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是（）。A. 清流食B. 低脂半流

41C. 无渣半流D. 要素饮食E. 胃肠外营养【答案】: E(3)为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是（）。A. 能量供给167.36kJ/（kg·d）[40kcal/（kg·d）]B. 蛋白质2.09（kg·d）C. 脂肪占总能量25％D. 补充维生素类和必需微量元素E. 一日三餐，定时定量【答案】: E53.黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。A. 豚鼠B. 大白鼠

42C. 鸭雏D. 猫E. 猪【答案】: C54.关于配制肠外营养液说法不正确的是（）。A. 选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀B. 磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀C. 混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5%D. 在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mmol/L，则不能使用硅胶导管E. 混合营养液在配制后不可放置时间过长【答案】: A【解析】:

43氯化钙比葡萄糖酸钙更易离解，故选用氯化钙比选用葡萄糖酸钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀，故A项说法错误。55.不可以阻断亚硝胺合成的有（）。A. 维生素CB. 维生素EC. 维生素AD. 大蒜E. 钠【答案】: E【解析】:维生素C具有阻断N-亚硝基化合物合成的作用；维生素A、维生素E、大蒜、大蒜素可抑制亚硝胺合成；茶叶、猕猴桃、沙棘果汁也有阻断亚硝胺合成的作用。56.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A. 促进机体利用蛋白质B. 防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C. 促进微量营养素吸收

44D. 防止胎儿低血糖症E. 防止孕妇低血糖【答案】: B【解析】:为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少150g葡萄糖。57.下列哪项因素与肾脏功能损伤无关？（）A. 化学毒物B. 感染C. 药物D. 生长发育E. 外伤【答案】: D【解析】:

45考核影响肾脏损伤的因素。生长发育是正常的生理现象，不会导致肾脏功能损伤。58.血浆胆固醇（TC）的正常值是（）。A. ＜7.2mmol/L（278mg/dL）B. ＜6.7mmol/L（259mg/dL）C. ＞14.0mmol/L（154mg/dL）D. ＜5.2mmol/L（200mg/dL）E. ＞8.1mmol/L（313mg/dL）【答案】: D【解析】:血浆胆固醇（TC）的正常值是＜5.2mmol/L（200mg/dL）。59.母乳中可分解乳糖，酸化婴儿粪便，抑制致病菌的生长并促进分泌型IgA产生的非特异性免疫物质是（）。A. 吞噬细胞B. 乳铁蛋白C. 溶菌酶D. 双歧杆菌

46E. 补体C3【答案】: D【解析】:乳母中双歧杆菌能发酵乳糖产生半乳糖，与婴儿出生后脑的讯速生长有密切关系。双歧杆菌能维持肠道酸性环境有利于Ca/Fe和维生素D的吸收，有助于防止缺铁性贫血和软骨病。双歧杆菌还能抑制腐败细菌生长，纠正肠道菌群失调而促进营养吸收，阻止细菌易位，减少内毒素来源减轻肝脏损害，改善肝功能。60.（共用题干）某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。(1)下列哪项不属于结核病营养治疗目的？（）A. 抑制细菌的繁殖和生长B. 补充充足的能量C. 加速结核病灶的钙化

47D. 补足机体需要和疾病消耗的营养素E. 提高机体的免疫力【答案】: A(2)关于结核病营养治疗的论述不正确的是（）。A. 补充含铁丰富的食物B. 每千克体重供给35～40kcal/d的能量C. 补充含钙丰富的食物D. 每千克体重供给1.5～2.kg的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右E. 饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用【答案】: E